陕西关中的油泼辣子，还有一个名字叫“睁眼辣子。” “睁眼辣子”是将秦椒碾制的辣椒面与花生芝麻等调料拌匀，然后以热油泼入，听到滋啦啦的响声，再用农家醋一激，在辣椒表面呈现出眼睛闪动的样子，人称“