北方人喜欢吃饺子，而且会做。我娘家嫂子是大连人，她与哥哥结婚后，我才听到了"舒服不如躺着，好吃不如饺子"这句话。吃了她做的饺子，会觉得别的饺子索然寡味。她包的饺子除了猪肉外，一定要放她所说的海米(干虾仁)。那些大海米都是嫂子娘家从大连寄到武汉来的。大家庭聚会时，为了满足一大家人的各种口味，嫂子每次包饺子会调出三种猪肉馅儿来：韭菜的，芹菜的和大白菜的。她包的饺子小巧玲珑，一口一个。而且她不需要别人帮忙，一个人完成全部工序，最后将饺子煮熟端上桌。把我眼睛看得一眨一眨的，真是佩服嫂子包饺子的手艺!
我母亲虽然不是北方人，可她包的饺子也毫不逊色。计划经济年代，每人每月半斤肉票，一年到头难得吃上一顿饺子。母亲多用韭菜包饺子，自己剁肉馅，皮子擀得劲道，馅内充满汤汁，十分美味。我们小时候喜欢看母亲包饺子，还帮忙捏出几个怪模怪样松松垮垮的饺子来，母亲嗔怪道："记住你自己包的啊!只许吃你自己包的呀!"她一个人单手擀皮，能供应几个人包。这种场景，与其说是吃饺子，倒不如说是孩子们围着母亲享受一种天伦之乐。这是我一生中最难忘的温馨记忆之一。
记得六十年代初期，父亲带着全家五口人去南湖飞机场看飞机，父亲的一个战友在飞机场卫生室当负责人，不然这种重要地方是不允许人们随便进去的。中午吃饭的时候，父亲那战友的妻子端出了一大盘煮好的饺子请我们吃，并说是知道我们要来，他们自己舍不得吃专门留给我们吃的。淳朴的战友之情令人难忘。这位叔叔带我们走上飞机舷梯，进入机舱内好好看了一遍，大大地满足了我们的好奇心。回来以后，我们在小朋友之中眉飞色舞地炫耀了一番。
我成家后很少包饺子吃，因为我不会擀饺子皮。必须双手拿擀面杖，擀出的面皮不是中间厚边缘薄，用水煮，皮子很容易破开，只能蒸着吃。不过也歪打正着，蒸的饺子更好吃。
母亲那一年87岁，股骨头骨折置换成钛合金骨头，刚刚痊愈，能够用助行器在客厅和饭厅之间行走，我心中既欣慰又难过。欣慰的是高龄母亲骨折后没有瘫痪;难过的是由于我的疏忽没能照顾好母亲，导致她高龄遭罪，生活质量大打折扣。有一天，我把韭菜肉馅调好，再和面准备包饺子。母亲见我用双手笨拙地擀饺子皮，她拄着助行器来到桌边："来!我来帮你擀皮子!"这时候，我知道不能阻挡母亲，那样会伤了她自尊心的，会觉得孩子们已经不再需要她帮助了。只见母亲老当益壮，依然是单手擀皮子，她擀我包，不久就包完了饺子。再看母亲，手上脸上沾满了面粉，我拿一面镜子给她照照："妈妈，您说是给我帮忙，我还要帮您洗手洗脸，还麻烦一些!"说得母亲咯咯直笑。母亲跟我生活五年，我时不时的说点小笑话逗她开心。
前几天我又包饺子，仿佛母亲又坐在我跟前教我包饺子，顿时思念像汹涌澎湃的洪水挡不住!眼泪打湿了眼眶。想着快九旬的母亲帮我擀饺子皮;想着母亲年轻的时候包饺子是那样的麻利干净;我的厨艺永远不能与母亲比肩!聪明能干的母亲能够花不多的钱，做出家人都喜欢吃的可口饭菜，从不浪费一点饭菜，尽管那时候没有冰箱。
母亲，是我永远的怀念!母亲，似那山间奔腾不息的溪水，永远在女儿心中缓缓流过……
2022一04一26
