俗话说青菜豆腐保平安，这话一点不假。豆腐是四季菜，老少皆宜，既有营养，还好吃不贵。今年天旱，蔬菜死贵，猪肉现在也涨到二十元一斤了，真的吃不起。只有豆腐还是原来的价格，一直未变。今秋特别喜欢吃白菜豆腐汤，是我每天的固定菜谱，总也吃不厌。自己喜欢吃豆腐，母亲也喜欢吃，母亲喜欢吃还有另外一个原因，就是豆腐对人的牙齿特别友好。
豆腐虽然是一种普通的菜品，可也能根据自己的喜好变着花样做。母亲原来喜欢吃煎豆腐。把铁锅烧热，菜油下锅，把一大块的豆腐切成方片，在油锅中用锅铲耐心翻转，煎至两面金黄，然后再辅以蔬菜翻炒。煎豆腐吃起来有嚼头，做这道菜比较考验人的耐心。
我很喜欢吃白菜豆腐汤。把铁锅烧热，菜油下锅，“嗤啦”“嗤啦”，放小豆腐块下锅翻炒一会，再放入白菜翻炒一会，放上一些猪油、味精、盐，最后再加入一些清水烧开，白菜豆腐汤就做好了。这样做的豆腐吃起来细嫩滑爽，滋味鲜美，妙不可言。记得去年春天，文友千里迢迢来看我，中午我们就在六安九墩塘旁边的小饭馆里一起吃了午饭，我们点了一道雪菜肉丝，一道白菜豆腐汤。简简单单，君子之交淡如水，中午我们吃得很愉快，谈得也很愉快，聊文学，聊生活。从此，我就喜欢上了白菜豆腐汤这道菜。
记得奶奶在世时特别喜欢吃臭豆腐，具体奶奶怎么做的，我已经忘记了。就记得做好的臭豆腐上面都长了白色的绒毛，闻着臭，吃起来香。早晨吃稀粥，豆腐也可放盐和香油拌着吃，简单省事，吃起来既有豆香，还有芝麻香，也特别好吃。
洪集小镇的街边、菜市场里，每天早晨都有好多卖霍邱豆腐的小贩等待顾客的光临。过去他们都是用豆腐挑子担着卖，现在都改成用电动三轮车拉着卖了，磨豆腐也从笨重的石磨改成轻便又效率高的电动钢磨了。霍邱豆腐也在与时俱进，悄然发生着变化，可是味道一直没变。
有时买菜去得晚了，买不到霍邱豆腐，就只好去超市里买外来的豆腐。虽然外来的豆腐价格便宜，可是感觉没有我们霍邱豆腐好吃，明显感觉味道不同。一方水土出一方物产，养一方人。
小时候，家里生活清苦，平时很少吃豆腐，只有过年了才可以敞开肚皮吃。那时，每到过年，父母都会买很多豆腐放在坛子里用井水冰着，一直能吃到正月十五。偶尔，家里种有黄豆，也会自己到豆腐坊去加工。我还记得黑色的毛驴被蒙着眼睛，转着圈拉石磨的情景。有时活多，毛驴累坏了，还需人工推磨，石磨很笨重，转得人头晕，那时想吃点豆腐真的不容易，我就曾推过石磨。
现在生活好了，我们可以天天吃豆腐了，但每到过年，我还是像小时候的父母那样，在坛子里用井水冰着储藏一些豆腐。年年如此，已成了一种习惯和传统。如果你是外地的朋友，来我们霍邱，一定要尝尝我们霍邱豆腐。
