又是一年油茶香

看到营盘圩一开榨油厂的朋友，在朋友圈晒的从榨油机下油槽中流出的金黄色的茶油，好像隔着屏幕也能感受到榨油作坊中飘着的阵阵油茶特有的香味，又是一年油茶香。

　　油茶是山茶科山茶属的一种常绿灌木或乔木。树冠偏球形或卵球形，树皮光滑，黄褐色；叶革质，椭圆形，长圆形或倒卵形。花顶生，近无柄，花瓣白色，5~7片。果实球形或卵圆形。

　　家乡每年“霜降”一到，妈妈就带领我们到油茶山摘油茶籽。每人一个竹钩子，一个竹篓或布袋。手够不到的油茶枝上有油茶果，这时竹钩子就派上用场了，用它把够不着的油茶枝，用力钩到面前，便于采摘油茶果。竹篓或布袋背在身上，用于装采摘下来的油茶果。

　　采摘好的油茶果从山上挑回家中，要在晒场上铺开成一层，一个挨一个，接受阳光的暴晒。经7至10天，油茶果个个都破裂开，油黑的油茶仁从里面挣脱出来，但也有少部份仁还卡留在油茶壳中。此时就可以把油茶壳和仁装在箩筐中，从晒场上挑回家中。

　　下雨天和晚饭后，妈妈会用“背箕”盛着收回来的油茶壳和仁，号召我们兄妹几人围笼在“背箕”周围，把油茶仁与油茶壳分拣开。分拣工作虽不繁重，但也枯燥无味，分拣累了就会对妈妈叫嚷:“妈，明天再分拣吧，这么多，反正今天也分拣不完。”

　　经过多天的辛苦，终于分拣完了。妈妈挑着油茶仁去本村榨油厂榨油。那时还没有榨油机，是用“油槽”榨。榨油过程非常繁琐。榨油的钟师傅把油茶仁倒入直径约有4米的碾粉车的大圆型铁槽中，固定在碾车上的铁轮不停地转动碾压油茶仁，直至成油茶粉。油茶粉用大饭甑蒸熟，就要趁还未冷却时，赶快用铁箍在稻草的配合下箍成油茶饼。

　　把包好的油茶饼放到榨槽里撞油，这是榨油的核心，也是最有看头的环节。掌锤的钟师傅和另一村民，双手把住悬吊在空中长达4米且有铁质锤头的杂木锤，对油槽中的楔子进桩进行撞击积压。操作时需反向甩起，启、承、抛、拉，转身全力回撞，那暴涨的筋骨、肌肉，那发力时胸腔迸发出的吼声，那沉重响亮的铁锤头与木头的撞击声，组合成一曲人类与自然斗争生活的交响乐。

　　油从下油槽流出，经过过滤网后流入储油桶中。木质油槽榨出的茶油色泽鲜亮、香味浓郁，口感绵香四溢。

　　茶油色清味香，营养丰富，耐贮藏，是优质食用油。油茶含有多种营养物质，其含有的营养物质可很好的改善人的体质。油茶味苦，具有清热解毒的作用，可以缓解上火引起的咽喉炎。油茶具有活血化瘀的功效，平时可以改善肌肉损伤或者关节疼痛等病症。油茶含有油茶皂苷、当归酸等物质，这些物质在一定程度上可以起到缓解疼痛的作用，如胃痛等。

　　茶油人们喜欢，茶油渣也用途多多。茶油渣含有茶粕。茶粕是一种绿色药物，能自行分解，无毒性残存，对人体无影响，因此小时候我们常用茶油渣药鱼。

　　茶油渣还可以作为一种天然的洗发用品。茶油渣中的茶皂素具有去污、杀菌、止痒等功效，因此被广泛应用于传统的洗发用品中。使用茶油渣洗发时，可以将茶油渣粉末或茶枯饼放入水中煮沸，然后用熬出的水洗头，不仅可以清洁头发，还可以起到护发、养发的作用。

　　茶油渣还可以用于稻田和高档草坪杀虫。茶油渣中的茶皂素可以杀死一些害虫，起到防治作用。同时，茶油渣还可以作为一种有机肥料，可以提高土壤肥力，促进植物生长。

　　“色似黄金香似桂，千锤百叩现真形。养颜祛病长生药，籍在东方山海经。”虽然小时候的“油槽”不见了，取而代之的是被现代工业文明催生的榨油机，但油茶的香依旧。