金秋十月，又见一年柿子红。
一提起柿子，我的心里就闪过一股甜丝丝的暖意，就如在异乡遇到了一位久别的故人而倍感亲切。因为，柿子不但味道绵软甘甜，别有风味，而且因我从小到大，柿子留给我的印象太多太深了，那些美好的回忆就如发生在昨天似的而让我久久难忘……
我的家乡源泉村，座落于太行山中部腹地的山西省长治市黎城县境内。这里依山傍水，风景秀丽，四季分明，气侯宜人，盛产核桃、柿子、花椒、潞党参、连翘、山茱萸等特色产品。特别是柿子，每当到了秋后，此处遍地锦灯高挂，绵延的山沟里、平地上到处结满了橙红色的柿子。到了柿子采收季节，老百姓都要小心地把它采收回来，认真筛选。好的柿子经过加工，做成柿饼、柿皮、柿圪塔，以图卖个好价钱;稍次一点的柿子挑出来放成软柿，供自己日常食用;而再次的柿子，经短暂时间的存放后，便成了甜丝丝、软朵朵的软柿子，用于制作“柿糠”。
柿糠，顾名词义，是用柿子和米糠皮经过加工做成的一种可以食用的食品，它是我们当地利用柿子加工食品所特有的一种做法。这种食物，不但在解放前，就是解放以后的好长时间里，都是我们当地百姓在灾荒年间粮食短缺时的度荒之物，它的制作工序比较麻烦。在六十年代到七十年代中，那时候我年龄还小，每当到了霜降前后，我的父母亲便比平时更加忙碌起来，他们起早贪黑，用放软的柿子和上糠皮反复搅拌，和好后再用手捏成一个个小团放在席子上，然后摆在院内或平房顶上晒上好几天。等糠团干透后，再把它摊在可烘干的土炕上，每天拿柴火从炕洞中烧上两次火，让糠团慢慢焙干略显焦黄，柿糠便算做好了。做好的柿糠样子看上去虽不怎么好看，但味道又香又甜，闻起来特别诱人。
那时侯，我家里人口多，粮食每年都不够吃。为了节省粮食，每天吃的饭尽管掺了好多能吃的野菜树叶，吃饭时母亲还要给我们限量分份。因我每天蹦跶贪玩，饿的快，便瞅母亲不注意时，偷偷拿上几个柿糠以充饥。那种滋味，当时感觉真比现在的蛋糕点心还好吃。焙好的柿糠不能存放，要及时磨粉，否则一旦受潮就不好加工了。所以，父母便在合适的时侯，背上柿糠到村里的水碾上加工成粉，即成了方便美味的甜炒面，然后装在大缸里以备食用。以后的日子，几乎每天早晨我家都以炒面为食，或干吃或掺水和粥，吃起来香甜可口，方便耐饥，为家里节省了不少粮食。
过去，我们这里多以米谷、玉米为主食。玉米面在我的家乡有多种吃法，掺上榆皮面(用榆树皮磨成的细粉，可增加玉米面的韧劲)可以压饸饹、做抿尖;拌上米糖面能做圪塔、谷屈(在开水里摊上面粉，煮熟后搅拌而成);包上柿皮、小豆或菜蔬蒸熟后名为谷乱(也叫黄蒸)。到了冬天，把圪塔或谷屈上放几个软柿子，用筷子一摊一搅和，红黄相间，既好看又好吃，省事耐饥。虽然简单，可不失为一道美食。
有一年秋末，我们这里连续下了几天大雨，河涨水发。我因为白天在学校忙于学习，回来后父母怕我出去贪玩，发生危险，一般不让随便出门，所以有好多天没吃上软柿子了。一天中午，我吃罢饭后，趁母亲不注意，一个人偷偷跑了出来，找到一棵位置较隐蔽的柿子树，三下五除二便爬了上去，想找几个软柿以一饱口福。岂料，母亲很快发现了我的不在，马上风风火火地出去找了起来。我正在树上吃着软柿，突然发现母亲一边骂一边向我奔来，吓得我赶紧往树下爬，谁知道一不小心从树干上栽了下来，跌的我眼冒金星，鼻子也碰破了，鲜红的血随腮帮子流在了地上。母亲一看，吓得她大叫一声，也顾不上骂了，赶忙把我扶了起来，心痛的流下了眼泪。她一边擦着我脸上的血一边安慰我: 你这个孩子，为什么不听话啊，想吃柿子，瞅空让你大去摘上半桶，让你吃个够还不行?看把你跌的!看到母亲伤心的样子，我还能说什么?怀着愧疚的心情，我张开双臂，紧紧地搂住还在流泪的母亲，依偎在她温暖起伏的怀里……
我家住在村的东面。房子的背后，有一座远观像一口大钟似的独山，叫金鐘山。山的脚下，有一片很大的土坡，上面开有好多长短不一的梯田。在梯田的田间地头，到处长满了大大小小的柿子树，内中不乏有长达几百年树龄的老柿树。由于此处背山向阳，土厚地肥，很适宜于柿树的生长，所以这里产的柿子质量特别好，柿蛋蛋又大又圆，味道甘洌悦口。每到秋季，这里满山满坡姹紫嫣红，红彤彤的柿子挂满了枝间。随着我村丹泉小镇旅游项目工程的逐步完善，来这里游玩的游客逐日增多，而美丽诱人的柿子林，成了我村的一道靓丽风景，吸引了众多游客的眼球。他们三三两两、成群结队地穿行于柿子林间，尝美味，观美景，原本寂静的柿子林里，不时传出游客们欢快喜悦的阵阵笑声……
柿子不但是灾荒年代老百姓最好的充饥调味之品，而更是日常生活中品不够的佳肴美果。为了让我村的柿子走向全国，现任村支委领导决心乘乡村振兴的强劲东风，对柿子做进一步的深加工，制成柿子饼、柿霜饮料、柿子酱、柿子罐头、柿皮烤条、柿叶茶等，以满足食客们的各种口味。相信有一天，大家在全国各地的商铺货架上，一定会看到我村柿子的各种制品。在科研人员的精心调配下，源泉村的柿子一定会焕发出更加靓丽的风姿，成为大家餐桌上必备的一道美餐!
(作于2024年10月25日)
