厦门美食印象之——沙茶面
陈隽韬||福建
要我说啊，厦门最好吃的特色小吃就属沙茶面了。
沙茶面，不仅大部分的老厦门人都爱吃，而且许多到厦门来旅游观光的游客也都会来尝尝这一特色美食。我个人觉得，厦门四里的沙茶面应该是比较正宗的，许多老厦门人也都爱吃这一家的。
每当我们走近一家沙茶面商铺，那浓郁的沙茶酱香气便会扑鼻而来，来到厦门旅游观光的游客一闻到这特别的香味也会自然驻足，然后走进店中。就连常来光顾的我，每次闻到这香味也会不由得赞上几句。
当你走进店铺，你就会看到一排排用玻璃罩罩着的盘子，里面有十分丰富的食材，有鱿鱼、海蛎、鸭血和猪腰，当然还有牛肉丸和煎蛋……可搭配的食材可谓是琳琅满目!在这里，你几乎是想吃什么就可以点什么，厨师会将你点好的食材处理好放到秘制的沙茶汤里涮一涮，再一起放进沙茶面碗中。对了，面条的种类也可以选择。当然，我最喜欢吃的还是碱面，微黄的颜色，弹嫩爽滑。一碗沙茶面从点单到上桌只需几分钟。
当沙茶面端到我们的面前，还冒着腾腾热气之时，我就迫不及待地想吃上第一口面了。面入口中，软硬适中，糯糯的，喝上一口汤之后再逐样吃配菜，那独特的沙茶酱香之美妙，是根本无法用具体的文字来详细描述的。
后来，我曾认真查阅了相关资料，并采访了几位资深的沙茶面老板得知，沙茶酱是一种由大蒜、洋葱、花生米、虾米和生抽等主要配料制成的一种复合香型的调味品。制作沙茶酱时需要先准备好配料，然后进行磨碎和混合，最后加入油和盐进行熬制。在整个制作的过程中，配料的选择与处理，以及熬制过程中的火候和时间控制，都是影响沙茶酱口感和品质的关键。试想，我们厦门本就是一座美丽的海滨城市，如果每天能吃上一碗面条Q弹、汤汁浓香、配料新鲜的沙茶面暖暖身子，岂不快哉?
2024.03.01
指导老师：蔡泗明
