说起豆腐脑，可以说遍布全国各地都有，南方人叫豆花，北方人叫豆腐脑。涿州的豆腐脑与别处豆腐脑的不同之处是分为老豆腐和豆腐脑两种：盛到碗里满满一碗清汤嫩豆腐，配以酱油汁、腐乳汁、韭菜花、香油、辣

底层相欺，这是我多年来在市井看得最多的片景。开始是气愤，继而不解，久而麻木，终于释然：这就是人性里丑陋的一面。