豆腐，无论是日常还是节日，绝对在餐桌上占有一席之地。但是，许多人即便吃了一辈子豆腐，未必看过如何做豆腐？乔山人的作品，不仅充满人间烟火，而且弥漫着浓郁的黄土高坡生活的气息。作品对八爷形象的刻画，对豆腐的生活过程，对大西北乡土人情的描绘，虽短短几笔，却入木三分，栩栩如生。文章代入感极强，仿佛跟随作者进入实地，亲眼得见一般。而且，文章的结构、语言以及故事情节有着小说的框架。