昨天，“315晚会”报道，安徽省阜阳市一些黑心厂家利欲熏心，用槽头肉制作梅菜扣肉。看了电视上播放的那些画面，真是令人触目惊心!
槽头肉，是指猪头与躯干连接部位的肉，由于槽头肉上淋巴较多，在日常生活中也被称为淋巴肉。因为含有大量淋巴结、脂肪瘤和甲状腺，属于猪肉中必须进行严格“整修”的部分，是猪肉中公认品质差、价格低的部位。正常五花肉批发价格在一斤12元左右，而未经严格处理的劣质槽头肉批发价一斤仅3元左右。
不知从何时起，社会上冒出一个新名词，叫“预制菜”。
什么是预制菜?就是将可食用原料经过预加工制成半成品或成品，根据需要配以各种辅料，可能会使用食品添加剂，具有保质期长、食用方便等特点。
因为方便快捷，预制菜逐渐进入了大众视野，成了很多人餐桌上的“常客”，梅菜扣肉首当其冲。行业业态也是各式各样，既有传统连锁餐饮企业、大型商超、便利店，也有新型火锅超市及直播平台等。
有需求的地方，就会有市场。近年来，随着预制菜销售的火爆，一些商家赚的盆满钵满，此次曝光的阜阳正是梅菜扣肉预制菜的主要产区之一，报道中说他家“一年到头从早到晚忙不停。”
现代社会，人们普遍工作压力大，生活节奏快，很多人没时间，也懒得做，不愿在烟熏火燎的厨房忙得团团转。于是，有人选择下馆子，或者点外卖，我们平时点的外卖大多数都是用即烹食品做成的，因为这样等待的时间短、送餐快。甚至逢年过节，也少有人自己在家里煎炒烹炸了，如今流行送“八大碗”礼盒，里面装的有红烧肉、黄焖鸡、梅菜扣肉等等，只要拿出来一加热，便能大快朵颐，尽情享用了。
天下之事，“有一利就有一弊”。预制菜虽说方便，但是，在口感上大大打了折扣，不如刚出锅的新鲜，毕竟它的原料已经被处理过一次了，而食客买到手以后还要经过二次加热，会让预制菜吃起来有点“粉”。而且，预制菜偏咸辣，咸意味着盐含量高，辣意味着油含量高。也就是说，大多数人吃的预制菜都是高油高盐的，长期吃肯定是不利于健康。《中国居民膳食指南》建议，每人每天盐摄入量不超过5克，摄入的盐量超出这个标准，则会增加患高血压的风险。
都说“天下没有免费的午餐”，其实，天下也没有“方便”的午餐，世间美味的食物都是需要花心思去制作，花时间去等待的，现炒现煮的菜，味道更为可口，营养更加丰富。试想，我们开开心心地去餐厅吃饭，结果饭店提供的不是现做的菜，而是拿出一盘预制菜，加热一下便端上桌，你能接受吗?恐怕倒了胃口吧!
俗话说：“萝卜快了不洗泥”，一些预制菜企业不能一味只图自己利润最大化，而忽视了产品质量和食品安全，对于侵害到广大消费者的权益与生命的行为，务必严惩不贷。须知“民以食为天”，食品安全是关系国计民生的头等大事，一定要让老百姓吃得健康，吃得放心啊!
2024年3月16日
