那天闲来无事，被电视上一档美食节目所吸引。当时，节目正在播放制作酱的过程，虽然并非我喜爱的那种，但其制作过程和成品却着实令我神往。隔着屏幕，我似乎可以闻到那缕缕的酱香，随即满口生津。不知怎的，记忆的指针一下子拨回到童年，回到那个我与酱结缘的年代。
我爱吃酱，尤其喜欢吃奶奶制作的各种酱。我之于酱犹如有些人之于烟酒，从小到大总是念念不忘。奶奶爱做酱，尤其擅长制作豆瓣酱。小时候，家里的厨房总是弥散着奶奶做的各种酱香味。也许就是从那时候起，那种特殊的酱香味成了镌刻在我灵魂深处的基因密码，任凭岁月的洗礼和世事的变迁，难以忘却。
脑海中总会浮现出奶奶做酱的情景。小时候，每逢春暖花开，阳光普照，尤其到了日照时间充裕的盛夏，就会听到奶奶说，该做酱喽!于是，奶奶开始忙碌起来，为一大家子制作美味可口的酱。奶奶常做的是豆瓣酱，因其制作过程需要充足的阳光晾晒，所以最佳时间会选择在盛夏。奶奶事先会准备好上等的黄豆(当然，其他豆类诸如黑豆、豌豆等也可以)，经过精挑细选，仔细淘洗，然后将其放入锅中，加水熬煮。待到煮熟之后盛于器皿中，拌上面粉，充分搅拌均匀，再撒入适当调料水，倒入特制的陶盆中，盆口蒙上纱布，最后置于太阳底下晾晒，静静守候时间给予的馈赠。
所有的制作过程奶奶早已烂熟于心，看似繁琐的程序对于奶奶来说总是一气呵成，如同书法大师在完成一件作品，挥毫泼墨之间往往给人以无限遐想。奶奶就是这样一种人，虽瘦小却干净利索，虽寡言却热情大方，恰如那其貌不扬的豆酱，深沉、浓郁，而又饱含温情。
我是吃着奶奶制作的酱长大的。可我从小爱挑食，导致营养不良，身体虚弱。为让我好好吃饭，奶奶变着花样为我调理美食，其中不乏加入各种可口的适合我吃的酱。慢慢的，我适应了这种变化，也逐渐喜欢上了这种味道，随着胃口变好，身体也茁壮起来。记忆中，奶奶就是家里的主心骨，家里里里外外总是收拾地干干净净、井井有条。在身体允许的情况下，奶奶总能为一家人做好饭菜，为忙碌在外的父母减少了后顾之忧。由于做的一手好酱，奶奶在邻里之间是出了名的，人缘自然是极好的。前来取经学艺的人络绎不绝，也有串门的，闲聊的，甚至也有为了难缠的家务事求助奶奶的，而奶奶总是来者不拒，热心帮忙。那时候，邻里之间的关系很是和睦，很少看到各种矛盾纠纷，大家如同一个家庭，和谐相处。奶奶常说，别小看了这不起眼的酱，有了它的加入，能调理出各种美食。这做人哪，就跟这酱是一样的，要学会和各种人打交道，才能处理好各种关系，人和人之间才会和睦相处。年幼的我似懂非懂，只觉得整个童年都充满了这浓浓的酱香味，和着奶奶慈祥的笑容，直到长大成人。显然，这些都已深深埋藏在了我内心深处。
还记得在外求学那几年，是我终身难忘的，每个瞬间都值得回味。同学之间互帮互助，共同努力，共同奋斗，以致于多年后的我仍时刻想念。最值得怀念的是同一宿舍的伙伴围聚在一起高谈阔论、共享美食的场景。当然，伙伴们对我从家里带来的各种酱最是赞不绝口。大家围坐在一起，或手执馒头，或手捧米饭，哄抢着就着酱大快朵颐，然后“啧啧”称赞，有的甚至高喊“秒啊!”。那画面，那场景，又可笑，又激动。
毕业多年后的某年国庆，有位舍友千里跋涉与我相见，共叙同窗之情。末了离别时，我不忘送了他一瓶自家制作的酱。面对这份特殊的礼物，舍友再也抑制不住内心的激动，竟饱含泪花，似乎手捧一份沉甸甸的记忆，又似乎对故友的不舍。
如今，奶奶已离世多年。随着年龄的增长，我也涉足过许多城市，或出差，或游玩，都不忘品尝当地的美食，也遇见过各种风味的酱。虽然它们的制作方法各种各样，口感也多滋多味，但吃进嘴里总有一种缺失感。到底少了些什么呢?我想，大概就是那一碗魂牵梦绕的酱香味吧?
