老蔚县人都爱吃糕，也不知这吃糕是从何时而起，总之在这一方天地，吃糕除了饱腹，还有很深的文化根基。
糕，也叫黄糕。黍子去皮磨面，叫黄米面。做起来也简单，根据家里人的饭量，将适当的黄米面放盆里，用温水和，和面要根据面的品性和，并不是多少面放多少水，面性软就少放水，和的干巴巴的洒在蒸屉上，蒸屉要铺屉布。面性硬就和的软和一些，捏成窝头状或直接用手抓着一团一团的放在屉布上蒸。蒸熟的黄糕，金黄金黄的透着光亮，散发出甜香的特有气味。掀起屉布，将蒸好的糕放入糕盆，趁热手上沾着凉水迅速的揣，刚出锅的黄糕烫手，所以揣糕要一气呵成，慢了烫手，凉水沾多了，影响糕的口感。不过现在很多人揣糕不沾水了，他们把米袋子剪开洗净用来揣糕(当然这只适合大块的糕)，揣的时候在米袋子上刷点油。揣好的糕反转过来，光滑圆润，沾点麻油抹在糕面上，热糕上顿时起了一层亮晶晶的小油泡，一盆黄糕就做好了。
黍子生长周期短，对土壤要求低，生存能力强，属于保收作物，是五谷之一。而且这里的气候非常适合黍子生长，所以糕成了这里人们的主食。不去皮的磨的面叫黍子面，做的糕叫黍子糕，吃起来苦而糙，现在已经没人吃了。而黄糕确是历来被蔚县人俸为至高无上的面食。
吃糕也有讲究，糕头不能吃，先用铲子铲下一小块糕放到一边，然后才给每个人碗里铲一块糕开始吃。现在的人已经没有那么多讲究了，但是，如果家里来了客人，是绝对不吃糕头的，那这又是为什么呢?听我给大家慢慢讲。
当年忽必烈占领了中原，建立了元朝，为了防止本地人造反，就每家住一个“达子，”所以这头一块糕要给达子吃;取了新媳妇，第一夜要送给“达子”;家里的刀和剪子“达子”收着，用的时候要管“达子”要。所以有了后来的七月十五送面人，八月十五杀“达子”之说。不知道别处有没有送面人的习俗，我们这里到了农历七月就开始给小孩子送面人。小时候我们都曾经为能得到几个面人欣喜若狂，用个手绢包着面人屁股，像洋娃娃一样抱在怀里，只不过抱着抱着，面人屁股就被吃掉了，那时候心里也挺纠结的，既舍不得又经不起面人白面馍馍味道的诱惑，就那样面人被一点一点的啃食了。为了反“达子”，人们在面人里加了纸条传达消息“八月十五杀“达子”!”到了八月十五，家家要切西瓜照月，跟“达子”要来了刀具，就在那天夜晚，住在各家的“达子”都被杀死了。因为糕头是达子吃的，所以人们对吃糕头有所忌讳，吃糕头就认为对人不尊重。
黄糕，在我们这里是绝对的至高无上的，在艰苦的年月，一年只能吃到两次黄糕八月十五吃一次，年三十中午吃一次。年三十灶王爷该回来了，中午揣一小块黄糕，放到一个瓷盘子里，摆放在供桌上，再放一盘馒头和生果，糕要摆放在中间，然后上香放炮，预示灶王爷已归位。大年初一中午吃油炸糕，就这样一年从糕开始，也从糕结束。
结婚成亲糕也要占主导位置。成亲的头天晚上男女双方要下营，下营也是很隆重的，首先要有五个男童陪席，在新房布置一桌酒席，五个男童陪着新郎或新娘吃饭。这期间没结婚的女孩就不能入新房了，她们是“毛头小女子”，据说会对新人有冲撞，我一直不理解这种习俗，应该是重男轻女吧!新郎或新娘坐正席，屁股下要坐一个半升子，半升子里边分别用红纸包着一块黄糕和一个银元，意为：圆满高升。第二天新媳妇取进门，首先是要吃黄糕，然后是开脸饺子过头面，也就是再吃饺子和面条。一个女人的人生就此开始了。
在一些重要的日子油炸糕往往是主食之一。比如大年初一要吃炸糕;孩子过满月过百岁要吃炸糕;家里人过生日最好也吃炸糕;盖房子上梁这天必定要吃炸糕;办丧事的出了丧要吃炸糕。不同的是，平常做炸糕都是捏好后按扁，办丧事吃的炸糕则不能按，就要圆圆的，意思是滚蛋糕，毕竟这种事不是好事。
小时候院里本家二奶奶家的俩闺女和我们姊妹俩年纪相仿，放学后她们奶奶会给她们铲两片冷糕，抹上油洒点盐面，或者抹一层干黄酱给她们吃，我俩没有奶奶，母亲下地还没回来，所以当时很是羡慕，特别是妹妹，她比我爱吃糕。我童年时经常在姥姥家，姥姥家里人多，因为粮食不够，做糕的时候姥姥就在黄米面里掺和了玉米面，做出的糕又硬又不劲道。有一次，二舅母让我和她们去吃，我就说：姥姥的糕掺了玉米面，太硬，我和二舅母吃去，姥姥什么话也没说，但我感觉她很无奈，那以后我就再没和二舅母去吃了，吃习惯了也不觉得不好吃了。
我第一次做糕是九岁，放学回家后得知母亲出门了，我们只好自己生火做饭，妹妹拉韛我和面，估计差不多熟了，从锅里取出倒进糕盆里，就那么一点，我也学着大人揣糕的样子揣好，揣好后也就有拳头那么大，妹妹看着糕还没吃就哭了起来。那还不够她自己吃呢。院里我们本家姨姨，安辈分叫三奶奶，因为和母亲是发小，嫌三奶奶叫的老，非得当姨姨。她听到妹妹哭，过来一看就那么一点糕，干脆把我俩叫到她家吃了午饭。现在每每想起当年的事我就憋不住的笑，做了那么一小点糕。
蔚县人离不开糕，尤其是男人们，他们无糕不欢，无糕不饱。他们甚至中午吃不到糕晚上也要补上，我妹夫就是这样的人，那是该有多么执著啊!
