北京烤鸭，色香味俱全，才是上品。大饭店里，厨师用推车把烤鸭推上包间，现场切片。烤鸭呈琉璃色，半透明。烤鸭要趁热吃，鸭皮金黄焦脆、鸭肉香，等凉了，鸭皮油腻凝固、鸭肉就不香。柔软的面皮蘸上甜面酱、包裹着鸭肉、黄瓜条、葱丝，一口肉香直击味蕾，真是人间美食。