总觉得自己这张嘴还是不贪婪的，因为多年以来，从不会为吃去改变什么，是做人做事所能坚守的最后底线。
结果，在博尔塔拉这一座小城里，没用几天时间就彻底崩溃，成为这个城市最臣服的一个俘虏。有人说，食物的美味，是人想念家乡的记忆，是永远记住自己从哪儿走出来的路标。我就是这么感觉着，不知为什么，在这座小小的城市里，莫名其妙地就滋生出一种被扑倒、被缚住、被征服和投降的快乐，大概就是因为美食。可能因为遍布在街头的美食里，包含着的东西太多，已经远远超出美食的本身，散发着更多透着地域家乡、爱情亲人和故土思念的因素。
因为一条来自赛里木湖深底的冷水鱼，使用另一种味道的语言，把原本世界没有后来才有的食材，用力地向前一推，让我一步迈过也看不见的那条门坎，尝试从未享受过的味道，彻底地忘记自己的诺言，后来居上地变成一个彻底的吃货。
我终于明白过来，原来，吃正在成为一门人类生命的职业，这可是每个人最乐意承担的事业，从而造就出一股世界众生向前奔跑扑向餐桌的罕见力量。
从一份小小的牛清汤牛肉面开始，我认识了一位来自甘肃的王老板，他在从家乡带来的手艺里，也带来了瓜州古城的一份小麦清香;一份来自维吾尔小伙子买买提的纯羊肉拌面，更让人领略到炒在菜里从未知晓的神秘，盘底汤汁的香溢，让我突然想起出门上学前，妈妈亲手做出的那顿绵长的送行饭;来自赛里木湖那一条流水线型的白色鲑鱼，简直不是从清蒸的锅笼里爬出来，而是从宋代洒肆里游动出的味道，清香、绿意、单纯，一直沾在舌尖经年不散，一遍又一遍让人咂品着湖底才有的雪味和水甜，纯净的鱼肉暗藏着淡香，让我醉了很久，直到现在还一直醉着;温泉县张老板亲手做的椒蒿牦牛肉菜，更让人想起蒙古牧歌、山谷野性、牧场牛群的画面，这是大自然具有的气息，熟悉的味道被突然惊醒，然后流淌着充分享受过阳光照晒、草原河流浸泡、乡村小院才有的气味;那一份奔跑在全国网络上的肉馅饼子，推着车轮子一般饱满形象，让它成为一个地域的符号，也让我成为博尔塔拉的吃客，成为给它宣传、为他卖力广告的积极分子。
最让人心和嘴巴集体沦陷于那一份美味，就是清河县蒙古老人亲手烹制的石头焖羊肉。一块简单的新鲜羊肉、一把白色的粗盐、一小碗河里的清水、两根农家胡萝卜，架在焖罐里烧热的石头上。半个小时的时间，你看不到罐子里，只能想象着里面，正在发生着怎样的物理或化学反应，甚至上帝到来才有的变化。我突然觉得，即使是坐在绿色的草坪上，结果的葡萄架下，喝着白酒，也能带着吃客一的心情，享受一副牧羊人才有的自豪，望着泱泱不动的河水，看着睡在太阳里的羊群，闭目养神地拥有一份生命的洋洋得意。
都说人间大事，唯有吃喝二字。饭碗锅灶里具有的人生，才是百姓的幸福来源。对在这座城市做饭、开店的人来说，他们做出来的每一道食物，都凝固着情感记忆的味道，有来自母亲的味道，来自父亲、姐姐、妻子的，也来自儿女用笨拙做饭的双手里。世间的味道里往往有思想、有感情，常常会冷不丁地冒出亲人的笑容。那些普通的饭菜，有亲人们披着围裙守在炉台的温度。能让你在一份面、一盘肉、一条鱼、一份野菜的咀嚼中，领略着边塞村镇、不同民族的风俗和气息;总会让人在流连忘返中，想到自己是活着的快乐，是为活而吃饭的快乐，也是吃在饭菜里那份家人聚全才有的快乐。
在温泉县买买提家的烤炉前，我仔细地吃着他才烤出的包子、啃着他烧制油亮的架子肉，喝着他老婆用长柄木勺一下一下浇着滤浓的奶茶。在他邻居蒙古大姐小摊前，一桌金黄的奶油、细腻的奶酒、洁白的奶酪，喝一口、吃一盒，甚至看一眼，都是一份醉态，是天上人间才会有的舒服。当个神仙一般的人是快乐的，当一个普通的人也是快乐的，人们拼命养生保健喜欢留在世界上，不怕背着贪生怕死之名，甚至愿意苟且偷安，可能就为了留恋这份人间美味。从这里走一次，吃几顿，住几天，聊上几个人，都觉得自己有变化了，变得更加留恋人间烟火。有时候，我也会反问自己，为什么要想着去当什么神仙?不做神仙，天天做人，如果只有一次生的机会，为什么不选择当一个能在人间快活逍遥的人呢?
我曾在一家餐厅后堂里，看着大师傅们怎样把一块肉，变成一盘色香味俱佳的美餐。也曾在农家餐桌上，先是看着主家老夫妻相伴在厨房细言慢语，再去静心品味刚才还在活蹦乱跳的鲫鱼，此刻已变成一盘淋着甜浓的佳肴，想着这条鱼能有这么一种绝好的结局，不正是一种生命的更好归宿?在一条羊后腿、一堆石头和一把火的相互结合里，扔掉一切调料佐料的参与，体验一份来自至纯真、至纯粹的羊肉本味，更接近天地间本应具有的味道，晓知了此物只应天上有的天然之情。任何调料都是后天才有的发现，都只能是一种主食的辅助，如果调料影响到材质美味，那么我宁可不要任何的调料，只用一把盐巴、一锅清水烹制的美食。这是博尔塔拉的蒙古人、哈萨克人、维吾尔人、回族人，还有我的汉族朋友，仅用几天时间，迅速教会我如何学会和体验食品美味的奥秘所在。
都说广东人喜欢吃，见面第一句话，不是先问这里风景如何，而是先问什么地方有什么好吃的?我挺喜欢广东人的直接和坦率，抓住核心，不去做作，才会活好。四川人做的肉食，广西人做的山珍，福建人的海味，上海人的甜品，陕西人的面食，还有新疆人的烧烤，都会收藏在一本贮收各类气味和不同品味的大书里。这份大书的名字，就是中国味道!味道是共同的，有时也是自私的。有些味道，是因为你的感情、你的留恋，甚至因为你对某个地方的思念，产生和留驻在血液深处的一份回忆和熟悉。美味是一扇门，是一堵墙，是一条路，是相互的接受。任何时候，它都会成为通往你的家乡之路，打开你永远爱着的亲人之窗，联通彼此陌生却因为一道共同的美食快速成为朋友的桥梁。
在这座边境线上规模不大的城市里，我看着一批批外国男女老小，不论是旅行家、学者、教授、学生、司机，还是商人大贾、明星大腕，如何在灯火通明、吆喝声腔的小摊前，被小贩热情的大油手有力地招唤过来，随时放下了绅士和淑女的派头，被人招安般地坐在小摊前的条凳上伸手点餐，要这要那，这个肥点那个瘦点，孜然多一点，辣子再多一点!全然没有一丁点平日里养生保健的束缚。
在一家挂着重庆火锅招牌的小店里，遇到一位从乌鲁木齐来的老年吃客，带着老妻和儿子一家人，开车越野，不远千里专门来吃。隔桌聊过才知道，他本来是一位厨师出身的人，知道什么好吃，什么能吃，而且什么东西味道最正。宁可吃得肚子胀，也不亏待一张嘴，他刻意地选择在这里吃，再一次证明着我正确选餐的道路和遇见美食的幸运。
吃，对生活在这里和来到这里的芸芸众生而言，已经成为一条可以通往和抵达全世界各地的大路，成为一种随时能够懂得的国际语言。在地球上，没有一种语言范围能超过食物的味道区域，也没有任何一个人能逃出美食的诱惑。可以说一句大话，只要说到吃，即使是不同的民族，不同的地方，不用说话，只需一吃，所有的道理谁都能懂。
虽然小城地处偏远，远离中国心脏，可是拥有的东西太多了，而且是从未被人为加工、被工业污染、被基因改变的食品。这是很多大地方、沿海省区、大城市所没有的天然资源。天山西部、伊犁河畔、草原牧场、雪山冰川、野生植物、冰山融水，食物生长的条件样样具备。不仅是本地的食物，就是世界上任何的植物，有一天到达了这里，腹腔肠肚的杂物都会被这里的氧气换掉、被透明的清水洗净，冰封千年的雪水会从此改变原来的味道，只需一个瞬间，就会被悠扬的歌声和原始的舞蹈，倾情无羁地能激发出无比贪婪的食欲。
只需一杯冰川的水，就是一份美餐;只需一簇远山的野菜，就是一场唤醒的梦。这水、这山、这天，这人、这歌、这情，都无形地隐藏着一份人间的情。任何食物有了爱与情的因素，就会有故乡、有母亲、有河流，有坐在河边歌唱的念头。美食就是让你在纯净的色泽里，有能力和想法，因为相遇、因为腹肠，因为挨上舌尖的瞬间，从此杂念全消，从此拥有对味道的占据。
吃不尽的地方，喝不够的博尔塔拉，这是我对自己的总结，也是用文字的方式，表达对一个地方的最高赞赏。感谢天地间的雪山大地，感恩天山深处的万千植物，谢谢河流里糖水一般的雨水，更拱手于大地上无私的馈赠，才会有一种超俗的能力，让博尔塔拉成为一座永远吃不尽的小城，怀有一种人在世间的愉悦。
没有去过那个地方的人，真的没有权力去评价那里的偏远和闭塞，讨论那个地方的好与坏。只有亲自去过了，感受过了，领略过了，也吃过了，你才有资格去说，那里才是美食的天堂，你才会成为一份能够永远体验不休的记忆。
我不太喜欢写吃的文章，也写不好关于这样的文字。只能用这种毫无力度的办法写到这里，作为对这座城市和这座城市里天天吃饭的人们一种感情的回报。
