一
在中国，有一个省份独获殊荣，被称作“孔孟之乡、礼仪之邦”，那就是我的故乡大山东，简称“鲁”，别称“齐鲁”。齐鲁大地，是祖国版图上一块充满传奇色彩、得天独厚的宝地。
山东是我的第一故乡，那里是生我养我的故土，从小到大，我在山东断断续续生活过十八年。我熟悉和热爱那里的一切，对故乡充满了深厚的感情。
我妈妈的娘家，在原先的莱芜市，后来由于和省会济南合并，变成了莱芜区。我爸爸的老家，在五岳之首泰山所在地，泰安市岱岳区，我们家姐弟四人都出生在泰安。不管是姥娘家的莱芜，还是奶奶家的泰安，都是好山好水好地方。
虽然算起来，自己在老家呆得时间不算长，但丝毫不影响我对她的深深挚爱，曾经在那里度过最美好的童年时光。一辈子的起始之地，对人的一生影响最大，往往一生怀念，念念不忘。那里是我的根，我在那里来到这世上，如今远在第二故乡成都的我，即使身体回不去，灵魂也会飘回去，去和长眠在那里的祖辈父辈，以及其他亲人们团聚……
早些年，曾看到过中央台的一个广告宣传片，片中在全国最早、开创性的提出“好客山东欢迎您”，让人耳目一新。那是一个多么响亮的广告宣传语啊，让在外的游子无不倍感亲切，也让不少外地人印象深刻，无形中，油然而生出对山东的好感。
是啊，身处礼仪之邦的山东人，出了名的热情好客，他们最大的特点就是大方大气，为人真诚热忱，这个提法名副其实。虽然离开故乡几十年，但多年来也回去过很多次，每次回去都尽量多呆些时日，最长的一次，因为疫情缘故，曾在家呆过半年之久。对故乡山东的人和事，有着自己最朴素的情怀，最真切的感受。
山东人热情，每次我回家，左邻右舍听说我回来，邻居们必得过来坐一坐，和我见见面，唠唠家常，山东话叫“拉拉呱”。和我们家关系比较好的、爸爸的老乡们，都是我的长辈，他们却专门抽空过来看我，有时为见上我这小辈一面，甚至连吃几次闭门羹，让我深感不安，那是因为我恰好不在家，和妈妈去了姐姐家里呆几天。她们总会来问候关心上一番，言谈恳切，真心实意，往往让我感动不已。按理该我先去拜会他们那些长辈，可总也还来不及去，他们就闻讯先来看了我，弄得我很惭愧，总是在他们先来后，我再去回看他们。
只要一出门，总有人和我主动打招呼，亲切的说：“又回来看你妈妈了，什么时候回来的呀？”其中，认识和不认识的人都有，我也分不清谁是谁，可他们大都知道我，让我感觉好亲切呀。其中有一家泰安老乡，一直和我家关系最好。每次我回家，那家婶子和她的女儿、我年少时的玩伴，必得大包小包，两手提的满满当当，带着礼物来看我。她们实在太好了，当然也是想借着看我的由头，给妈妈送来不少好东西。他们讲究礼数，东西只能是双数，不能是单数，非常看重礼仪，一直都按老规矩办事。
每次她们放下东西，死活不要我们的回礼，急急的挣脱开妈妈的拉扯，就跑开了去，让我妈妈总是懊悔不已。她觉得人家带来了那么多的东西，不去还还人情，始终在心里过意不去，很不安。于是，和老乡一样也讲礼的妈妈，又会买上不少同等的东西，骑着她的三轮车，必带着我去老乡家回访。来而不往非礼也，只有还完了这份人情，妈妈才能变得心安，踏实。
都是多么好的人啊，这就是热情善良的山东人，敦厚朴实的山东人，注重礼仪的山东人。窥一斑可见全貌，从中可见，山东人深受儒家思想熏陶，遵循传统美德，山东确实是名副其实的礼仪之邦。 二
论起来，山东省的面积只有十五点三八万平方公里，在全国三十四个省市中排名第二十位，省域面积不算大。但人口可不算少，整整有一个亿之多，仅次于广东省，全国排名第二，算是祖国大家庭里的次子。如果要用一个字来概括、形容山东的话，偏偏还就是这个“大”字。
说起大，全国挨个找一找，还真就属山东当之无愧，与众不同。曾和外省的朋友谈起过我的老家山东，他们深有同感，不容我介绍，他们自己先就举出了例子说明，比如在常见的称呼上首先就别具一格。别的地方一般叫小伙儿、小伙子，山东人则称为“大汉、好汉”；别的地方一般叫小姑娘、小妹，山东人则叫“大闺女、大妞”。诸如此类，凡此种种，在气势上先声夺人，反正就是“大”！看来，这一点外省朋友都有共识。
在幅员辽阔的祖国大地上，山东是一片独具魅力的土地，似乎种啥都能疯狂生长，让人惊奇。别的地方一般种葱就是正常的葱，像成都这里就有小香葱、火葱，细细嫩嫩，秀气苗条。可山东人种葱，简直就像是种了棵树，高高长长，身高二米。别的地方栽得樱桃长得像正常的樱桃，可山东人栽得大樱桃，可以直接去掉那个“樱”字，貌似就是个桃，就有那么大。山东的果蔬都是超大号的，山东大苹果、大樱桃、大冬枣，还有大葱、大白菜、大南瓜、大蒜、大姜……太惊艳了，什么都大的不得了。
曾看到网上有网友在调侃，“大”难道是刻在山东土地上的DNA吗？据农业专家解释，山东的蔬果大，主要是因为品种、气候水土和栽种方式的原因。山东这块宝地，就有这么神奇。
山东人以面食为主，面食是真爱。大发面饼、大油饼、大馒头、大火烧、大烧饼、大单饼、大煎饼（各种杂粮面做的）等等，就是一个大。山东人对大馒头的痴迷程度，可以说是一天也离不开。山东人的胃里一半是面食，剩下那一半才是菜。
我每次回家，特别爱吃现烤出来热乎乎的大烧饼，一个太大我能吃撑。不过后来已经有卖小一半多的芝麻烧饼了，对我来说正合适，能吃完一个。有时特别想吃的话，也能吃完一个半最多两个，吃的很饱。
“煎饼像床单，锅饼像钢板，桃酥像烧饼，烧饼像汤碗”，就是对山东面食生动形象的描写，大就对了。似乎厚实就是山东人对食物最好的尊重，像极了山东人厚朴的秉性。
因为老家在泰安，我们从小吃的就是妈妈摊的大煎饼，我姥娘家在离泰安不算远的莱芜，那儿也吃煎饼。煎饼是鲁中南人民的主食，也是重要的物质文化遗产。煎饼可卷万物，营养价值高，保留了绝大部分热量，矿物质和维生素，部分脂肪和蛋白质，以及丰富的膳食纤维。外地人都熟知山东有“大煎饼卷大葱”，清代蒲松龄曾写有《煎饼赋》，进行了详细的介绍。吃煎饼有许多有力因素，它易于保存，尤其是秋冬季节，还易携带，有点类似于新疆的烤馕。
山东人的个子也是高高大大，身高称霸全国。据说之所以个子高大，是因为山东人最早属于一个叫“东夷族”的种族，他们曾生活在山东沿海一带，身材魁梧强壮，相貌堂堂，个子普遍比较高大。
这个种族的具体形成，跟众所周知的英雄后羿射日的传说有关。传说后羿就属于东夷族，蚩尤也属于东夷族，山东人就是东夷族的后裔。由于遗传基因强大，所以自古以来，山东人长得特别高大出众，倍受瞩目。
我家中最高的是大弟，一米八几的大高个，他女儿也高，有一米七多。在山东，个高的人比比皆是，不愧为名副其实的山东大汉、山东大妞。
单从这些方面，足见山东的惊人之处了。还有好多其他的方方面面，都能说明山东之大，山东特色就有一个字：“大”。好“大”的山东，怎一个大字了得！ 三
山东之大，在于人文历史地理的大气。历史悠久，文化灿烂，天选之地，人杰地灵。
五岳独尊的泰山，就在我的老家泰安市。泰山之尊，主要是与神话传说相关。传说盘古开天辟地，死后头颅化为东岳，故泰山乃成五岳之首。后来则与帝王封禅相关，“泰山安，四海皆安”，泰山被数历代帝王们所重视，视其为国家统一权力的象征，被封禅刻石，使泰山的神圣地位更具权威性，无法撼动。
另外也与地理地势相关，泰山傲然独立于华北平原之上，东临大海，西靠黄河，与一马平川的大平原形成了强烈的反差，视觉上极显高大，故登泰山而小天下。历代文人墨客对泰山之雄都极为敬仰，留下大量名篇石刻，其中杜甫《望岳》写道：“会当凌绝顶，一览众山小”声名远扬。作为世界文化与自然双遗产，这一切都奠定了泰山“五岳独尊”，被公认的历史地位。
记得十五六岁那年的我，就已经爬过了泰山。一天之内，靠着一双腿，从清早开始爬起，终于登上了山顶，到傍晚再走下来，一上一下，全程都是步行，几乎累断了腿。当熬过难挨的十八盘尽头，在南天门那段登顶的那一刻，才发现原来一切付出都是值得的。气势雄伟的南天门前，门侧楹联上书“门辟九霄仰步三天胜迹，阶崇万级俯临千嶂奇观”。是的，只有登上顶，才能揽尽万般奇观。
站在山顶，立在“五岳独尊”旁，“昂头天外”，往泰山下面望去，目之所及，一览无余。远处是曲折蜿蜒的黄河，阳光照射之下，犹如一条银色的飘带，波光粼粼，闪闪烁烁。站在高处极目远眺，视野毫无遮挡的那种感受，果然就好像是心胸猛地被打开了一样，豁然开朗，顿生豪迈之情，瞬间豪情万丈。
普通人尚有如此开阔感受，想来那些历代帝王，本就自诩天之骄子，英雄盖世，自命不凡。当他们站在山顶，环顾四野时，更能生出一股志得意满的豪气，霸气自然侧漏，一定更有征服感、成就感、获得感、拥有感、神圣感。双手振臂一呼，天下一统，舍我其谁！更觉天人合一，越发神乎其神了。只有登顶，才能感受到不同。
山东还有诸多值得骄傲的地方，如鼎鼎大名的济南“天下第一泉”趵突泉，大明湖，潍坊则系世界有名的风筝之都，青岛有著名的栈桥，孔孟之乡济宁有三孔、三孟等。有名的地方太多，不胜累举，自然风景和人文历史，都声名显赫。盛名之下，作为一个文化大省，山东首屈一指，底蕴深厚，赫赫扬扬。
山东作为儒家文化的发源地，具有非凡的人文历史，古时人才辈出，著名的代表人物也颇多。如身高九尺（一米九多）的儒家代表人物文圣孔子，军事家、智慧人物代表，身长八尺（一点八八米）的诸葛亮，还有众多的历史人物如亚圣孟子、武圣姜子牙、兵圣孙武、木圣鲁班、才女李清照，以及蒲松龄、扁鹊、秦琼、孔融、宋江……
近代和现代人物也不少，数风流人物，各领风骚。齐鲁大地如此多娇，无数英雄济济一堂，亦属一“大”特色也。作为山东人，谁人不为自己的家乡倍感自豪，山东人的名声在外响当当，全国各地对山东人的印象都是顶呱呱的好。 四
山东之大，在于食物普遍量大，饮食文化上的大气，实在。在中国八大菜系鲁、川、粤、苏、闽、浙、湘、徽中，鲁菜名列前茅。
鲁菜可谓黄河流域烹饪文化的代表，以咸鲜味为主，讲求咸鲜纯正，突出其本味。因山东出产大葱、大姜和大蒜，以浓郁的葱香为佳，去腥除腥也都少不了葱姜蒜几味调料。
随便列举一下，经典菜品就有葱烧海参、葱烧蹄筋、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、四喜丸子、糖醋里脊、把子肉、德州扒鸡、油焖大虾、博山酥锅等。光罗列出这一串名字，听之就已经忍不住的直想咽口水。
还记得在九十年代初，我在山东工作时，作为食品单位的参赛代表，去参加过地区卫生系统防疫知识大赛。赛后随我们的领队、防疫站站长，去吃大席，也算见了大场面，官方招待我们吃的正宗鲁菜。
我生平第一次见识和品尝到了，著名的糖醋黄河大鲤鱼，摆盘造型形象生动漂亮，活灵活现，动感十足，非常惊艳。红亮亮的酱料覆盖一整条大鲤鱼，味道酸甜可口，吃起来回味无穷，简直太好吃了。顾不上吃相难看，嘴巴不歇气，根本停不下来。
还有许多我还从来没有吃过的菜，炸大银鱼、白灼大虾、凉拌海蜇、大狮子头、海参烧蹄筋等，以及其他我说不上来的各种海鲜。那满满一大圆桌子菜，目不暇接，眼花缭乱，大快朵颐，吃的我是肚皮滚圆，至今难忘。
那时候我很年轻，才十九岁，出生以来，从没吃过和见过那么多好吃的东西，食材那么丰富，算是开了眼界，饱了口福。此生第一次享受豪华大餐，深感鲁菜的魅力所在，非常合我这个山东人的胃口。家乡的美味，留在舌尖，缠绕心头，一生不忘。
多年以后，有一年我从成都回老家，和老朋友两个人在泰安市里，随便找了一家饭店吃饭，想吃老家的饺子，便点了一份。朋友则点了几个菜，其中就有一道红烧肉，一块用绳子捆绑的那种红烧肉，也叫东坡肉，颜色红彤彤的极为诱人。等都端上桌子，立即把我惊住了，目瞪口呆！那一大盘实实在在的大饺子，我们两个人都吃不完。还有那捆成四份勒紧的红烧肉，一小块就足够大，一整块则占据一个大盘子！
可问题是，点餐时并不觉得价钱有多贵呀，这份量也太足了，完全超乎想象，老家人是真的好实在，唯恐我们这些食客吃不饱似的。我自小离家在外多年，已经习惯了南方的生活方式，胃口没有那么大，真吃不了那么多，所以有点吃惊，当即就有点大惊小怪，超出了我的认知。
有此一遭，记得再吃饭时一定要先问清楚份量。后来有一天晚上出去吃宵夜，吃的是海鲜烧烤，我就不敢像以前一样，任性地随便点一大串烤串。只见那烤大虾是真的很大，一根签子串一个大虾，我那小胃口，吃不了多少大虾，再喝点饮料，肚子就有些饱胀，还想多尝试点别的菜，就得每样只能少来点。
大学生活
