自2017 年 9 月起，广东化州市和广西隆安县结成帮扶对子，开展携手奔小康行动。结对帮扶双方在项目建设、劳务协作、人才交流、教育、医疗等多个领域展开了广泛且深入的合作与交流。在此政策背景下，2018 年 11 月初，我有幸在上级主管部门的精心组织安排下，跟队前往化州市交流学习。
在教育工作的交流过程中，我收获颇丰，犹如在知识的海洋中拾得璀璨明珠。那些先进的教育理念与方法，如同明灯照亮我前行的道路，让我在教育教学工作中有了全新的思路和方向。而化州当地的特色美食，更是给我留下了难以磨灭的深刻印象，其中尤以隔水蒸鸡令人难以忘怀。
提及这道菜，至今仍觉唇齿留香，回味无穷。11 月 5 日的晚餐，佳肴逐一呈上之后，负责接待我们的化州市第一小学的领导，热情地为我们介绍了化州的特色菜，隔水蒸鸡赫然在列。
从介绍中，我知道了隔水蒸鸡的大致做法。制作这道菜，看似简单，实则需要十足的耐心与精细。所选用的鸡，以散养鸡为佳。这类鸡在广阔的田间村野肆意奔跑跳跃，练就了紧实的肌肉，成就了鲜美的肉质。将整只鸡处理干净后，置入一个大锅之中，而后在锅中加入葱段、姜片和适量的料酒，再均匀撒上一些盐。接着，把锅放置于火上，待水沸腾后，调至小火焖蒸。此时，锅盖上布满了袅袅升起的水蒸气，仿佛给鸡肉披上了一层神秘的面纱。鸡肉在蒸汽的温柔滋润下，逐渐变得柔嫩多汁。一小时后，锅盖缓缓掀开，刹那间，香气如同决堤的洪流，汹涌而出，瞬间弥漫了整个厨房。那扑鼻的鲜香，仿佛是一首无声却极具诱惑的旋律，令人垂涎三尺。将蒸好的鸡盛出，扯成4大块，每个人面前放一小碗特制鸡汁，一道色香味俱佳的隔水蒸鸡便大功告成。
领导介绍完毕，大家便迫不及待地动起了筷子。当那盘隔水蒸鸡转到我面前时，我瞬间被它的色泽所惊艳。鸡肉呈现出迷人的金黄色，表皮晶莹剔透，宛如一件巧夺天工的精美艺术品。我心急火燎地夹起一块放入口中，鸡肉的鲜嫩瞬间在舌尖绽放，细腻的口感犹如春风拂面，令人陶醉其中。每一口咀嚼，都能感受到鸡肉的汁水如泉涌般四溢，那是一种至纯至美的滋味。
那一刻，我仿佛与化州这座城市有了更为紧密且深刻的连接。因为这道隔水蒸鸡，不单是一道美食，更凝聚着化州人民对生活的热爱以及对美食的不懈追求。它宛如一座桥梁，承载着化州人的喜怒哀乐，寄托着他们对家乡的眷恋，对生活的感恩，对未来的美好期许。
对于在外漂泊的游子而言，每当思乡之情涌起，脑海中总会浮现那一口隔水蒸鸡的味道。这味道里，蕴含着家的温暖，有着母亲慈祥的微笑，更承载着那份永恒不变的浓浓乡愁。无论身处何方，这道化州隔水蒸鸡，始终是他们内心深处最温柔的牵挂。
后来，我在与化州来支教的张老师谈论起这道菜时，他顿时眉飞色舞，滔滔不绝地将他们家过节时所烹制的种种美食娓娓道来。想必，彼时远离家乡的他，定是深深地思念着家乡的亲人。
如今，时光荏苒，岁月如梭，但那道化州隔水蒸鸡的味道，却永远烙印在了我的心间。每当回忆起来，那独特的香气仿佛又萦绕在我的身旁，让我又想起了在化州交流学习的美好时光。化州隔水蒸鸡，已然成为了我永不褪色的记忆。
