不知怎的，在鱼类里，我最爱吃带鱼，而且是干炸带鱼。什么武昌去、鲤鱼、鲢鱼……将就(能)吃。但最爱吃深海里的带鱼。想着碧波荡漾、海阔天空、一望无际、深不见底的波涛大海，大小不一的带鱼们排着队，游来游去，流连忘返，就对它垂涎三尺，留哈喇子(唾沫)。记得我成家有了闺女萌萌后，每年春节前，老婆大人到县城货最全的供销大厦，挑买两条一指宽(没有二指宽)眼睛睁着，大而有声、饱满、头尖、身顺、亮晶晶的带鱼，回家后“开肠破肚”，仔细刮去鱼鳞，鱼鳃等，重复用水洗好几次，用食品袋打包放入冰箱，待大年初一，必给我做干炸带鱼。可今年因为疫情，有地方说冷链食品有新冠病毒，所以不敢吃，也就不敢买了。
心想事成。今天建华朋友请客到“养生锅”饭店喝酒吃饭，副东道主建明点了干炸带鱼，我心里自然非常高兴，要知道，“肚老师”一年多没有见到带鱼了，早已提出“严重抗议”，甚至拒绝吃别的鱼。听副东道主说“干炸带鱼行不行?大家爱吃吧?不行换成红烧鲤鱼?”我心里砰砰跳，想说不要改，就干炸带鱼，却因为自己是陪客，不敢表露，怕取了这道菜，吃带鱼又一次落空。瞧……没人应声，说明不换了。快跳出的心总算平静了。
“上菜”。东道主说。待第三道香喷喷、外酥里嫩的带鱼端上桌时，我想拿到自己面前独享。但觉得没素质，不能这样做。看到建华夹了一段，我就相中一宽体带鱼段，夹来放到自己的盘里，用筷子扒拉下白白的、嫩嫩的、金黄色皮皮脆脆的，送到嘴里，酥酥的、香香的、淡淡的……不大一会儿，鱼段肉被我吃完，只剩下像篦子一样的两排排列整齐的鱼刺，爬在餐桌上。瞧……带鱼转过来了，我又夹了一段，像狼吞虎咽，又像细嚼慢咽地吃着。弄的味觉系统手舞足蹈，欢呼雀跃。别人吃一段，最多两段。而我面前有五个篦子，鱼盘里还有一段，想夹，怕人笑话。瞅那一段，比较窄，也小，不吃也罢。
想起老婆大人做的干炸带鱼也好吃。她是从冰箱取出，解冻后，清洗完带鱼后，控水，腌制半个多小时，然后挂面糊，锅倒油，待七、八成熟，把筷子插到油里，顺着筷子起小泡为止。放入裹好的面糊糊带鱼，中小火慢炸，到两面金黄捞出，火开大，再炸一次，盛出即可。一般老婆做的干炸带鱼也是外酥里嫩，没有鱼腥味。
网上查，发现带鱼营养价值高。它含有蛋白质、维生素、不饱和脂肪酸;含磷、钙、铁、碘等多种营养成分，具有保护心脑血管，增强记忆力，补虚，解毒，止血，养肝，消除疲劳，提神之功效。
带鱼这么多营养价值，建议大家多吃。
