街上“嘭咚”一声，惊诧了来来往往各怀心思的行人。连坐在家中的我也不知发生什么，吓了一大跳。出于好奇，走出门寻声四处观瞧，只见在我对面的居民文化广场上围着一群人，小孩居多，近前一探究竟。原来是走街串巷炸爆米花的，炸爆米花的是位年轻小伙子，戴着眼镜，看上去有点书生气，和印象中的炸爆米花的形象截然不同。在这里设摊，手忙脚行，一门心思忙活着。干完这个，干那个，一刻都没有闲着。既销售自己加工好的爆米花，也替周围居民带来的原料加工。
眼前的一切似曾相识，爆米花的机子依然是熟悉的形状，黑漆漆的椭圆形铁罐子，中间大肚子，一端有一个压力表，看上去像是一颗炸弹。其他的都是我们眼下日常生活家常用品，煤气罐、猛火灶、干电池等，是它们促使了人们口中一种美味的形成。和我儿时所见相比，煤球炉和风箱都发生演变被替换了。
时光里，总有一些离去，总有一些归来。有的离去自然不会回转，而记忆却会在不经意间回到曾经的岁月中去，不管是美好还是苦涩，一些场景将过往变得清晰起来。忽然有些感叹，岁月轮回，有一些事物却是只能回味。
爆米花，在我记忆中已经很久远了。爆米花的味道已经留在我的童年，爆米花的印记留给我童年的故事。
看着炸爆米花人忙碌的身影，和那一粒粒饱满的米花，舌尖上忽然有着一种甜丝丝的味道在滚动。听着有些让人措手不及的“嘭”的一声闷响，自然而然想起了那些经历过的往事。
在我懂事的童年是上个世纪七十年代，时代和环境的原因，我们的童年每天里粗茶淡饭能填饱肚子，也没有其他奢求，受当时条件的限制，也没有令人眼花缭众多零食的诱惑，所以对童年除了米饭之外的舌尖上所能接触到的都是记忆深刻，都被当成最悠长的美味，爆米花就是其中之一。
我们童年称爆米花不叫爆米花，而是称之为炸“欢团泡”。读音上是土语，也有的欢吐字成轰，因此，我们口中说出的叫炸“轰头泡”或炸“欢头泡”。其意思还是后来才明白，原来，在我们当地，有喜事的时候，诸如订婚(我们这里称之为过大礼)、结婚，盖房子上梁，生孩子，还有春节等都会用上爆米花加工成的欢团。主要原料就是稻米加工成的爆米花，辅之与糖丝(液体糖料)，做成圆圆的形状。欢团是喜庆、吉祥、团圆等美好象征，我们这里会被念成“轰头”或“欢头”。现在的爆米花已不是我们小时候只有单一的“轰头泡”，而是有许多种类，也有许多味道。
童年时，我们街上，炸爆米花的只有两家，恰恰和我家都是一个村民组的。两家都在街西头和连着的中学、小学相去不远。而爆米花选择的群体都是孩子们，学校是孩子们较为集中的地方，两家都是近水楼台先得月，选择炸爆米花来作为一种谋生手段。
童年时的炸爆米花基本都是靠手工完成，不似现在多了一些智能化。当时，炸爆米花设备有一个很形象的名字：手摇式炮弹爆米花机。至于真正的称呼是什么，直到现在还真不知道。炸爆米花，压力罐、煤球炉、风箱、装炸好爆米花的麻布袋这四大件是必不可少。至于炸爆米花的主要原料就是大米，尤其是新鲜的粳米和糯米，口感更好。炸爆米花有着严格的程序，也有一定的技术含量。在许多人想当然中，它的爆炸声，有着不可预知的危险存在。所谓的爆米花就是将米膨胀到一定程度，再加上一点恰当的作料，才会有一种独特的口味感。一个年代，有着一个年代的产物，炸爆米花在一个年代中丰富了一个年代人的故事。
小时候，那“嘭咚”的一声有着极大的诱惑，经常是央求着母亲，从米缸里舀上一盆子米，给一些零钱去加工。有时候，母亲也不是十分情愿，因为家里人口多，家里的米时常只够一日三餐的，去炸爆米花，口粮上就要克扣一些了。看到别人家的孩子吃着喷香喷香的爆米花，母亲看着我们馋巴巴的，也是于心不忍，一般都会满足我们的心愿，只是嘴上免不了的要唠叨两句。这样的唠叨，童年是十分的不解，现在觉得那也是母爱的一种，只是方式不同罢了。
当时大人小孩都吃过爆米花，可谓老少皆宜;有的喜欢直接就食用干嚼，有的喜欢用红糖水泡。二者我都吃过，虽然各有各的风味，我最喜欢的还是干嚼，用手一抓一大把，往嘴中塞，痛快之及。至于味道如何，记忆里已经不是很清晰了，只要不疲软，有脆劲，我都喜欢。
那时候，吃爆米花当然是一种享受，其实看炸爆米花的过程也是一种享受。当时镇上这两家炸爆米花的，都在自己家的门前固定下来。两家我都无数次光顾过，也不是每一次去都是去自己炸爆米花，有时就是去看其中一环套一环的过程。炉子上架着椭圆的压力罐，先要将一定数量的米粒放进去，再放一些辅料，主要是糖精。压力罐需要在炉火上，不停的摇动，炉火跟不上的时候需要风箱去扇。当时镇上炸爆米花的两个都是女流之辈，年龄也是相仿，都是人到中年，家中有几个子女，丈夫都是在外打工或是从事其他职业，也算是生活所迫的因素。孩子幼小，也帮不上忙，炸爆米花基本上都是两人各自独立完成。炸爆米花可不是一个轻松的活，一只手要不停摇着压力罐，使之均匀接受炉火烘烧的压力;一只手还要不停拉动风箱，让炉火更旺盛。思想还要高度集中，眼睛盯着压力表，算准时间。现在想来，也真是难为她们了，一心多用，体力，脑力全得用上，还要不出差错。有时候，在等候炸爆米花时，我也会去帮忙抽风箱，我可不是去学雷锋，做好人好事，纯属顽劣之心，好奇好玩，童心未泯，在呼哧呼哧声中，炉膛欢腾的火苗，是无以复制的乐趣。
爆米花时，那个压力表至关重要，加工时，一锅爆米花的膨胀过程全靠它的把控，炸爆米花时时间一定要把握精确，一般大约10分钟左右，一锅爆米花算是大功告成了。我最喜欢的就是那“嘭咚”一声的瞬间。每当一锅爆米花的气压一到，她们都会一边将装爆米花的圆筒摆好，然后一只脚踩着压力罐的一端，然后一只手用长度四五十工分，直径两公分左右的钢管插进罐子上的洞孔旋开罐盖，就是这一瞬间发出了那“嘭咚”一声。每当这一声将要响起的时候，两手捂着耳朵的同时，是既紧张又害怕，更多的是兴奋。当那一团白烟升腾而起，四处弥漫的时候，空气里都溢满着爆米花的醇香。这一刻，这样的场景，在我的童年经历过多次。每一次都有一种莫名的心情在心中冉升，几分紧张，几分期待，几分兴奋，几分惊奇。现在才有所领悟，那是没有忧愁和烦恼，是属于童年的快乐心情。
镇上这两个炸爆米花的女人，现在一个业已去世，一个也年近八十，在家安度晚年。想当年，她们可是用爆米花机，干得是脏话累活，养活过一大家子，度过了难关。
后来也看到一些走街串巷的一些流动的炸爆米花的，此时的心思与童年大相径庭，也就没有过多关注。去年春天，在皖南阳产摄影采风，在土楼的景区外看见一对中年夫妇忙碌着炸米花，那些曾经熟悉的和我的儿时略有不同，设备也是十分的简陋，只是插电的鼓风机取代了手工风箱，不似我前几天在我对面看到的现代科技元素多了不少，不用手摇压力罐，也不用借助外力旺火。景区里的偶然碰到炸爆米花的，虽然感到亲切，由于时间的关系，只是匆匆一瞥，即使是这样，还是忍不住匆匆忙忙凑上前去拍了几张。
只是多少年过去了，我的印象里的爆米花在大千世界没有完全消失，换了一种方式出现，触景勾起的回忆，最美好的回味依然还是留在童年，因为眼前的一切已经不属于我，属于我的是曾经，已经一去不复返，一路走过的是无法用一时的心态去衡量的。
爆米花是一种大众食品，取材简单，现在只是人们生活中的调剂品，不会因时代的前进而淘汰，只会随着时代的前进而更新。
人们现在去现场加工爆米花，一是体味一种心情，大人小孩都会从中享受乐趣。二是眼见过程，不要担心食品有什么影响身体健康添加剂之类的混入。
现在的爆米花不再是单纯的一种工具而造就，压力锅、烤箱之类的都是可选的工具。而也不再单纯的只是稻米之类，也有玉米等其他五谷杂粮。味道可能略同，只是其中过程，其中的心情体验和品味有着天壤之别。
世间万物都是在向前，只有在向前中回顾往昔，衣食无忧的年代，生活水平大幅提高的年代，更加珍惜眼前。
