由于从小生长在农村的缘故，野菜作为时令蔬菜，当然是我童年餐桌少不了的一个重要角色，因而也对它们怀有很深的感情。
在我吃过的野菜中，最好吃，也吃得最多的当然要属荠菜了。
春天一到，在最先尝到的野菜，便是荠菜，因为它出现的最早，也最好吃。
一开春，村庄四周的麦地里，就已有荠菜的身影了。
在农村，年后正月初七八至正月十五以前这一段时间，是农闲时节，没什么大事。
正是春暖花开的时候，天晴气朗，风和日丽，正是挖荠菜最好的时候。大人小孩便欢快地走出家门，来到田间地头，坡头崖子上。
那里，一棵棵，一簇簇鲜活的荠菜正等着人们去挖采，那绿色或褐色莲座状的外形，长卵形的叶子，都十分招人。
放下篮筐，用煎食物的小刀，便开始挖荠菜。一上午，便有满满一篮筐的收获。
一碗热气腾腾的水饺上桌，尚未完全从春节那大鱼大肉的油腻氛围中摆脱出来的舌尖，猛一触到水饺的馅，便立刻感觉到了一种春天别有的鲜香，妙不可言
是的，这是春天的荠菜特有的香味。
残雪初消荠满园，糁羹珍美胜羔豚.
春天的荠菜在所有野菜中最好吃的，它有一种特殊清香还略微带有甜味，没有苦味和异味，也没有任何毒性，是上好的食用佳品。可以用来调凉菜，炒食，也可以用来包饺子。荠菜既是一种美味野菜，又具有较高的医用价值。
一夜应时应景的春雨过后，万物仿佛刚刚从梦中复苏。
人们还欣喜地看到树丛里、树叶下纷至沓来的灰灰菜、马齿苋。
阵阵春雷平地响起。忽然被惊醒它们裹挟着解冻迸发出来的特有清新，急切地探出头、挺直身子。轻盈明朗，生机勃勃。
将这纯天然绿色无公害食材炒上五花肉，荤素搭配，口感爽滑，自然是这个季节最完美的相逢。更是把春天翠绿活泼、欢愉明媚的感觉 表露无遗。
马齿苋（也叫马蜂菜）、苦苦菜、曲曲菜、车前子、野苋菜、灰灰菜等常吃的野菜露出地面，并呈现着勃勃生机。马齿苋可以烙菜饼，也可以调凉菜。
而我最爱吃的还有一种叫做猪毛菜的绿色野菜，外形象猪鬃。
先用开水焯熟，沥净水，调凉菜十分脆嫩可口，没有任何异味，是上等食材。
惊蛰到，物候桃始华。
春风日暖，缤纷多彩。
在许多人的印象中，儿时吹着蒲公英的毛毛球别有一种爽心悦目的惬意，其药用价值人尽皆知。
然而对于美食家们来说，三月的墙根、村边、校园、山林，野外，随处可见不加选择的的蒲公英如亭亭玉立的少女，时常在风中摇曳着它那鲜绿娇嫩的叶片，那美丽倩影，频频向美食家们抛出媚眼。
三月的蒲公英是鲜嫩可口的，洗净清炒或者凉拌，略有苦味但不失鲜美，让你瞬间感受到春天的味道。
说到春天，人们必然会想到的一种野菜，那就是白蒿。
这种在清明前后长出的野菜，伴随着温和的气候，似乎一夜间就占领了田间地头山林。
一种食材造就一道美味佳肴。
茵陈，也叫白蒿。春则因陈根而生，故名因陈或茵陈。至夏其苗则变为蒿。故亦称茵陈蒿。中国民间现尚有以米粉作茵陈糕、团的习惯。茵陈作菜，要采嫩苗，老的药用是茵陈蒿。故有“二月茵陈，五月蒿”的说法。白蒿的吃法是煎“呱哒”（我们这里的俗称，也就是饼），炸着吃也很好。
除了野菜，我们这里有很多树的花、嫩叶都可以吃。如嫩柳芽、榆叶、杨叶、槐叶、花椒芽、扫帚菜、香椿芽就不用提了，那是尽人皆知的鲜物。
谷雨时节，香椿芽偶尔绽放出的香味弥漫村庄。
民间有食用香椿不染杂病的说法。这种名字听上去极其浪漫的野菜是我最贪恋的美味，而我最喜欢吃的是香椿芽炒鸡蛋和炸椿芽。虽然，我到过许多地方，也吃过不少美味佳肴，但令我久久不能释怀的还是香椿芽，它的雍容和芳香，不仅没有随着岁月的流逝而逐渐消弭，反而成为我终生的嗜好。
除了吃新鲜的，也可以腌渍起来，吃面条时，切碎腌好的香椿芽当浇头，也特别鲜香可口。香椿是时令名品，富含蛋白质、钙、含维生素C，还含香椿素等挥发性芳香族有机物，在蔬菜中名列前茅，可健脾开胃，增加食欲。此外，还有抗衰老作用。
香椿色如玛瑙、翡翠，是春季不可或缺的美味，无论炒蛋或者油炸，都能让人体会到不一样的滋味。
春天，只要看到绿叶红边的香椿芽，闻到它香气厚重的馥郁，就能勾起一个人对春天的回忆！
在这些树宝中，我最爱吃杨树的雄性花---梧树芒（因为是用竹秆子从树上打下来，所以叫捂拾忙）。
每年三月，春风一吹，杨树就开始发芽、开花了。
而比起大多数恣意疯长、赫然入目的野菜，梧树芒该是最低调的了。长在杨树枝头，风起随风，云落淡然，宠辱不惊。
因为它相信，总有一天会与垂青发现它的人不期而遇。
仲春时节是拾梧树芒的好时节。食客们赋予了梧树芒多种多样的吃法：凉拌、炖腊肉、包水饺，回味无穷，不一而足。
有了梧树芒，春天才更圆满。
而这种叫梧树芒的东西是一种火红颜色的花序，终于在冬去春来的日子，让人盼来了它的盛开。
每到这个时节，落在地上的梧树芒，捡起来煮了，成为在外人看起来没法吃的东西做成非常好吃的绿色食品。
童年时捡拾“无事忙”回家交给妈妈，然后盼着妈妈快点把美食做好，那份激动却早已深深地印在了内心深处。
梧树芒是杨树花的别名，每到春天杨树上就结满了半扎长的“毛毛虫”，这其实不是毛毛虫，而是杨树的花。看到这挂满树枝的“毛毛虫”，禁不住让人回到童年那无忧无虑拾梧树芒的情景。
梧树芒作为杨树的花，准确地称为花序，分为雌雄两种。并不是所有的杨树花都能吃，只有深褐色树皮的野生杨树的花，也就是雄花序，才可以食用。
梧树芒固然是一种美味，但捡拾、摘洗的过程十分耗时耗力。
就拿拾梧树芒来说，刚开始时非常新鲜，两个小时后，就会让人有些腰酸背痛，劳动的辛苦就体现出来了；摘掉上面的壳、杂草，又得三个小时左右，再汆烫，又要一两个小时，所以享受美味，也还是那么容易的，需要付出相当的劳动代价。
每年三月，杨树花开的季节，我都要去拾梧树芒，固然是其美味一直吸引着我，但也不能不说，其实更重要是它其实也是一种故乡的味道，童年的味道！
春日迟迟，卉木萋萋。仓庚喈喈，采蘩祁祁。春意盎然的山野不仅有好看的花，也有好吃的菜。
一捧捧鲜嫩水灵的野菜，带着一片田园清新，带着泥土芬芳，化身寻常餐桌上可人的一抹抹绿，叫人心动。
悠长绵软的马齿苋、苦甜兼济的蕨菜、风味独特的王不留星、质地脆嫩的灰灰菜、醇香味美的紫苏叶、花椒芽、藿香叶。
数不胜数的各色野菜，在山野间汪洋恣肆，在舌尖上留恋辗转。每一口都带来纯净的本真，每一口里都仿佛有诗与远方。
人间有味是清欢。你吃的是野菜吗？不，是春天！
吃遍了这故乡的野菜，吃透了春天的绿，仿佛在品咂那时的童年，也才能唤醒那些关于春天的味蕾以及故乡的记忆！
