前些时写了济宁的糁汤其实就是肉汤，味道鲜美没法形容，朋友说我是抑济宁糁汤之虚扬如皋的粥之实，同学说我是爱屋及乌了……都说得有理，咱今天就说一说如皋的粥!
作为世界级长寿之乡，如皋人早晚有二顿粥的习惯，白乎乎的大米粥，黄橙橙的玉米糁粥，粉嘟嘟的大麦糁孑粥，春天有荠菜粥，枸杞粥，青菜粥，芹菜粥，夏天有绿豆粥，荷叶粥，芦根粥，秋天有山芋粥，花生粥，藉片粥，红枣粥，莲子粥，冬天更有赤豆粥，八宝粥，胡萝卜粥……真是名目繁多令人眼花瞭乱……
粥不但让人饱食还有很好的疗效。医圣张仲景云：补不恋邪，攻不伤正，不碍胃气，有疾助疗，无病养生……李时珍更有仔细的指点：每晨起大粥一碗，空腹胃虚，谷气便作，此补不细，又极揉腻;与胃肠相得，最为食之要诀《本草纲目》，小时侯淘气受了凉发热，外婆用葱白烧粥喝一碗热粥被子一盖，捂出一身汗，下地又行走如常了。
文革时期家乡的人喝粥是有了名的一顿三、五碗不稀奇，七八碗小意思，十五六碗家常事……记得一次和小朋友打赌连喝六碗随后就上了厕所，那时只知道好玩，那知道劳动人民的辛苦。张方贤《煮粥诗》煮饭何如煮粥强，将同儿女熟商量，一升可作三升用，两日堪为六日粮，有客只顾添水火，无钱不必问羹汤。莫言淡漠少滋味，淡漠之中滋味长。管它什么滋味不滋味，填饱肚皮是第一要务，家乡人在改革开放前有几家不是天天早晨煮一锅照见人的薄糁粥，晚上一锅照月亮，它们养育了一代人，使这些人渡过了难关，无粥这些人也许不存在了!如果说过去食粥是为了填饱肚子，而今喝各种保健之粥，就不是为了不挨饿，而是为了求健康延年益寿!
近读陆放翁《食粥》倍感亲切：世上个个学年长，不悟年长在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙，他老活到八十七岁之耄耄之年，这不是我们如皋长寿之乡的真实写照吗!
近来一些专家们反对早餐喝点粥，大概就是说这个粥没营养，还会升糖，一下子就否定了粥的功效。其实煮粥也是个诀窍的，一项中国农业大学的研究表明，煮粥时间长一些生糖就没有那么快了。讲究营养搭配如：绿豆粥它的蛋白质，维生素，矿物质等营养成份都挺多的，还有清凉解毒的功效，红豆粥里面铁和膳食纤维多，对贫血肠胃健康有好处，小米粥营养丰富，B族维生素含量高如此等等只要我们在粥的配伍上做点文章，粥的营养就齐全了。一个在外国常住了几十年的朋友说过去美法英等西方国家的人，早餐常常是煎蛋，培根，火腿肠，面等高蛋白高脂肪的东西。现在也认识到饮食要平衡多样化，燕麦等来杂粮粥也喝了起来了。
我们不是要否定粥的功能，也不在煮粥方面墨守成规，创新改革加大粥的营养平衡和配伍，改变单一的米粥糁粥，配合以各种五谷杂粮，荤鲜蔬菜才能使粥更好的滋养我们。
生活在毛泽东时代，吃的是定量，国家保证温饱，学校作业很少很少，放学书包一放就和小朋友玩各种各样的游戏真是幸福的燥棚。常常只顾自己玩儿，连吃饭都要外婆喊。
“国志，快回来吃晚饭，又跑到哪里去了，菜粥凉了。快回来喝粥吧。”外婆悠长而温馨的喊声，虽然已经飘过四十多年了，写此稿时又仿佛听到外婆温馨的喊声。
今年是外婆诞辰一百二十年，写上此稿是以为纪。
