羊眼豆
汤碧峰
离菜场不远的人行道上，一老汉摆两塑料袋在卖菜，有一小袋羊眼豆，我问多少一斤?老汉说四元一斤，这儿八两疲点，算三块钱。四元不贵，菜场内要买六元，本不打算买的，贪便宜买下了。
羊眼豆，学名白扁豆，别名羊眼豆、扬岸豆。一年生攀缘茎草本植物。花期7至9月，果期9至11月。性喜暖潮润，宜旁树临水而栽。种子含脂肪油，蛋白质，烟酸，氨基酸，多种维生素及微量元数。常食对人体肌肉、骨酪及神经功能等的生长发育与代谢有益。
小时候没吃过羊眼豆，不知为什么，农家从不种植这植物，也没见菜场有卖的。我猜想这豆不好吃，粗糙，豆子像北方的黑豆，硬而难吃，炒菜只能是豆节。如正规种植，不如种四季豆、毛豆之类，似乎它列不进庄稼名录。
我第一次见这豆能吃，是在小镇财税所工作期间，在财税所的院墙上爬满了这藤本植物，上面挂满羊眼豆。后来见书记在采来煮饭吃，想必一定是书记种的。这豆种植很容易，墙边土里放棵豆子，不用肥料，浇水就行，自己爬墙上长得茂盛。
书记姓何，叫何银炎，同事告诉我老何有严重的糖尿病。他将羊眼豆采下来，和蕃薯叶、南瓜等乱七八糟食物煮成一锅子，当饭吃，我曾开玩笑说何书记你怎么吃得像猪食。他很自卑，也不生气，说也就这样了，不知什么时候去见马克思。
何书记是个好人，那年区工商所办“投机倒把”案子，要去海南外调，让财税所派一人，所长派我去。到广州后，工商所那老同事非要乘飞机去海南，他事先就有准备，从案子所在的公社开了介绍信。一张飞机票42元，那么大金额我不敢乘，怕回去领导不给报销。
那老同志说：你就说买不到船票，只能坐飞机，我那么大年纪了，从没坐过飞机，以后也不知有没有机会。我是跟班，完全没有自主权，尽管心里忐忑不安，也只能随他。那天是1976年1月8日，周总理逝世的那一天，我们在飞机上。
回来后，局总务科果然不给报销，说不够级别。是何书记打电话给局领导：小汤是协助的，外调以工商所的同志为主，人家报销了，我们不报说不过去，这是特殊情况。据说领导签发后，总务科的人大发脾气。这之后，我对何书记一直心存感激，尽管我调离小镇前何书记早就回县城家里养病去了，可我终究记着他。
结婚后，自己开伙仓，看见地摊上有羊眼豆，我总会买来。开始妻持怀疑态度，这豆能吃吗?我说能吃，还有清香味。我还告诉她，这豆不需要施农药、化肥，自然生长，没环境污染，属于绿色食品。其实我也只见过财税所墙院上的羊眼豆，后来的农民怎么种的，有没有施药我也不知道。
早些年，家里只有我会买这豆，吃的时候也是以我为主，妻不怎么喜欢，后来吃习惯了，妻也说口感不错。这羊眼豆有两品种，红色的和绿色的，口感各有特色。红色的糯，绿色的要鲜，时间长了妻的烹调技术也有经验，先用油煸透，再用酱炒，吃起来不会感觉粗糙。
羊眼豆属于乡野菜，不承想现在喜欢乡野菜的多了，吃的人多，价格自然也水涨船高，菜场里的羊眼豆并不便宜，反而比其他菜贵些。不过我吃羊眼豆，不仅仅是喜欢它的口感，更有一层怀念在里面，那是我青春时代的一段序曲。
二〇二一年九月四日
