酸汤子是用玉米水磨发酵后做的一种粗面条样的主食，是满族常吃的一种传统特点美食，深受辽东一带平易近众爱好。一户姓侯的邻人在赫图阿拉城开了个小饭馆，主食即是用优良玉米做出的酸汤子，逐日到这家饭馆就餐的顾客川流不息。
酸汤子又叫馇条，源于满族。秋收事后，家家都把新颖玉米晾干，然后到磨米坊磨成苞米茬子，将苞米茬子洗净，放置在厨房内阴凉处，用冷水浸泡一个月摆布，使其天然发酵，然后捞出，插手净水后再捞出，反复此动作七8次，再用水磨磨成糊状，接着用布口袋控去恰当的水份，以后掏出放在阴凉处或是团起来放在冰箱里冷冻，以免败北变质。另外一种是把没有长成的苞米粒子水泡，水磨以后，沥失落粗皮，沉淀细面，沥干。
小时辰看妈妈攥汤子好像赏识魔术表演。我把灶膛里添些柴火，妈妈把汤子面团团煮煮后，甩动双臂，那握在手里的汤子面就从薄铁片制成的喇叭形的汤子套里快速出来，在直径约是一米的年夜铁锅的上空画出一道道美好的弧线，母亲的眸子跟着那一条条弧线往返动弹着，长长的汤子条落入滚蛋的水中。一两分钟后，光彩金黄，鲜明的汤条就煮得浮上水面。夹一条放在嘴里，酸喷鼻，爽滑，筋道。
攥汤子得锅上能攥出去，锅下还要加足火，最主要的就是水煮沸汤面时，面团入锅十秒钟便可以，万万别烫时候长了，面表皮就变硬了，会堵住套的就没法攥了，面和得不要太干适当加水，和洽后先尝尝很轻易穿过套便可以，全部进程水都需如果滚蛋的，汤子才不会粘，不会坨，筋道好吃。这就需要人四肢举动敏捷，动作纯熟，有节拍。攥完汤子后看看锅台四周，有无汤子面，盆里剩下的和手上粘的体面几多，能判定出一小我能否节俭，爽利。
我还在上小学时就学会了攥汤子。想攥汤子的设法征得妈妈赞成后，我洗净手就在装汤子面的缸里学着妈妈的模样攥汤子。日常平凡在母亲手入耳玩弄的汤子面，到我手里却不听话。攥汤子时，除汤子套的眼不往外出头具名，手丫、指缝、手段都往外淌。满身用力也抓不停止中的汤面，弄了半天也没挤出半条。妈妈见状，笑着对我说：“双腕要用力往里略微收一收，手指并拢微屈，双掌托面放松，攥握要用力还要有节拍。”我依照妈妈教我的方式挤是能挤出去了，可是用力不匀，还没有完全把握技能。不是挤下一小截，就是失落下一小坨。即没把握好力度，也节制欠好标的目的。可我常常操练，逐步找到了一点感受，偶然能挤出一条。
一次，父亲和母亲上山割柴火，很晚了还没有回来。哥哥在屋外喂鸡喂猪，我想给家里人攥汤子吃。说干就干，因而我点着了火，让弟弟看着火，添柴火，我来攥汤子。我先和洽了面，团成两团放到开水里煮熟一层，然后捞出，再从头和面，团成团，戴上汤子套，看着滚蛋的水，心里难免有些严重，攥出的汤子条不长，指缝里漏出了很多，在锅里构成了面块，灶台上也呈现了汤子面，累得我满头年夜汗，终究把汤子攥完了。爸爸妈妈回抵家后不单没说我，还表彰了我。后来颠末屡次现实操纵，十多岁的我终究可以或许谙练地攥汤子了。
酸汤子的服法多种多样。吃时依照自家爱好，平淡形的可配鸡蛋、土豆、辣椒等酱、各式咸菜食用;有的喜好吃带米汤的，喝两口暖身开胃;也有的在锅里放上油，用葱花、生姜等炝出喷鼻味，再添上年夜半锅水，即可做出荤汤面;还有的把沥干的汤面放上蒜泥、瘦肉丝、年夜酱等调料，就成了悲欢离合咸俱全开胃的五味汤面;有的人乃至把汤面用凉水搅开，直接放进开水里不竭地搅拌，熬成稀薄的酸糊糊，放凉后，夏季里吃，既解渴管饱又消暑，加些糖，酸酸甜甜的，愈加可口。
爸爸是从城市下乡来到农村安家，年夜部门亲戚住在城市。当他们到我家做客时，必然会攥汤子接待他们。由于人多，就会找来舅妈“帮手”，妈妈和舅妈敏捷地戴上围裙和套袖，围着锅灶把半盆汤面甩成一条条美好的弧线铺进水花滚蛋的锅里。约攥到半锅时，就会拿着年夜盆来先盛些给客人吃。剩下的继续攥，边攥边吃，上桌的汤子都是热呼的。亲戚们欢欣鼓舞的吃着，用滋滋或一秃噜的声音来享用这经久传播的特点美食;品味这百吃不腻的平易近族盛宴。
