历史记载的“麻糖”源自明代，以湖北孝感和河北唐山麻糖品质最佳，而我们“济源麻糖”，则有它与众不同的独特色香味儿。
传统的“济源麻糖”结合本地食材，以优质麦芽糖和小麦粉制作而成，麻糖形若佛脚，美观大方，表皮焦酥，里面软糯，香甜可口。在当地人的记忆里，“济源麻糖”一直是舌尖上的美味。舌尖上的美味又是一种乡愁，每逢过年过节，这种美味总会闪亮登场，这不，冬月刚刚过半，麻糖的焦甜香便又游走在乡土气息浓厚的街道里了。
冬月的济北，经历几次风霜之后，逆天怒放的花儿谢了，一场寒霜，弱不经风的嫩草儿枯萎了，大部分树叶已经知趣地落去了大半，光溜溜的枝桠勾勒出寒与冻的骨架，蓝天白云和光秃秃的山岗刻画着寂寥的轮廓，这似乎才是深冬的模样。天然的景致就像水墨画，除了山水，便是一望无际的枯草，即便有些许的苍松翠柏，也在寒风中瑟瑟发抖，目及之处，几乎没有吸引眼球的生动。好在，爬山主要是为了锻炼身体、陶冶情操，也不需要太多美景做伴。走，静静地出出汗也挺好。
徒步“太行天路”。沿着S230南太行旅游路西行数里，顿觉耳目一新。太行逶迤，蟒河清秀，沿途比邻愚公渠的千亩冬凌茶园新绿如甸，新植月季竟临寒怒放，花香氤氲在清润的空气里。山坡上牛羊成群，天空是湛蓝的，无雨无雪，这份清润可能来自晨霜吧?不知名的鸟儿嬉戏林间，红嘴蓝鹊彩色的翎羽迤逦，鸣声时而高亢婉转，时而低沉悠远，在幽静的山谷中拨弄着人的心弦。如此冬山，并不寂寥，此情此景，若能品尝山野美味，自然让人兴奋之至。甜甜的焦香，嗯，是麻糖特有的味儿。远远地闻到“麻糖”焦香的甜味儿，不由地令人神往。
寻香而去，临街简易的帐篷里油锅上摆放着诱人的“麻糖”“糖油馍”。走近一看，却让人大跌眼镜，那麻糖又窄又短，腹鼓皮紧，除了远飘的香甜味儿和焦糖色的造型以外，我真的不敢相信它竟是童年记忆中的“麻糖”。出于好奇，也为了童年美好回忆的那份情结，明知它不好吃，我还是询问了炸麻糖的手艺人。“正儿八经的糖稀(麦芽糖)麻糖，两元一个，可好吃了。”禁不住儿时记忆的诱惑，虽然看上去麻糖又瘦又小，我还是抱着一丝希望买了两个，急不可待地尝了一口，那筋老难爵的口感，瞬间颠覆了我曾经的美好记忆。传统的美味现在咋就变成这样了呢?当年令人神往的美味到哪儿去了?乡下淳朴善良的手艺人咋会变成这个样子呢?物价上涨食品涨价也无可厚非，可传统的特色小吃为啥涨了价却还要在品相、质量和味道上频频“缩水”变味呢?难道曾经的传统美味就这样为了蝇头小利被轻易丢掉了吗?我莫名其妙地感到惋惜。
几天后，我到县城去办事，途经西关农贸市场时又闻到了久违的麻糖的香甜味儿，还是那怀旧的情结再次拉着我的心来到了麻糖摊位前。同样是涨价后的两元一个，但曾经的焦糖色、油酥香甜的味儿，背上点缀着芝麻粒儿、硕大的、宽厚的品相依旧。这不正是当年我相亲时往丈母娘家送的那种麻糖吗?!我试探着买了一个，入口甜香焦酥软糯的老味道又重新徘徊在舌尖和唇齿之间，这爽口爽心的“粘芝麻大麻糖”带着我的思绪又回到了想当年。
早年，我们这一代订婚相亲办喜事都离不开麻糖，作为喜庆吉祥的礼物，它的焦酥甜香软糯让每个得到的人都觉得幸福甜甜的满满的。我订婚时也不例外，丈母娘统计后开出了300根麻糖的订礼单。“麻糖是送给来贺喜的亲戚朋友街坊邻居的，是我们老王家人的脸面，可不能马虎。”
丈母娘怕我不懂事，特意交代我说。我四下打听了附近办过喜事的人，都说南街麻糖味道品相特别好，还可以订做个头大“粘芝麻的”，油酥掉渣，那就更漂亮!记得当时店主说正常卖的两毛钱一根，订做的最好的五毛钱一根，粘芝麻的，既喜庆又排场，再大的就不好看了。我说，“那就五毛钱的吧，订600根!”那麻糖送到丈母娘家，当时一家人就乐开了花，啥事都好办了。街坊邻居和亲戚朋友拿到报喜麻糖，贺礼的钱都翻了三倍，都说老王家闺女找了个大气的好婆家，喝了那么多家的喜酒，从没见过报喜送这么好的麻糖!老丈人得足了面子，一高兴，嫁妆足足陪了我媳妇三大车。我这边的亲戚街坊也发出来同样的喝彩声，礼金也涨了两倍。许多年后，大家唠起家常时，还在夸我家的报喜麻糖，羡慕亲家陪送我媳妇的嫁妆呢。
如今国家致力于振兴乡村，路修好了，天更蓝了，山青水秀了，乡下人淳朴善良的美德也要秉承延续。近些年国家号召建设美丽乡村，传承中华文明、历史文化，我们济源拥有济渎庙、太行、王屋山，黄河和黄河小浪底等山水、道教文化和红色革命文化资源，有这么多厚重的历史文化和非物质文化遗产，就要利用好，传承好，让它不仅成为老济源人忘不掉的乡愁，也要成为靓丽的旅游新地标、新名片，还要成为振兴乡村的新质生产力。
“济源麻糖”是济源人舌尖上的乡愁，是济源老乡的一种思乡情结，是一种独特的地域文化，它富含家乡的风情神韵，美丽乡村建设离不开这种淳朴的内涵和底蕴，离不开这种舌尖上的非遗文化。
