// 前言
江南美，美在四季分明的更迭色彩，而赣东北的美不止是风景独秀，在历史发展的长河里，赣东北的传统饮食更是璀璨弥香。勤劳智慧的人们择物巧施变着花样把平凡的日子过得色香味俱全。每至逢年过节或家来客人或丰收喜悦之时，便是各家厨娘们登场竞技之时，光是用米就可以做上几十种盛宴，如饭麸粿、立夏粿、夹子粿、灯盏粿等等，各地独具特色的名吃数不胜数，莲荷水酒、司铺麻骨糖、葛源豆腐、青板大禾米年糕、新篁茶油蛤蟆片、龙门芋头糖、港边番薯糕、岑阳皮皮子……今日小编就挑拣些最具地方特色的传统美食一一道来。
// 莲荷水酒
辛翁送走陈亮后，他心里空落落的，不知何时才能再次与知己相逢!他跃马而上两腿一夹任由这厮飞驰，马通人性，知道此时的主人内心郁闷惆怅，它一个劲朝河口北面奔去，穿过一片松林转过一座拱桥马停歇了脚步，嘀嗒嘀嗒来到一村庄，昏暗的牌楼上隐隐约约写有“曲江义门”，辛翁抬头一看这已是到了莲荷地界。他扫腿下马径直朝挂有灯笼的酒肆客栈走去，“客官，里面请”!酒保忙迎上去栓好马转身请了坐并问所需。辛翁道：你这有什么酒?我这有“三碗不过岗、地瓜老白干、莲荷水酒”，我这最数莲荷水酒走俏，入口绵甜、生津活血、壮骨补气，客人喝了都说好。辛翁道”那给我烫上一壶”。他就着黄豆一杯又一杯喝将起来，他想着送别陈亮，想着曾经与他戍边征战，想着国破山河情景，想着……他借酒浇愁，酒趁诗兴而起，“醉里挑灯看剑，梦回吹角连营。八百里分麾下炙，五十弦翻塞外声。沙场秋点兵。马作的卢飞快，弓如霹雳弦惊。了却君王天下事儿，赢得生前身后名。可怜白发生!”
莲荷水酒剑走偏锋催生千古绝唱。
莲荷与辛弃疾居住的铅山鹅湖隔信江而望，这里丹霞连绵，地下红沙岩泉水甘洌清甜，土地肥沃，四季分明，人们以种植水稻为主，水田盈余的农户都会种植糯禾，(莲荷水酒的主要原料就是糯米。)秋收完毕，气温逐降，农户也渐闲，他们会在大雪节气酿冬酒，据传这天酿的酒最好也最补身子。
这天蔡婶早早地就把酿酒所需的器具饭甑、陶瓮、筲箕、木盆等清洗一新，她老伴也把头天晚上浸泡的五十斤糯米淘洗的熨四八贴。待到灶堂内的柴火噼啪作响，锅里的水咕咚翻滚，这时蔡婶撸起袖子把饭甑放入锅中，间歇式往饭甑里添放糯米，约莫一个小时蒸熟透的糯米饭连同饭甑起锅，置于木盆架上。紧接着看她迅速从木桶里舀起事先备好的冷泉水往热气腾腾的饭甑里浇淋，连浇淋数遍后趁着余温再把在夏天采摘做成圆陀的金银花、辣椒草曲碾碎泡水再次浇淋。(此时是酿酒最为拿捏的关键，若把控不准温度就会严重影响出酒率和酒的品质)
此时程序完毕蔡婶原本绷紧的脸慢慢放松了下来，两口子闲聊大概过了半个时辰，她老伴伸手摸了摸拌好曲的糯米饭余温尚存，才抬起饭甑倒入陶瓮放入事先用稻草做好的酒窠，待带曲的糯米发酵，这一过程视气温而定。(大致要等一周)完毕后，老伴拿来了一把镰刀放入酒窠边作以辟邪!
酒下窠发酵已是第五天了，蔡婶撕下日历推门步入酒房，温和舒坦的暖阳从窗户斜拉成线投射在酒窠的稻草上泛着金黄，蔡婶迫不及待地掀开包裹得严严实实的瓮盖，酒香顿时把整个房间挤满。
她吃力地把盛装酒的陶瓮从酒窠里移出地面，仔细打量起来，酒糟被酒液托起，不时冒出气泡愉悦地向她打着招呼，今年的酒又是下得实在好，她抖了抖胸前的围裙，红晕的脸蛋堆满了笑容!
又过了三天，她老伴挑着木桶从村头的古井打来了约五十斤泉水，按一比一的比例倒入陶瓮，再次让其发酵数天。莲荷水酒从栽种糯禾到勾水秘制成酒是在漫长的时光里呵护酿成，在生活的期盼中传承，在平凡的日子里释放情感!
绿蚁新醅酒，红泥小火炉，晚来天欲雪，能饮一杯无?酒逢知己千杯少，人生得意应尽欢!
题半山里民宿
黄岗低首披云驾，
翠竹新茶掩映霞。
溪语唤来遥远客，
半山民宿伴仙家。
