人物散文

范总的烦恼

作者:汤碧峰   发表于:
浏览:88次    字数:1562  电脑原创
级别: 驻站作家   总稿:206篇,  月稿:1

  范总的烦恼

  汤碧峰

  早上,学校放暑假前的最后一天,送完孙子直接去了中环南路与越秀路转弯处的邮政银行取款,本以为八点开门,不想早了,门口牌子上写着“8.45分开门”。尚有半小时多时间,无奈只好在附近转转等开门。

  突然发现,在同一座大厦隔着一条过道的门面上,新开张了一家饭店,名“聚旺基大饭堂”,装修豪华、简洁、明亮,厨房和大堂在一个平面上,食材、用料、厨师操作一目了然,在餐堂用餐,给人一种放心和舒畅的感觉。

  门口玻璃门上方有一牌匾,上书:“聚旺基坚持做一家有良心的餐饮企业,始终把消费者放第一位,希望社会各界一起监督,有利我们更好地进步”。门口有一穿黑白格子连衣裙的女士在招呼进店用早餐的顾客,其精干的外表看上去像老板。

  女士招呼我进店,我说不了,在等银行开门,见你的店新开,观察一下。并疑惑地问:这儿不是居民区,开饭店能行吗?女士说:这儿是写字楼集中的地方,周围高楼林立,年轻人没地方吃饭,需要这样一家餐饮店。这让我大为赞赏,不错,是这样,定位正确,长期点外卖,对身体不好。

  女士告诉我,她姓范,来自杭州,她的店是连锁店,来嘉兴开张才几天。这让我对她肃然起敬:不容易,在餐饮业经营都说困难的时候,你却从杭州打入嘉兴。我对杭州的餐饮业有好感,虽说是大城市,餐馆吃饭费用却并不比周围城市贵。而且杭帮菜有优势,清淡适中,深受食客欢迎。

  进一步观察,发现贴隔壁店面在装修,也是开餐饮店,而且银行员工告诉我,原先的店关了,新装修的是嘉兴办了二三十年的那家老快餐店。我对范总说,你边上装修的那家是和你一样的快餐店,是老牌子了,我们全家都吃过他们的快餐,全盛时每条街都有他们的店。

  那年岳母住我家,中午我用单位发的快餐票,给她买这家店的快餐,那红烧肉又大又入味,岳母说,她从来没吃到这么好吃的五花肉,可见店里的厨师有功夫。而现在要想再有那么大的块肉,怕是不可能了。

  范总对我说:是啊,我都快气死了,我才开张没几天,他们就装修了,而且要在一个月内完工,这什么意思啊?早知道这样我也不开了,现在我都不知道老板是谁,我去找过他们,就这么个市场,如果想挤走我,干脆我的店转给你好了。范总说她也了解了,他们的快餐店开了二十几年,现在还有八家连锁店,听说他们的餐品比我多,楼上营业面积也比我大。

  范总说:我又不是那种夫妻店,这么大的投入,只能是继续干下去。我想只要用良心做人,诚心待人,总会有前景。我对范总说:用诚心待人只是经营理念,要干下去还得要有营销策略和团队精神,你是连锁店,应该比我更懂。

  另外你也不用太担心,我在单位办公室工作时,买过他们店的快餐票,可人的口味是要变的,开始大家都觉得好,好吃,特别是那肉烧得真叫好,可一段时间后就吃腻了,职工反对声越来越大,只好换地方,更倾向于像五芳斋那样选择度更高的店。后来机构合并,单位人多了,自己办食堂。

  我对范总说,其实作为快餐食堂,最受欢迎的应该是老小区附近的街区。老小区老人多,现在各社区都在办食堂,可是社区食堂受场地、资金、经营等条件限制,也有难度。而小区老人因为自己烧不动饭了,不可能叫外卖,当然希望有这样食堂型的快餐店。

  在我们小区附近的吉扬路上,前几年开了家小食堂的快餐店,小区居民还买了他们的年卡,可是后来关了。钭西街也有过一家,现在也关了,可见食堂型的快餐店也不好开。可是小区老人欢迎,想想自己也老了,当烧不动饭时自然要吃食堂。

  看得出,范总来嘉兴是很有信心的,可被隔壁那店一弄,搞得信心降了许多。我安慰范总:你不用太担心,对顾客来说,萝卜白菜各有所好,只要用心经营一定会立于不败之地。同时为她鼓舞士气,我说你姓范,开饭店是对口,“范”和“饭”同音,吃饭找范(饭)总,一定没错。

  二〇二三年七月六日

【审核人:凌木千雪】

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Tags: 烦恼 范总

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