人人都说春天好。春之好，有花有草有春风，春花烂漫映山红，春草嫩嫩泛新绿，春风轻柔拂面似流水，还有那春阳烘烘熏人醉，再有这泥土里走动的虫子，蜿蜒的蚯蚓，可否是为春耕做着准备。不过，还有一种好就是春天里大自然馈赠的美味——野菜。
春天南北方田野里，最普遍、最常见的便是荠菜。荠菜，十字花科植物，因地域不同，又叫护生草、地菜、地米菜、菱闸菜等等。荠菜以其顽强的生命力生长在田埂、路边及庭院，遍布世界各地。荠菜之早见于《诗经》，《诗经·谷风》云：“谁谓荼苦，其甘如荠。”这应该是荠菜最早的出处吧。
郑板桥说“三春荠菜饶有味”，荠菜之味苦而不涩，甘而不甜。于我而言，家乡的荠菜苦中微辣，就像舟山辣螺的味道，这是一种每个叶子舒展开像勺子的荠菜，家乡人叫“勺勺荠”，我们江浙常见的荠菜是“花荠”，叶子犬牙交错状，味道清淡。所以在家乡吃荠菜能想到舟山的辣螺，在舟山吃辣螺也能想起家乡的荠菜，这关联的记忆啊，就是一种情结。宋代范仲淹在《荠赋》里写“陶家瓮内，腌至碧绿青黄”自己咀嚼荠菜，竟然嚼出了宫商角徵的感觉。不过像薛平贵在伍家坡靠吃荠菜等野菜度过的18春秋里，吃荠菜自然是吃不出宫商角徵的感觉来的。荠菜功效促进消化、降血压、预防癌症，最普通的做法就是用来包饺子做馄饨，凉拌的荠菜也特别好吃，焯过，碎切，和香干细丁同拌，放上姜米，浇上调料，有股诱人的清香。用荠菜做羹也是个好吃法，苏东坡的荠菜“东坡羹”，可是美名盛矣。吃荠菜要选好时节，民间有“三月三，荠菜胜灵丹”的民谚，那是农历的三月。“清明前是宝，清明后是草”，清明过后我们只能静看“春风只在园西畔，荠菜花繁蝴蝶乱”了，勿要打扰花期，静待明年新绿。
至今我还记得中学课本里学过当代女作家张洁的一篇课文《挖荠菜》，那是“经过一个没有什么吃食可以寻觅、因而显得更加饥饿的冬天，大地春回、万物复苏的日子重新来临了!”期盼着春天里挖荠菜填饱肚子，所以“对荠菜，我有着一种特殊的感情”。清明前，在上班的途中，常见一些中老年人拎着篮子在田野里找荠菜，他们应该也对荠菜有一种特殊的感情，一棵荠菜，或许还有一段记忆吧。
