世间万物真奇妙，地皮就是其中的一种，它是雨后才有的美食。
记忆中，儿时每当雨后，妈妈会让我们几兄妹提篮郊外拾地皮。在物资匮乏的年代，地皮是大自然馈赠给人们的野味“补品”。
来合肥后很少再吃到地皮，偶尔在酒店的餐桌上遇到过。也曾多次下乡寻找过，每次都是一无所获。因此猜想，地皮可能是皖北家乡独有的产物吧?慢慢也就放弃了拾地皮的想法。近日突然看到朋友圈里有人在周边拾地皮，童年的记忆汹涌而来，重新唤起了这缕念想。心动不如行动，一路寻寻觅觅，终于在一处僻地发现了少许地皮，就像巧遇久别的好友，令人欣喜若狂。
没想到拾地皮是一项考验耐力、眼力和体力的劳动，少时拾地皮的辛劳早已忘却。地皮，它紧贴在地面的表皮而生，通常隐藏在草丛中，色泽和小草、绿苔十分接近，轻易发现不了，需要完全蹲下身子拨开草丛细细地找寻。拾地皮是需要技巧的，软软的、滑滑的地皮，先小心翼翼地捏起边缘的一角，随即掀起来。就这样，不时地蹲来起去，一会的功夫，腿也酸了，腰也疼了，眼睛也瞅花了，再加上雨后高温湿热的天气，实在没有毅力再坚持下去。打道回府，好在这一趟总算没有白跑，收获了小半斤的地皮。感觉这里的地皮没有家乡的厚大，不过已经很知足了。
隔日，又一拨大雨过境，再去拾地皮。这次本想在家附近看看有没有地皮，结果大失所望。开车一路向东，走走停停，发现和上次拾地皮相似的地貌，赶快地下车查看。不知不觉已远离市区，终于在一湖边发现了地皮的踪影。上一次回家后，查过相关的资料，了解到地皮是一种菌类野生菜，它生长在无污染的环境中，对周边自然环境要求很高。果然，此地湖光山影，绿草片片，人迹鲜至，打眼望去，草地里的地皮可真不少。
时间就是地皮，我赶紧在草地里蹲下来，从野草鲜绿的叶子下，把一片片肥嫩的地皮拾进袋子里。
正当我聚精会神拾地皮时，旁边景区的一位门卫师傅，走过来和我们说话，他说，这里草多环境好，一下雨，地上就会拱出来许多地皮，就在前两天，有一位老太太，半天在这里拾满一篮子。民间的语言接满了地气，生动又形象，一个“拱”字，叫我感慨了半天!
门卫回了值班室。半小时后，又有一位穿黄马夹的中年女环卫工，也过来和我聊天。她告诉我，她下班后也拾过几次地皮，家人都爱吃，就是很难清洗。我说，就是的，是个功夫菜，就是图个心境。她可能工作时难得遇见停下来的路人，于是站在那里，和我拉起了家常。她说，家里的儿子今年27岁了，技术工人，收入挺高的，就是还没有女朋友，自家在附近长临镇上有两套拆迁房，都已装修好，现在的女孩子要求在合肥市区要有房子，眼看着儿子年龄大了，着急啊。我安慰她说，可以让孩子参加一些学习培训等积极向上的集体活动，说不准能自谈到可意的女朋友。她说，这倒是一个好办法，回家就给儿子说。她说，她现在最大的心愿，就是儿子能早点成家，等有了孙子就在家带伢，每个月3200元的工资也不挣了。真是可怜天下父母心。我说，你们的工资比我想象的要高一些。她说，还好，就是从早到晚时间比较长，不过早上管一顿饭。是的，她们一年到头，风吹、日晒、雨淋，很辛苦，但她们用勤劳的双手美化清洁着城市，值得称赞和敬重。
拾地皮难，清洗地皮更是难上加难，因为地皮上面沾满了密密麻麻的枯草碎沫，还有卷在里面的细小泥沙，需一遍遍地漂洗，逐个清理。回到家里，也是拾到的地皮太多了，足足有两斤多，忙碌了一整个下午，才把拾回家的地皮打理干净。想当年，少不更事的我们，只负责把地皮拾回家，往厨房一丢，就急吼吼地疯玩去了，至今留在脑海中的印象，是妈妈长时间择洗地皮的情景。晚上一大盘地皮炒鸡蛋，鸡蛋黄澄澄的，地皮吃起来肉妞妞的，让人顿时口舌生津。现在又重现了过去的味道，那叫一个爽啊。其实地皮的吃法有很多，做汤、炒食、凉拌均可，最经典也是最常见的一道菜，却就是地皮炒鸡蛋。
地皮又叫地木耳、地衣、地卷皮、地踏菜、雨菌子，学名叫“普通念珠藻”。地皮多生长在枯草砂石间，喜欢扎堆生长，是春末夏季雨后才有的一种美食，一旦太阳高高升起便会迅速干燥、枯萎，直至消失，真是一种很有想象空间的食材。资料上介绍说，地皮的营养价值很高，含有多种维生素和磷、锌、钙等各种人体需要的矿物质，其含铁量高于其它菌类，是一种被称为神仙美食的野味。地皮还有许多药用价值，它可降脂明目、清热降火、补充营养、滋补身体。
六姐说，前两天，她在市场上偶遇地皮，自己也贪这口，8元一斤，虽然个头不大，价格也不菲，还是毫不犹豫买了一些。现如今，拾地皮，对我来说是一种童年自带的记忆，一盘地皮菜，会撩拨起我们味蕾深处的情怀，让我们怀念逝去的青春，勾起对亲人美好的回忆，和那一抹对故乡深深的眷恋!
