在我的家乡，大年初一的早点和午饭是要吃素的，不能沾荤腥。而在素食当中，让我念念不忘的还是那一碗素面汤。
每年吃完年夜饭，母亲就开始擦洗锅碗瓢盆，先用蒿叶煮水擦洗一遍，用土碱擦洗第二遍，再用蒿叶擦洗第三遍，最后用清水涮干净，直到所有炊具上都不沾一丁点荤腥，碗筷上飘出淡淡的蒿叶清香。由于本地有着“初一不动刀”的风俗，母亲还要把初一上午需要的南瓜、青菜、豆腐等所有蔬菜精心地切好，分类别摆放在筲箕中，各种颜色的食材满满一筲箕，甚是好看。
大年初一清早，当我们被一阵阵爆竹声震醒时，母亲已经煮好了元宵，沏好了米花茶，正在点燃香烛，焚烧纸钱，祭拜着天地，在晨曦中迎接新春的到来。在我的家乡，大年初一的早点也是要吃元宵的，预示着新的一年圆圆满满。吃过元宵，母亲便开始淘米。从米缸里舀米时要用碗或茶杯等容器舀十二次，如果新年是闰年那就要舀十三次，预示一年到头都会吃得饱饱的。
孩子们已经在玩爆竹，我们开始在天井里面摆好香案，焚上一炉柏子香，袅袅香烟随着微风飘拂。在天井里、堂屋里撒上新鲜的松毛，柏子焚烧的香气、松毛的清香、还有爆竹的火药味混合在一起，把人熏得如醉如痴。院子里的果树、花草的主干上都缠上了红纸，有的还写上了“花开富贵”“春色满园”等字样，处处洋溢着春天的气息。
开始做午饭了，这是大年初一的头等戏。母亲先把芋头块、蚕豆米煮在大锅内，然后用小锅开始煎素斋。“干兰”，是一种白族特有的供奉食品，把白米蒸熟、揉碎，搓上红、黄、绿颜料，碾成三十公分左右的长条，用热油煎炸后，迅速膨胀成五六十公分长，一般也要煎十二片。再煎上几个铜钱大小的糯米小饼，还有干香椿、干芋头花、干粉丝等，构成了五颜六色的一盘素斋。在我们本地，根据口味不同，各家的素斋配料也许各有不同，但是“干兰”、糯米小饼和香椿是必须有的，而且“干兰”是主料，人们在祭祀时总是祈祷着“红干兰、绿干兰，四季保平安”。糯米小饼象征着来年生活的甜甜糯糯，香椿意义为“吃春”，表示春天已经来临了。
素斋煎好后，母亲用锅底油翻炒了一下绿豆芽，除去豆腥味。这时，大锅内的芋头块、蚕豆米已经煮软了，母亲把昨晚切好的南瓜片放了进去。等南瓜煮得差不多，再放入白豆腐块、蘑芋豆腐、青菜段和炒好的绿豆芽等配料，继续煮成一锅素菜汤。不一会儿，各种蔬菜的清香混合散发出来，飘出了厨房。在院子里玩爆竹的孩子们纷纷跑进厨房，揭锅掀盆地要看看到底是什么好吃的东西。在煮菜素汤的同时，煎素斋的小锅上已经在煮着面条，面条是不能折断的，意思就是要“长长久久”。大约十分钟后，素菜汤煮好了，面条也熟了，捞出面条，倒上素汤，撒上芫荽段，再挑上一小匙油辣椒，把“干兰”揉碎撒在上面。到此，一碗素面终于煮好了，各种食材变成了“群英荟萃”!红的、白的、绿的、黄的......香气扑鼻，让人直咽口水。这些食材都有着不同的寓意的，青菜和白豆腐蕴含着“清清白白”，南瓜象征着“红红火火”“甜甜蜜蜜”，绿豆芽表示万物生发，蘑芋豆腐预示着吃不完有剩余的意思，因为蘑芋在白语里面发音与“留”同音，青菜和豆芽的“绿”又是与免生“口舌”同音。这可不仅仅是一碗素面啊，是对上苍的祭祀和祈祷，而且是对美好生活和未来希望寄予了深深的期盼啊!
母亲单独舀好了一小碗素面、一小碗米饭，与素斋、香茶等供品一起装在托盘里，端到大门口首先祭祀门神，希望门神守好大门、把好家。然后，端到天井里的香案前祭拜四方和上天，燃烧香烛、纸钱，口中念念有词，虔诚地跪拜着，把一家人对新年的祈求和希望虔诚地向上苍祷告。
没等母亲祭祀完毕，我们就迫不及待地舀上素面开吃了，这可是盼望了一年啊!芋头的软滑、豆芽的清脆、南瓜的甜糯、面条的筋道、豆腐的滑嫩，还有“干兰”、香椿等素斋的香脆，在口齿间肆意蔓延。墙外时不时地响起爆竹声，火药味和松毛、柏子的清香，四散飘逸，满满洋溢着过年的味道。
每一年过春节，如果没有吃到这碗素面，就好像过了一个“假春节”，总觉得还有什么事没有做一样，感觉缺了什么东西似的。有时为了工作过春节回不了家，我也要自己煮一碗素面，但总是吃不出那个“味”!平时儿子总让我给他做素面，但他总是说那不像奶奶做的味道!也许这就是妈妈的味道，乡愁的味道，春天的味道吧!
