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闫英学:故乡的小根蒜

作者:美文苑   发表于:
浏览:134次    字数:2391  原创
级别: 文学秀才   总稿:38886篇,  月稿:0

  小根蒜,类似于种植的大蒜形状,大的比拇指大些,小的大小不一。它属于辛辣,刺激性的野菜,南北方皆有,但各地的叫法名字不尽相同。在北方,它多为大地里野生,在最近一些年,冬季暖棚里也有人工种植,辛辣程度却略低于野生的口味。

  故乡在辽西医巫闾山脚下的锦州凌海市大凌河畔的一个小村子。儿时,每当到了春暖花开的季节,故乡的田野,沟边,水塘边上就会有大量的小根蒜在春寒料峭中,纷纷冒出地面,在一片片蒿草里“脱颖而出”。

  盼望春天来临的那种心情是特别渴望的。穿了一个冬天的厚厚的棉衣,恨不得一下子就脱掉,换上轻便的春装。可是,母亲却总不希望我们过早地换下冬装,总是担心我们被春风吹的感冒了。可孩子们却不这样想,春天的衣服轻便,好看,帅气,恨不得早一天换上走到学校里显呗显呗。

  换下冬装,拿起小菜筐,走路也显得轻松自如。走到田间,地头,荒郊,野外去寻找另一个世界。起初,刚刚露出地面的小根蒜并不惹人注意,它与干枯的黄草没有多大的区别,叶子黄黄的,蔫了吧唧的。可是,当你仔细辨认后,一眼就能看得出哪个是黄草,哪个是小根蒜,欣喜的不得了。

  收获小根蒜需要工具,故乡的人们都习惯用叫做一种小镐头的工具刨出小根蒜。小镐的镐把大约有半米左右长,前面是三十公分左右的镐头,镐头顶端是一个穿进镐把的孔,安好后就可以使用了。

  春天的时候,在刨小根蒜的季节里,大都是三三两两的小伙伴一起,有说有笑,唧唧咂咂地进行着。刨小根蒜的地方,有近有远,有的地块湿润,土地肥沃一些小根蒜生长的就好些,小根蒜的蒜头也就大些;有的生长在道旁或者高岗一些的地块上,土地板结,不够肥沃,小根蒜就会长的嘎嘎哒哒,蒜头也长的不大。

  在收获小根蒜的季节,随着天气渐渐变暖,小根蒜的蒜苗也会由起初的淡黄色变成黄绿色,青绿色,最后蒜苗也是越长越高,随风摇曳。春天时,在乡下人没有耕种的时候,村民们没有其它事做,大人孩子们几乎倾巢出动,全家老少都掺杂在刨小根蒜的队伍里。当遇到好的地块时,一家几口人一天能刨出几筐小根蒜,除了家里吃用外,吃不了还要到街里的集市上售卖,很受城镇居民的欢迎,能换回几个零花钱。

  刨小根蒜的时候,下镐要适当,既不能太深,也不能太浅,要根据小根蒜的苗子长势,来判断小根蒜的大小。有时,由于判断不当,就会影响小根蒜的收获。有的时候,由于判断上的失误,往往会将很大的小根蒜头刨断,露出小根蒜的白色浆汁,很是可惜。

  一筐筐的小根蒜从大地里请回家里,屋里顿时有一股辛辣的味道扑面而来。春天里,在六、七十年代的北方乡下,正是青黄不接的季节,不是萝卜就是白菜、土豆,偶尔有小根蒜摆上餐桌,那就是新鲜的蔬菜,桌上放一碗自家下的大酱,条件稍高一点做一碗鸡蛋酱,那真是“神仙”过得日子啊!

  小根蒜的吃法实在太多了,纯正的乡野菜肴。儿时,母亲曾经给我们做过盐水腌制小根蒜,再放些辣椒抹,真是一道美食,能连续吃上十几天。小根蒜还可以掺杂在玉米面里贴大饼吃,有一种甜甜的味道,小根蒜如果放在白面里烙饼,那吃起来感觉简直就是神仙过得日子啦,就像过年那般幸福和快乐。。

  多数时间里,小根蒜还是洗净泥土,原汁原味的就着米饭吃,虽然辛辣,脸上冒出汗水来,但是却能极大的刺激食欲,即使是患了感冒,辣的流出一些汗水,浑身也就轻松多了。

  在故乡里,小根蒜是“神丹妙药”,得了感冒发烧,不爱吃饭,只要吃上几棵小根蒜,就有了口味,就能下饭,不用什么药物;来人待客,小根蒜也算是一道新鲜的菜肴,也能拿的出手,谁见谁爱,人人喜欢。

  春季里,收获的小根蒜实在太多了,一时吃不了,有时母亲还会将新鲜的小根蒜的缨子编成一辫辫的,吊在屋后的阴凉通风干燥处,让小根蒜脱去水份,成为一串串的干小根蒜,那样,脱水后还有些大蒜的味道,吃起来就会更加辛辣,更加爽口,是农家下饭时的一道好菜,一直可以吃到很长时间。

  其实,故乡的小根蒜很特别,特别就在于它在乡下人青菜没有下来之前,它是唯一能补充人们餐桌上的蔬菜空缺,让人们吃了一冬天的白菜土豆之后,终于有了新鲜的,绿色的蔬菜,不但给人舌尖上的刺激,也会给人一种耳目一新的感觉。

  小根蒜的生长期是有时间限制的,乡下一旦土地打垄种地后,小根蒜就会被人们抛在一边,虽然它有食用的价值,但和土地打粮食比较,它就会“退避三舍“,人们就不会再顾及它的存在和生长了。

  这时,种地没有被从根部犁掉的小根蒜就会长出很好很好的茎杆,开出紫色伞状的花来,飘飘洒洒,自由地将种子飘落在土地里,用做来年继续为什么食用。小根蒜开花后,小根蒜头也会变成了紫红色的一瓣瓣,吃起来,要比春天时的味道更加辛辣。可到了这个时候,乡下的蔬菜早已满园青绿,小根蒜也就完成了它的食用价值,人们便不再光顾它了。

  秋后,人们完成了一年一度的粮食收割入仓后,地里也有一些顽强的小根蒜晃动着细长细长的身影,那是他们在完成了一个季节的轮回后,在人们的不知不觉中,悄然在做好入冬前的冬眠准备,轮回在又一个春天的萌发和蓄势。

  故乡的小根蒜,生长在村西的那一片片边边角角的土地上,没有人经管它,也没人给它一丝的照顾,但它却为贫穷的岁月带去了一抹抹绿色和欢喜,让人们的苦日子过得有滋有味,让年轮的时针有声有色的轮回着,拨动着。

  此时,又到了春暖花开的季节,又到了故乡的小根蒜“蠢蠢欲动”的时候。故乡的小根蒜,是故乡那片土地上的一道靓丽的风景,是儿时餐桌上必不可少的“美味佳肴”,承载着浓浓的乡情,已经深深地刻印在了记忆的深处。

  作者简介:闫英学,吉林松原,公务员已退休,近年开始散文创作,出版军旅散文集《永远的金达莱》,作品见《中国市场监管报》《中国退役军人》《中国乡村》天津《中老年时报》《吉林日报》《吉林农村报》河南《牡丹文学》《东北作家》《松原日报》《通辽日报》《赤峰日报》等报刊。

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