福建多山地丘陵，其中被列入“世界双遗”的武夷山最为著名，山峰岩壑环绕，幽涧流泉遍布。独特的地理条件，也蕴育了具有独特韵味的武夷岩茶，而武夷岩茶正是我外公这位“茶痴”最喜欢喝的茗茶。
外公爱茶，仿佛一刻也离不开茶。他每天早上一起床，睡衣都还来不及换，便烧上一壶热茶，坐在阳台的藤椅上，伴着窗外的风景，细细品尝，真是一幅岁月静好的景象啊!等到吃完早餐，他又守在客厅的茶桌前，招待客人，茶是一壶又一壶，冲了一泡又一泡……
外公好客，茶是他招待宾客的佳品。与外公来往的朋友，大多也是老茶客，他们常常是把茶桌围成一圈，一边喝茶，一边聊天，不时评价着茶的质地与滋味，好不风雅。
正所谓水为茶之母，器为茶之父，外公泡茶，特别讲究壶和水。什么茶用什么壶，有水仙茶专用的，有肉桂专用的，有大红袍专用的，也有水金龟专用的……就连新茶与陈茶也各有区分。而且，壶必须是宜兴出产的紫砂壶，真是一点也不含糊。
同时，外公泡茶时对水的讲究还要高于壶，所谓八分茶遇十分水可达满分，八分水遇十分茶只得八分。古人早就说过，惠泉之水是水中上品。外公经常会托朋友从江苏买来惠泉水，泡好茶时专用。有时候，惠泉水难得接续，他就会逐一尝试云霄本地的山泉水，以推断出哪里的山泉水更好，最终选定乌山上的山泉水，以供泡茶之用。
为了喝到一泡好茶，外公每年都会有好几次亲临武夷山选购茶青制茶。春茶开采之际，是外公一年之中最忙碌的时候，因为这个时节，他要做出一批头春茶，从做青、杀青，到把毛茶拉回云霄，再进行炭火烘焙，整个流程必须把控好火候，掌握好时间，每一道工序都要做到一丝不苟，否则就会影响到茶的最终品质。
北宋大文豪苏东坡在《茶山行》里说：“茶是饮料，非但美味，更有益身。”在中国，茶叶从被发现到制作工艺的考究，以及茶文化的传播，本是一个充满魅力的神奇之旅，而茶痴外公恰恰是中国人爱喝茶会喝茶的一个缩影。
2024.04.26
指导老师：张草芬
