江小白，红遍大江南北，列中国食品行业百强榜!
长江之滨，古镇白沙，一座酿酒工厂横空出世!
“江小白”是中国新生代消费者的首选白酒品牌!
“梅见”则是中国青梅酒第一品牌!
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金秋时节，骄阳似火，大地被酷热笼罩。
8月31日，我们赶到江小白.金色黄庄的红皮糯高梁种植示范基地，冒着近40度的高温，我用相机和无人机拍摄丰收的场面，3台高梁专用收割机，在高粱地头往返穿梭，机器的隆呜声伴着热浪翻滚，卷起尘土飞扬，高粱桔杆的清香味随着热浪扑面而来………
在金色黄庄的地头上，阳春三月，满山遍野的油菜花争奇斗艳，万亩花海随风起舞，引来无数的游人踏青观花，拍照留念，大地乐园展馆，农植物与游人零距离接触，成为农业技术、农业现代化的教学场地。
进入秋天，万亩红皮糯高粱挂满枝头，江小白的员工们忙着采收。这里的红皮糯高粱，与传统的高粱不尽相同，老品种高粱熟了弯下腰，新品种高粱熟了昂着头，红得艳丽，赢人喜爱，这是江小白酒业公司的技术攻关、自主选育研发的杂交高粱新品种——金皮糯1号，为江小白生产优质白酒提供了高质量的原材料。
对于江小白这个品牌，我怀着强烈的兴趣，对此进行关注，追溯到几年前，由江津区委宣传部组织离退休党支部的老同志，到江小白酒业公司的生产车间参观，看到热气腾腾、宽敝明亮的车间，闻到刚出笼的酒糟味，品尝了从蒸溜出来的热乐乐的高度白酒，感觉还是江津老白干的正宗味道，江小白致力于传统重庆高粱酒的老味新生。
重庆江小白酒业有限公司旗下江记酒庄酿造生产的一种自然发酵并蒸馏的高粱酒品牌，给世人以“我是江小白，生活很简单”的品牌理念，坚守“简单包装、精制佳酿”的反奢侈主义产品思路，坚持“简单纯粹，特立独行”的品牌精神，持续推动中国传统美酒佳酿品牌的时尚化和国际化。
我多次对江小白公司，金色黄庄进行追踪拍摄，先后陪同重庆市文联青年艺术培训班采风，参加渝中区摄影家协会，江津区摄影家协会、江津网组织的工业旅游采风活动，深入到槽坊街、江记酒庄酿酒车间的角角落落，拍摄高粱酿酒的工艺流程、酿酒师傅们工匠精神的忘我状态，看到了高粱怎么变成了高质量的白酒。为江津区摄影家协会编制的《印记--江津摄影指南》摄影集，王勇毅著的《地线平--随影札记》摄影集，提供了宝贵的工业题材，为重庆市非物质文化遗产--江津烧酒酿造技艺，找到了有力的佐证。
千年古城江津流传有“江津豆腐.油溪粑，要吃烧酒中白沙”的民间谚语。白酒的酿造与自然地理环境密不可分，追根溯源，江小白将酿酒基地——“江记酒庄”选址于小曲清香型白酒发源地——重庆市江津区白沙古镇，是有科学依据和历史传承文化渊源的。白沙古镇历史悠久，早在东汉时期就有人聚居，元代设镇，白沙镇的土壤富含人体需要的微量元素，硒元素含量高。
2022年4月25日，我前往金色黄庄，大地呈现出春意盎然，万物复苏的景像，江小白的员工们驾驶着标有“江小白.一亩三分地”的各型拖拉机、播种机等机械化机具，拖拉机在黄墩溪旁翻犁田地，黑色的土地在犁划下翻出浪花，散发出泥土的芳香，播种机装满红皮糯高粱种子，随后进行播种，春光里机具轰鸣，在田间地头留下道道犁辙，人们忙碌着，我跟在机具的后面跟随拍摄，看着粒粒红高粱种子随阳光植入泥土，工人们的汗水伴随春雨浇灌，一片笑声铺满山野，被我摄入相机之中。
江小白的一亩三分地，是以高粱种植为主导，以循环农业为延伸，以农业休闲旅游为特色，融合生态、立体、健康于一体的现代农业综合体品牌。一亩三分地是江小白全产业链的上游环节，践行“近悦远来，惠及乡邻”的理念，做好农村一二三产业的融合，以实体经济带动乡邻致富。
江小白采用当地富硒土壤种植的红皮糯高粱为单一原料，配合当地清洌软水，在青石板窖池中纯净发酵，传承白沙古镇精益酿造蒸馏工艺提香去杂，最终酿得清香纯正、入口顺滑、口感净爽、独特风味的单纯高粱酒。
我在拍摄中了解到，江小白作为生产清香型的白酒企业，关注农业种植技术，大面积种植红皮糯高粱，在田间地头建立酿造的第一车间，依托江津产区悠久的酿造传统与自然禀赋，从“农场”到“酒厂”，从“原粮”到“原浆”，从“地方”到“全国”的战略升华，万亩红皮糯高粱农场和近千亩的两大酒厂，助力农民增收致富，推动着区域经济高质量发展。
为了种出“好粮”，酿出“好酒”，江小白和四川省农科院水稻高粱研究所、重庆农科院密切合作，引进适宜全程机械化生产的优质新品种，改良本地高粱品种--金皮糯1号高粱，株穗大、质糯、粒红、支链淀粉丰富，既适宜大规模的机械化种植、收割，更适宜酿造纯味清香高粱酒。这一新品种，创下川渝地区亩产830斤的高粱新纪录。江小白将收获的高粱抽样送至西南大学和酒厂实验室进行对比测试，最终确定了适合规模化种植的高粱品种。
规模化种植的金皮糯高粱是经过千百次试验后精选出来的最优品种。它能对抗倒伏和病害，株型矮，适合机械化收割。四川省农科院水稻高粱研究所研究员丁国祥一行前来调研，盛赞江小白高粱产业园高粱种植规模居西南地区前三位。种植的高粱，被中国绿色食品发展中心评为绿色食品。
江小白还牵手重庆市农委、重庆文理学院，联合攻关研发出特型播种机，进行高粱播种、施肥等作业，突破了丘陵地区高粱种植的地形瓶颈，在重庆首次实现了高粱种植机械化作业……
高粱与美酒，成为实现乡村美、百姓富、游人乐、产业兴，形成“农场+酒厂+农旅”的新质业态，实现从“高粱红”到“产业红”、“市场红”的跨越升级。
江小白针对消费群体年轻化、无性别化的特点，在“白酒不懂年轻人”的理念上下足功夫，产品口感上，秉承消费者至上的信条，致力于白酒“利口化”的创新，适宜消费者口感，入口顺滑、减少辣感、刺激感和苦味，从原料、工艺、度数等方面进行了一系列的优化。将红皮糯高粱作为单一原料、使用青石板窖池代替传统水泥池，川法小曲清香的传统工艺，在此基础上的工艺改进，江小白将杂香杂味排除在外，酒体纯净，酒香纯正，始终坚持“单纯高粱酒”。
ü据“三国志”记载，曹操以青梅煮酒相邀刘备共论天下英雄，“青梅煮酒论英雄”的典故由此见于史书。
当天中午，我们在金色黄庄大地酒馆餐厅吃饭，主人家盛情款待，拿出了几瓶“梅见”青梅酒，让我们品尝，将酒倒入玻璃杯里呈现出非常漂亮的琥珀色，只有12度，低度的口感，先品尝的一款有轻微烟熏味儿，还有一款有橡木桶的味道，入口很顺滑，朋友们兴高彩烈地频频举杯，交口称赞江小白出了一款好酒，适合年轻人和现代女性饮用，据说还有10多种口感。
席间了解到，江小白以复兴中国传统酒饮为品牌使命，致力于打造中国优质梅酒品牌，“梅见”青梅酒作为一款中式佐餐酒，江记酒庄精选“中国青梅之乡”广东普宁的软枝大粒梅，用高粱小曲清香型白酒为基酒，平衡青梅的酸、甜、涩，不抢梅果香，增加酒体花果香气。2019年上市，迅速走红大江南北，国内梅酒品类市场占有率第一。“梅见”青梅酒以“自然，健康，轻松”，满足“年轻态人群”对健康、利口、多元化的体验需求。酒色金黄，梅香与花果香，口感酸甜清爽、淡雅。
江小白还在金色黄庄、白沙、贾嗣等镇栽种了近2000亩的优质蓝高梅种植基地，2025年立春之时，优质蓝高梅基地将迎来第一抹花蕾，随后结出丰硕的果实………
江小白还开发出果立方果汁酒品牌，以高粱白酒为基酒，融合多种水果风味，开拓果汁酒全新品类，为消费者提供好喝利口的酒饮选择。果立方倡导饮酒的休闲化、自由化、享受化、去性别化，旨在用一瓶好酒向人们传递现代新质休闲的生活态度。
江小白酒业以“江小白农场”为核心打造田园观光休闲体验区，逐渐建立起农产品种植——农产品加工——观光体验的发展模式。通过发展酿酒高粱+油菜+蔬菜(南瓜)的轮作模式，将江小白农场打造成为一座集高粱种植、油菜花海、酿酒生产、四季旅游功能为一体的自然公园。
蜿蜒曲折的黄蹾溪绕过金色黄庄，向北汇入长江，江小白农场建有重庆市首座农科文化主题--大地乐园：园内有“农科荟萃”“、“农耕故事”、“花趣乐园”、“童话森林”等4大主题场馆，让游客沉浸式互动体验。
江小白农场还有大地艺术馆、大地酒馆、大地运动场、拾光花房、太空仓等文旅娱乐设施。“人气”、“旺气”、“财气”演变成江小白.金色黄庄的繁荣之气。“春赏菜花夏吃桃，秋收高粱冬酿酒”的新质娱乐新生活，召唤人们来到江小白.金色黄庄开心的畅游。
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2017年9月，在“布鲁塞尔国际烈酒大赛”中，江记酒庄出品的“江小白Se300”和“江小白青春版”荣获金奖，“单纯高粱酒”荣获银奖。
2022年8月，江小白荣登2022中国品牌500强。
2024年4月，江小白以130亿人民币的企业估值入选《2024·胡润全球独角兽榜》，排名647名!
江小白提倡的新质生活价值观，追求简单、绿色、环保、低碳的现代化生活方式，推动中国传统美酒佳酿品牌的时尚化和国际化。
