说起我故乡的美食当数“扬米面”了。我每次回家乡，后备箱里都要带些扬米面回来。一尝到那种滋味，都能勾起我满满的乡愁。
扬米面在中国的很多省份都有，称呼不太一样，有的地方叫“河粉”，也有的叫“米粉”或“米面”，做法也不尽一样，但有一点是相同的：都是以大米为原料制作而成的条状食品。虽然走南闯北，吃过很多米面，但总认为家乡出产的扬米面最有风味，最好吃。
我老家在舒城农村，当地把扬米面叫“粉折”，过年时候家家都会吃的。由于营养丰富容易消化，老家这边女人生娃坐月子都要吃扬米面，小孩和老人家也喜欢吃。
扬米面的制作方法并不复杂，传统的的扬米面都是手工制作，但也极费功夫。现在也有机器制作的，但绝对比不上手工制作的好吃。
扬米面的制作过程主要有选米、泡米、磨浆、蒸面、晾面、切面和晒面七个步骤。先是选好优质的早稻米，放在容器里浸泡透，再用石磨磨成米浆。一般是两个成年人扶着木架子，利用惯性推动石磨，虽然比较费劲，但是制作出来的扬米面比机器磨出来的口感更好一些。磨好的米浆，盛在白铁皮制作的模具里，铺满薄薄的一层，放在大锅里蒸熟，再小心地将面皮从模具里倒扣出来，放凉一点卷成卷，用刀切成一卷一卷，拿到太阳底下晒干，就可以装袋，或是放在大一点的竹筐里。扬米面每次吃之前，都要放在凉开水里先泡上一晚。一定要泡软，不然可能煮不透，吃起来有硬疙瘩。
扬米面基本都用老鸡汤来下。老鸡汤炖好后倒在锅里，再将泡好的扬米面放到汤里一起煮开，最好再焖一会。这样面就更入味，也更软嫩。还可以放几根青菜和一点鸡蛋皮，味道更好。
吃的时候，先喝一口鸡汤，深吸一口气，那种满足感是无以言表的。米面入口很软，有一种粗糯的感觉，入腹很滑，基本是用不到牙齿。吃到最后，连面带汤一口喝下，全身都带着爽劲，此时血液顺畅，再冷的天里都暖洋洋的，人生的幸福感油然而生。这时我想起杜甫的诗句《赠花卿》中的“此曲只应天上有，人间能得几回闻”，以此来形容扬米面的美味最恰当不过了，最好能改为“此面只有故乡有，他乡能有几回闻”。
故乡扬米面，虽不比那些大酒店的饕餮大餐精美，也不比满汉全席的规模，可它有着故乡人们味蕾的记忆，有着离开家乡游子的魂牵梦绕的乡愁。
前段时间，家里的扬米面快吃光了，就打电话给家乡的作坊，请求快递一些过来。作坊老板告诉我，由于受疫情影响，快递员紧缺而无法快递，最好自己开车过来买。为此，我特地开车回去一趟，买了一大袋满载而归。此时，我正享受着老鸡汤下扬米面的鲜美滋味，并即兴写下七律一首《家乡扬米面》：
坊间传说美誉扬，
味伴三鲜格外香。
入水白龙游皓月，
凝愁青碗衬晨光。
消魂还借蔬争绿，
缱绻更须鸡煲汤。
试问芬芳名和姓?
粉折米面响当当。
