童年时，我最喜欢过新年，尤其是掐着指头期盼母亲蒸年糕。难忘当初年糕那黏糊糊、甜丝丝、软溜溜的好吃劲儿，至今依然令我回味无穷。
过年蒸年糕，是家乡源远流长的传统习俗，也是童年美好的企盼和憧憬，更是我母亲展示美食烹饪的拿手好戏。
每每一进腊月，母亲便忙碌起来：
簸黍子推碾子，碾好黄米拣豇豆，忙中小憩选红枣，开始为蒸年糕做准备。
与此同时，东邻西舍的婶婶大娘们，便不约而同地前来我家串门，闲聊过年蒸年糕的话题，并向母亲请教具体的蒸糕过程和经验。同时，还各自提出这样那样的疑问，诸如啥时候淘黄米，啥时候碾黏面，啥时候煮豇豆，啥时候烫米面，怎样才能把年糕蒸得有滋有味有特色。
我母亲姓高，名副其实是蒸年糕的“高把式”。
由于母亲遇事善于观察和揣摩，虽说她斗大的字不识一布袋，但她却熟练地掌握了蒸年糕的技巧，并归纳总结出蒸年糕的关键三部曲。
首先是淘米碾面要趁鲜。年糕好吃不好吃，关键的一环就是要抢鲜。碾好的黄米面不能久放，时间一长便会发馊，蒸出的年糕就会微苦难吃。
其次是年糕烫面要搅拌。烫面是蒸年糕的关键一环，只有用开水烫面搅拌匀，把握好干湿度，才能蒸出一锅好年糕。
第三是巧洒油水猛火烧。因为黄米面发黏，必须用热水掺和食用油，洒在蒸年糕的口箅上，才能确保蒸年糕不粘锅。
遥在20世纪70年代以前，每每一进腊月，母亲便及时问好碾子排上号，便用温水把黄米泡好，捞到簸箕里自然晾干备用。
黄米面碾好后，母亲便用小锅把适量豇豆煮到七成熟，然后用柴灶烧一锅开水，把盛黄米面的簸箩摆放在锅灶旁，先撒两把白砂糖搅勻后，就用左手拿瓢舀开水泼洒，右手攥紧小擀杖来回搅拌，巧手烫好年糕面。
接着，母亲便把洗净的红枣、煮好的豇豆掺和进去，再次反复搅拌，直到把烫好的年糕面，全部搅拌成大枣状的面疙瘩才算告一段落。
然后，在灶台坐上特制的口箅，铺好浸湿的苇叶，用兑好的食用油水仔细泼洒一遍，便快速把搅好的黄米疙瘩面，均匀摊在口箅上，再用饭铲抹平拍实，表面再撒一些红枣点缀。然后坐上水圈，盖上锅盖，便开始紧拉风箱大火烧。
要想蒸出好年糕，那就必须大火猛烧一个点，这是母亲总结出来的成功经验。只有这样，才能热气腾腾快速催熟年糕，才能确保黏性到位色香味美。
于是，每逢腊月蒸年糕，母亲便把平时舍不得烧的玉米轴，用簸箕端来，一把把塞进灶膛，呱嗒呱嗒紧拉风箱，煽动灶膛里的火苗一窜一窜地欢跳喜蹦，催动大锅上的蒸汽撒着欢儿拧劲旋转。
在那没有钟表的岁月，经验丰富的母亲，一看锅盖上的蒸汽旋转，一嗅蒸汽中渐渐飘出年糕的香味，便确定年糕此时已经熟透。
掀开锅盖，浓浓的馨香扑鼻而来。只见一箅子年糕金黄灿灿，点缀着大枣颗颗鲜红，宛若黄金板上镶嵌着闪光的玛瑙，珠联璧合格外耀眼。
此时此刻，我像一只馋嘴小猫，盯着飘香的年糕唾液欲滴。
母亲赶紧把菜刀抹上香油，顺边切下一小块让我解馋尝鲜。接着便把一箅子美食，熟练地分切成一块块方形，摆放在案板上预备着过年。
年年过年蒸年糕，不但是故乡世代传承的习俗，而且具有年年红火、步步登高的美好寓意。
咬一口软嫩香甜、黏黏可口的年糕，顿时唇齿留香，“母亲的味道”便永久地铭刻在心。
岁月是把雕刻刀。当初的一只馋嘴小猫，如今已变为古稀老翁。虽说春节再也吃不到母亲蒸的年糕了，但是，那浓浓的‘母亲味道’，依然在我心里回味无穷。尤其是过年蒸年糕的美好镜头，依然在我回忆的荧屏上，年年岁岁反复回放。
