用活“高原山城•多彩东乡”地域文化名片，
推进东乡美丽乡村建设及文旅产业高质量发展的建议及对策
文/马晓春(甘肃省康乐县)
摘要：习近平总书记在文化传承发展座谈会上强调：“中国文化源远流长，中华文明博大精深。只有全面深入了解中华文明的历史，才能更有效地推动中华优秀传统文化创造性转化、创新性发展，更有力地推进中国特色社会主义文化建设，建设中华民族现代文明”。东乡族是中国历史悠久的少数民族，主要聚居在甘肃省临夏回族自治州境内洮河以西、大夏河以东和黄河以南的山麓地带。东乡族有自己的语言和文字，传统民俗文化丰富多样，有独特的饮食文化，其文化传统在中国多元文化中占有重要地位。了解和传承东乡族的文化传统，对于弘扬中国多元文化、促进民族团结和和谐发展有着及其重要的意义。如何用活“高原山城•多彩东乡”地域文化名片，推进东乡美丽乡村建设及文旅产业高质量发展是当前迫在眉睫的课题。
关键词：多彩东乡乡村建设 文旅发展 建议对策
东乡族是中国历史悠久的少数民族，主要聚居在甘肃省临夏回族自治州境内洮河以西、大夏河以东和黄河以南的山麓地带。东乡族有自己的语言和文字，语言属于阿尔泰语系。传统服饰比较有特色，如男子穿长袍、头巾和布鞋，女子穿绣有精美图案的旗袍和布鞋。东乡族的传统民俗文化丰富多样，包括民间歌舞、曲艺和民间故事等，这些传统文化反映了他们的历史、文化和生产生活方式。东乡族还有独特的饮食文化，如手抓羊肉是代表性美食，东乡手抓羊肉餐厅现红遍全国，形成自己独有的品牌。此外，东乡族的酥饼和油香也是传统美食。总的来说，东乡族有着丰富、独特的文化和语言，其文化传统在中国多元文化中占有重要地位。了解和传承东乡族的文化传统，对于弘扬中国多元文化、促进民族团结和和谐发展有着及其重要的意义。如何用活“高原山城•多彩东乡”地域文化名片，推进东乡美丽乡村建设及文旅产业高质量发展是当前迫在眉睫的课题。近年来，笔者多次深入东乡县的乡村、详细查阅大量东乡族的史料，对用活“高原山城•多彩东乡”地域文化名片，推进东乡美丽乡村建设及文旅产业高质量发展深入进行了思考。
一、东乡族语言和文字及文学
东乡语是东乡族人民主要的交际用语，属阿尔泰语系蒙古语族，东乡语没有大的方言差别，根据发音和地区的不同，可以划分为三种方言：锁南坝土语，汪家集土语和四甲集土语。东乡语的产生可追溯至13世纪成吉思汗西征时，从中亚撒马尔罕等地随军带来的色目人，以这些人为主体，融合了东乡地区一部分汉人、蒙古人等，逐渐形成东乡民族，东乡语也随之产生。东乡族有民族语言，无民族文字(现试行了《东乡语记音符号》)。东乡语和同语族语言相比较，有许多特点。有辅音二十八个、单元音七个和较多的复元音。没有长短元音的对立;基本上不存在元音和谐律;构词或构形附加成分一般只有一种语音形式。东乡语中的蒙古语词汇约占60%，构成东乡语词汇的主要成分，与同语族的其他语言比较，在语音和语法上都保留了较多的古代蒙古语规范。现代蒙古语词中，第一音节后开音节的短元音已经丧失，但东乡语中仍然保留着，这是十三、十四世纪蒙古语元音体系的一个特点;在现代蒙古语中，以元音为首的很多词的开头，在东乡语中可以用清擦音"Ф"和"h"，这也是十三、十四世纪蒙古语辅音体系的一个特点。
东乡语词汇中还有不少突厥语、阿拉伯语、波斯语，过去一般认为是借词，近年有关专家认为这是东乡语保留下来的回回色目人固有的词汇。汉语借词在东乡语中约占45%，以常用的数词为例，东乡语固有词只保留十以下的十个基数词，其他数词全都采用了汉语。东乡语吸收汉语借词，采用音译、音译加注和半音译、半意译三种方式。通过东乡语中的汉语借词，由此了解到历史上汉族与东乡族文化交流的一些情况。很多东乡族人，特别是中、青年人都会讲汉语、识汉字、用汉字。
东乡语的基本语序为主语--宾语--谓语，定语、状语置中心词前。其语言内部比较一致，大体可分为锁南坝、汪家集、四甲集三个土语，各土语之间仅有个别语音和词汇方面的差异。东乡语与土族语、保安语和裕固语非常相近，这些操不同语言的人，有时个别词句可以相互听懂。
(一)折叠编辑本段语音
东乡语的元音没有长短的对立，辅音音位比多数亲属语言稍多一些，其中G、q、h、r只出现或者主要出现在固有词里;小舌塞音G、q和舌后塞音g、k相互对立。可见蒙古语里保持的元音和谐律，在东乡语里已经不复存在。此外，跟亲属语言比较，同源词词首元音和音节末辅音(n除外)的脱落，也是显见的特点。
有7个元音、28个辅音，复元音较多,元音和谐已基本消失。出现在音节末的辅音只有n，在以n结尾的音节里，主要元音鼻化。13世纪记录蒙古语的文献中出现在词首的辅音h(现代蒙古语已经失落)在东乡语里是h、f、hh或x。
(二)折叠编辑本段词汇
东乡语里保存着不少与同语族语言同源的基本词汇，吸收了大量的汉语借词。长期、大量地吸收汉语词语是东乡语音系统发生变异的重要原因。造格用于人称代词，含鄙视的意义。动词的语法范畴与蒙古语族的其他一些语言相比，较为简单。固有词里派生词占一定的比例，但是许多构词后缀现在已不活跃，有相当数量的汉语借词。东乡族多兼通汉语，长期以来一直使用汉文。
(三)折叠编辑本段语法
东乡语动词的副动词形式(连接型)、形动词形式(多能型)还保存着跟亲属语言大致对应的多样性。但是，陈述式动词则只有体的范畴:完成体，进行体，未完成体，经常体。领格和宾格合并为领-宾格，附加成分是-ni。但有时领宾格可以省略，如bi chi(ni) sana zho(我想你了)。(4)折叠编辑本段文字
2001年出版的《东乡语汉语词典》即采用了这一符号，基本上采用了汉语拼音字母，另采用了几个复合字母来表示汉语拼音里没有的音素。目前，出版了《东乡语小故事》课本，在东乡族自治县那勒寺小学进行双语教学试点。
(五)东乡族文学
在东乡地区民间也产生了许多由中亚传过来的拜提、童话、谚语、故事、儿歌，这些口头文学与东乡族的生活相融合，逐渐形成东乡族口头文学与语言的主体。东乡族文学主要为民间口头文学，有民歌、叙事诗、传说、故事等。民歌中的东乡“花儿”是东乡族人民喜闻乐见的文学形式，大多数东乡族人都会编唱。在民歌基础上发展起来的叙事长诗，反映了东乡族人民不同历史时期的社会生活和民族心理。代表性作品有《米拉尕黑》《葡萄娥儿》《略略调》等。《米拉尕黑》有韵文体叙事诗和散文体故事流传，内容有许多变异。《玉哈斯的故事》是流传在东乡族人民中的机智人物故事，嘲讽了富人阔佬的贪婪、愚昧，歌颂了劳动人民的机智与聪慧。
二、东乡族传统民俗文化
(一)女子服饰
古时的妇女喜欢穿一种有领圈、大襟和宽袖的绣花衣服，袖口上镶一道花边。下穿套裤，裤管镶两道绣花边，裤管的后面开小叉，用飘带束住裤管。逢喜庆大事，穿绣花裙子，足登后跟高寸许的绣花鞋。当时不戴盖头，只戴包头巾。后来，妇女的服饰逐渐变化。女的一般戴盖头，长至腰际，头发全被遮住，只露出脸孔。盖头大致分绿、黑、白三种颜色。少女和新婚妇女戴绿绸和绿缎子盖头，少妇和中年女子戴黑盖头，老年妇女戴白盖头，衣着都是藏青色或黑蓝色布衣。青年妇女穿红或绿的，上衣宽大，大襟在后边，外加一件坎肩，长裤一直拖到脚面，裤管不十分宽大，约、7寸许。冬季穿棉袄裤，式样与单衣同。
过去，年青妇女，除了带银耳环、银手镯以外，头饰胸饰很少。出嫁的新娘，不仅有头饰、银制的簪草头花、五枝形的扇花缎做成的簪草，而且佩戴胸饰、银制的牙签子、银牌。银牌都是圆形的，大的像碟子，小的像银圆。穷人家的姑娘出嫁时，没有这些头饰、胸饰，则向富家借用。新娘头一次回娘家，便物归原主。现在，婚礼上新娘则只插几朵绢花，原先的首饰、胸饰已成为陈迹。
女孩子年幼时头发周围剃一圈，中间平分梳着两条小辫，8岁开始留发，梳成一条辫子，结婚后挽发髻，戴一白帽，外罩盖头。现在的青年妇女，多喜戴高6寸至7寸的筒状白帽子，身穿流行的时尚西装，足蹬高跟皮鞋，也颇具魅力。
结婚时，新娘穿“过美”。“过美”是一种前后开叉的长袍和裙子，上穿镶有假袖的斜襟上衣，有的短衣袖口上，层层摞摞的，缀的假袖很多，以显其富有，新娘子一般穿套裤，叫“西古”，有绑腿带子。
(二)男子服饰
男子的服装比妇女逊色许多，上衣中间开口，一排整齐的布挽的纽扣，领高寸许，裤齐脚踝，与汉族男子所穿的小裤褂无甚分别，寒冷季节，则披上一件羊皮袄，一般不褂面子。羊皮袄分长、短两种，长的与大氅差不多，短的与短褂相似，皮袄都是斜襟。穿短皮袄，多系一条粗布制的腰带，这样干活轻便自如。
男子喜欢头戴号帽，号帽是一种平顶软帽，有白的，也有黑的，多用布缝制而成，富人家则用绸或线织做成。
“仲白”是东乡族男子喜用的一种礼服，类似维吾尔族的袷袢，一种对开的大衣，暗扣、低领，一般用黑、灰色布料缝制。“仲白”须经常保持洁净，若是不慎被秽物污染，包括人畜类尿、血和酒，必须立即清洗干净。
(三)建筑
改革开放以前，一般是一家一院，房屋坐北向南，以北房为上房，土木结构的平房，一门两窗，四合院是理想的住家。山区兼挖窑洞，具有冬暖夏凉的优点。
室内陈设简朴，地上靠墙放板柜，盛粮及衣物等，柜面喜欢摆座钟和茶具等，忌贴人像。现在东乡族住房发生了重大的变化，绝大多数人家盖有砖木结构的瓦房，有些家庭盖起了砖混结构的二层楼房，逐渐形成现代家庭，可与城市人媲美。
(三)庄窠
东乡族把居住的家院叫“庄窠”，庄窠多半依山而筑，屋外有一丈多高的土墙围住，内有空地，有的四面盖屋，有的三面盖屋，有的朝南朝西向阳面盖横折的两面房，也有的只盖一排房，多为土木结构的两面房。房屋的建筑除了门、窗以及梁檩椽用木制以外，其余都用泥土砌成。
东乡族人盖房打庄窠，一般没有择地看风水的讲究。但受汉族影响，立木时，用红布包梁。盖房打庄窠，除了请少量木匠以外，打墙、泥水活，都由家庭邻里和亲戚朋友帮工，先打庄窠墙，之后盖房，上梁时，家庭主妇拿出红布和金银首饰之类，包在大梁上，用几束散麻扎住。之后，不解不取，任其久远。家里的上房一般坐北朝南，三间，里经八、九尺左右，一明两暗，上房的屋内设备比其他各屋好一些，是长辈的住房，一般由爷爷奶奶住。家境富裕者，如若长辈谢世了，一般把长辈的上房空着，打扫干净接待贵客，除了长辈住的上房之外，家中其他人住的叫“乔也格”。“乔也格”比上房简陋，以两间居多，家中人口多的则将“乔也格”隔成单间，砌有泥炕。东乡属大西北山区，一年四季都烧暖炕，炕洞都在屋外，燃料主要是牛、羊、驴粪，也有利用扫来的野坡草屑和枯树叶作添炕燃料的。厨房设在上房与乔也格相连的角落里，与住房分开。厨房除了做饭用之外，一般还作为洗大净的澡堂。牛羊圈和厕所多盖在门道的窝角里，有的则放在低矮的拦羊墙围成的小石园里，远离日常起居的卧室。厕所设在屋后，三堵墙围成一个露天的坑，便后盖上白土，有的另砌一个小屋作厕所。
(四)婚姻家庭
东乡族把家叫“格儿”(蒙古语，意即“家屋”)，普遍实行一夫一妻制。家庭通常由夫妻儿女组成，也有三四代同堂的家庭。祖父母住上房，父母亲住厢房，儿女住单间的尕(小)房。长子结婚后才能次子结婚，长子另建新家，与父母分居。分居时，父母给儿子划分财产土地。幼子可一直留在父母身边，继承权比其他儿子多一些，并为父母养老送终。父母亡故时的殡葬费，由儿子们共同负担，父母居住的房子归幼子所有。
三、东乡族饮食文化
东乡族的日常饮食多为小麦、青稞、玉米、豆子、谷子、荞麦、胡麻和沙甜肥大的土豆。“东乡土豆”水少面饱，沙而甜，含淀粉量高，东乡人常用土豆作点心、醋、粉条等多种食品。副食是鲜嫩醇香的“栈羊”、牛、鸡、蛋、蔬菜和瓜果。他们一日三餐，饭菜合一、多原料合烹是其饮食的显著特色。如青稞炒面，拌胡麻煮的稠汤;嫩麦穗煮熟磨成长“麦索”，拌炒菜、油辣子、蒜泥合食;青稞、豆子混合磨粉，用酸浆水和匀做成面疙瘩;面粉搅成糊，加土豆丁和酸浆水制成的“散饭”;稠面浆加韭菜、胡萝卜、咸菜、葱花、辣椒、蒜泥、酸浆水做的“搅团”;牛羊头蹄汤加各种粮食煮成的“罗波弱粥”。东乡族饭食中也有单料单做的，如青稞发酵后蒸熟的“锅塌”，硬面团放在琼锅中焐熟的“琼锅馍”，发芽小麦磨浆夹在两层薄饼中烙熟的“芽尝”，小米面用滚开水搅成糊状在炕洞焐熟的“米面窝窝”。由于许多粮食事前都要粉碎，所以东乡族中每户都有一副小石磨，相当精巧。在日常饮食中，东乡人特别偏爱土豆制品，几乎餐餐不离。有时在炕火灰中焐，有时放在火上烤，有时加羊肉丝炒，有时煮烂用青稞面、酸菜、蒜泥拌吃。
东乡族的肉制品特别是手抓羊肉很有特色，如吃羊，全羊下锅清煮;内脏(当地称为“发子”)切碎盛于碗中，调进姜米、花椒、葱花、细盐，用笼蒸熟。进餐时，先上“发子”后上全羊，故有“先来的发子比后来的肉香”之说。待到上全羊时，要将各个部位(如脖子、肋条、前后腿、尾等)依次入席，使餐桌上样样俱全。煮过羊的汤，则加精肉少许和各种调料，最后端上，也是求“全”。现在东乡族人已将这种吃法演变手抓羊肉，且走红全国。再如吃鸡，习惯分作鸡尖(鸡尾)、胯子(两块)、大腿(两块)、勺勺肉(两块)、叉子骨(三块)、翅膀(两块)、鸡头等十三块，长辈吃大块，小辈吃小块，鸡尖最为贵重，一般只有席间主客和年长者才有资格享用。
“端全羊”是东乡人招待贵客的隆重礼节，按全羊的部位，脖子、肋条、前腿、后腿、尾巴渐次用碟子送上。
东乡族人在农闲时，往往十来个合得来的人有“搭平伙”的习惯，即除一人作东不出钱外，其他人摊份子买只羊到东家连做带吃。将羊肉煮熟分割成胸、背、肋、前腿、后腿、尾巴六大块，配搭成堆，人各一份;羊杂碎和脖子肉切碎煮汤后，也是人各一大碗，大伙吃不完的食物也可以带回家。东家除一份肉、一碗汤外，还独得羊皮。
东乡族喜欢饮茶，爱喝云南的春尖茶和陕青茶，来客人以三香茶”(一般加冰糖、桂圆或红枣)待之。一般群众每餐都离不开茶，多数用盖碗泡茶，也有人喜欢用小茶壶泡茶。乡人把平时喝茶称作“刮碗子”。在盖碗茶内放有茶叶、冰糖、桂圆或红枣、葡萄干、杏干等，名为“三泡台”。
每逢节庆，都要摆“古隆伊杰”筵，意为“吃面食”。主要面食品有油香、麻贴(一种笼屉里蒸的油花小馒头)、酥馓(油炸的大麻花)、馓子等，其中大部分都属油炸面食。
东乡族善于制作油炸食品，所做的油炸食品不仅在节日宴请客人时必备，而且还常做为礼品相互馈赠。在开斋节也要制作油炸食品;妇女坐月子，娘家人去看望除要带一种名为仲布拉的面食外，也要带一些油炸食品。各家各户架锅、揉面、炸油香、酥馓和油果等节日食品，相互馈赠和招待客人。东乡族十分好客，节日期间，来访客人，除用“三炮台”盖碗茶款待外，有条件的人家，还宰羊，用“全羊”席招待。一般都以油香、“尕鸡娃”待客。东乡族对吃“尕鸡娃”别有讲究。他们将整鸡按各个部位分成十三等级，亲朋聚会，各按辈分吃相应的等级，其中以“鸡尾”最尊贵，聚餐时让最受尊重、最年长或“首席”宾客享用。
二、用活“高原山城•多彩东乡”地域文化名片，推进东乡美丽乡村建设及文旅产业高质量发展存在的问题
(一)缺乏多形式的地域名片打造推介。对东乡族语言文字和文学，传统民俗文化、独特的饮食文化的宣传思路传统，只停留在书籍、网站等旧的宣传层面，导致千城一面、千村一面，缺乏对这一独特文化在世界层面，特别是中东国家的展示宣传，以及结合招商引资推介、运用自媒全面造势等全方位、多渠道的宣传推介手段，导致东乡族传统文化和饮食文化宣传效果不大、宣传成效不好，致使“高原山城•多彩东乡”地域名片影响力、传播力不深不广，世界知名度和国际影响力不大。
(二)缺乏全方位的产业链顶层设计。缺乏东乡族传统文化产业链条科学的发展规划和长远发展目标，摸不清自身资源禀赋优势和发展定位，没有结合市场的实际需求，发展东乡传统文化和饮食文化产业链，没有开拓中东国家市场，使东乡族传统文化和饮食文化只停留在小范围的宣传层面，最终导致东乡族传统文化保护与产业带动两张皮，造成资源的浪费。
(三)缺乏创新式的东乡文化与文旅衔接。以东乡文化为主的文旅设施缺乏，没有用活东乡传统文化和饮食文化，县内各旅游景区、食宿行业等没有体现东乡文化元素的观赏、服务设施，东乡文化文创产品、饮食产品、旅游纪念品缺少，致使东乡传统文化和饮食文化没有与文旅有效衔接起来，造成助力美丽乡村建设及文旅产业高质量发展乏力。
五、用活“高原山城•多彩东乡”地域文化名片，推进东乡美丽乡村建设及文旅产业高质量发展的对策建议
(一)多手段打造地域名片。邀请知名影视剧组拍摄东乡传统文化和饮食文化题材的专题片、电视剧、电影等等，在网络热播的同时，通过邀请明星代言、“网红”播放等，影视+自媒等形式，做到纸媒上有文字、影视上有剧情、网络上常出现。同时，与蒙古文化结合起来，定期组织开展世界性的东乡文化研讨会，将珍贵的东乡文物在国内外，特别是中东国家巡展。尝试运用视觉设计、活动设计、声音设计、触觉设计等多种方法，开发更具吸引力的宣传模式，大力提高东乡文化世界知名度和国际影响力，切实擦亮打响“高原山城•多彩东乡”地域文化名片。
(二)全方位设计产业链条。全面做好东乡传统文化和饮食文化与美丽乡村建设及文旅产业融合的短期、中期和长期产业链开发建设规划，结合自身资源禀赋优势和发展定位及市场实际需求，发展培育东乡传统文化和饮食与美丽乡村建设及文旅产业有机结合的链条，在美丽乡村建设及文旅产业的各个环节融入东乡文化元素，形成东乡文化产业品牌，实现独具特色的东乡文化带动产业振兴效应，使东乡文化与美丽乡村建设及文旅产业融合。
(三)缺乏创新式的东乡文化与文旅衔接。通过争取项目、招商引资、民间融资等形式，建设以东乡文化和饮食文化为主的文旅设施，如东乡传统文化博物馆、东乡饮食文化博物馆，以及东乡传统文化娱乐园等等。全面用活东乡文化，在县内建筑物、旅游景区、食宿行业等注入东乡文化风格和元素，参照甘南建筑格式，规划东乡仿古文化建筑风格，统一进行面貌提升。按照传统文化和饮食文化分类，开发多种形式的东乡文创产品、饮食产品、旅游纪念品，在景区和网络销售的同时，增设东乡文化观赏、娱乐、服务等相关设施，从县城到乡村处处体现“高原山城•多彩东乡”地域文化名片，从而助推东乡县文旅产业高质量发展。
参考文献
1.中国民族文化资源库;
2.快资讯;
3.《东乡族/民族文化经典故事丛书》，外语教学与研究出版社出版;
4.《中国文化知识读本:东乡族》，作者李金宏著，吉林社出版。
