黄米稠饭是家乡的家常便饭，也是地方美食之一，尤其是在川区。
古浪县作协副主席杨先先生曾撰写《古浪黄米稠饭》一文，写到“鸦片战争后，林则徐被朝廷革去两广总督职务，充军新疆伊犁。古浪知县陈世镕仰慕林则徐，打探到林则徐即将到达古浪，在距城几十里的黑松驿迎候。林则徐一行抵达黑松驿，两人相见，互致问候，于当夜同车抵达古浪县衙，备下家宴为林则徐饯行，黄米稠饭便是主食。林则徐是福建人，一大碗黄米稠饭吃得他五脏六腑都感到慰帖。他惊讶于偏远小县居然有这等美食，对陈世镕及当地作陪的名流雅士表示感谢。”
当时世态炎凉，知县陈世镕能用古浪的家常便饭招待林则徐，它不仅是给予林则徐肠胃的温暖，而且是对林则徐人品的敬重。黄米稠饭能得到两广总督林则徐赞誉，说明黄米稠饭被称为古浪的美食是名属其实。
我已有很多年没有吃黄米稠饭了，最近到川区表弟家做客，闲聊时我问他们种不种糜子，表弟说：种，因为近几年降雨量少，旱地产量低，种的少了，再加上碾米的地方少了，就是有糜子，加工也要到别的地方去，非常不方便。主要是为了倒茬，几年了才种一次。我一听有黄米，吊起了我的胃口，都有点流口水的感觉，提出让表弟媳给做一顿黄米稠饭吃。
表弟媳着手准备原料，有黄米、洋芋、猪肉，另外还准备了大蒜、小葱、香菜、盐、酱油、花椒粉、姜粉等佐料。看到表弟媳做黄米稠饭似做“满汉全席”一样，用了很多食材，如此复杂，后悔不该提出吃黄米稠饭。但准备工作已经做好了，我也不好意思说“停工”，就来了个全程观摩学习。她先将锅内盛足量的水，待水开了，下入黄米，用大火加盖煮，等煮开后转中火。然后放入切好的洋芋，调入适量的盐，中小火煮到土豆软烂、黄米体积明显变大，米粒开花，拿勺子撇去汤水，待汤水撇的差不多，呈现比较浓稠的状态，做到稠稀适中。因为水分太多，不粘稠的话口感不好，水分太少会粘锅。到锅内基本没有可见的汤水，成相当浓稠的米饭状态，她用勺子背顺时针画圈碾碎、按压米粒和洋芋块，目的是让饭更加黏稠、软糯。然后再捂上几分钟让饭更黏稠、上劲，最后加入事先炒好的肉丁、葱花、香菜碎沫，搅拌均匀，关火即可。她把黄灿灿的黄米稠饭盛到碗里，端到餐桌上，我毫不客气的夹上洋芋丝、酸菜炒肉、凉拌胡萝卜等和油泼辣子，开吃了。那真是香气浓郁、柔软爽滑，美的不愿放碗筷……
记得上世纪六七十年代，我们山区不生产糜子，每次到川区姑妈家去，姑妈就做黄米稠饭招待我,我也非常喜欢吃姑妈做的黄米稠饭。姑妈做黄米稠饭比较简单，先把黄米用清水淘上三四遍然后放到锅里，再加进去清水，清水超过黄米表面一个手指节多一点，盖好锅盖，烧火加热沸煮，开锅后要用锅铲子翻腾几遍，等锅里米汤熬去三分之一后，再撒些小麦面粉和黄米继续煮，等煮熟了用筷子把黄米和面粉搅拌均匀即可，因为当时生活水平差，只能炒个洋芋丝或者拌个凉菜，但吃起来也是可口香美。
黄米也就是粘米，是用糜子加工而成的，糜子古语名称为“黎”，是禾本科作物。据川区的老乡讲，生产糜子是很辛劳的工作，也是很麻烦的。春天播种需要精工细作，主要播种在旱地里，播种是用牲口拉着楼，种子盛在楼斗里，调好楼眼，均匀地从楼斗、楼桶、楼铧种到地里。八十年代初，旱地基本不用化肥农药，糜子苗期田间管理都是人工铲地，薅草要耗费很大人力，尤其是有些杂草和糜子基本相似，不认真区别就会伤苗。到了糜子收获时间一定要把握好火候，收获不及时一个晚上的秋风就会摩擦掉粒造成减产甚至绝产，要在成熟度达到90%左右时，趁秋风还在道上时抢收，有时会连夜用镰刀收割后捆好码成垛，拉回场院后还要用滚子压(当地称打场)，然后要扬场过筛子，最后送到碾米机上加工去皮后成黄米也就是黏米。看到一粒粒黄米就像一粒粒金珠，不但凝聚一身富贵，而且加工成黄米稠饭吃起来美味芳香。
据相关资料记载，黄米富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、维生素E、锌、铜、锰等营养元素，具有益阴、利肺、利大肠之功效、“身体燥热者禁食”。
黄米稠饭看着是平平淡淡的一碗饭，它是我的最爱，绵软可口，搭配上一些炒菜或凉菜，吃着心里舒坦、实在，那种醇香的家乡的味道念念不忘……现在因受居住环境和人们对生活水平的高要求，像黄米稠饭等杂粮食品，一些人挑食不喜欢，或者说相当一部分人基本不会做黄米稠饭，再过若干年后很可能会失传。但愿这种美食文化代代相传，发扬广大。
