南通人蒸馒头，有的蒸“兜心馒头”，就是有馅儿的馒头。有的蒸“实心馒头”，就是没有馅儿的馒头。“兜心馒头”的馅儿，一般有咸菜肉丁的，馒头馅儿要挑选好的坐墩肉，切细碎了，和上咸菜混在一起做成馅儿叫咸