“高温肉”这名词是印在我心里永远永忘不了的词。想起“高温肉”就想起上世纪6、70年代的送公粮的农民伯伯们。计划经济时代，农民种庄稼没有了地主阶级的剥削，但农民要响应政府号召，缴公粮、卖余粮。当时那个年代，在社会的各个阶层，都宣传一种精神，一种不变的主旋律，那就是“交公粮，支持国家工业建设”。即使到了推行家庭联产承包责任制的1978年代，农村仍提倡“先交国家的，留足集体的，最后才是自己的。”
我的家乡是里下河地区，是个鱼米之乡。每当夏收就交小麦，秋收就交稻谷。扬州著名摄影大师王虹军先生就有幅摄于上世纪60年代的《扬州里下河喜送爱国粮》的摄影作品，只见一只只装载粮食的船排满了粮库码头，成了一道靓丽的风景。
那时农民穷，农民不舍得在城里买饭充饥，更何况在外吃饭要粮票，农民哪有粮票。所以送粮者大多都是在送粮船头或船尾安个土灶，俗称锅箱子，带些稻草，煮些白饭，就着腌咸菜来充饥。农民伯伯们肚子里没有油水啊，他们多么渴望吃一顿红烧肉。
县城里有肉联厂。肉联厂生产供出口换汇的白条肉。当时每天有“高温肉”对市民售卖。肉联厂在收购活猪运输过程中总会有一些猪由于颠簸拥挤而死亡，这些猪不是病死的，所以经过高温蒸煮是能够食用的，俗称“高温肉”。“高温肉”在当年县城非常有名，非常行销。原因是买这种肉既不要肉票，又很便宜，记得一斤“高温肉”7毛钱，再加上加工时添加了桂皮、八角、花椒等五香佐料卤煮，作料齐全，非常好吃，不需烹调，直接食用。这对农民伯伯们具有极大的诱惑力。
但农民伯伯们苦于无钱，只能望“高温肉”兴叹。也有聪明的农民伯伯们，就是清扫送粮船船舱的散落粮食，用化肥袋装了，沿街询问有没有要这喂鸡的。当然也有胆子大一点的，直接短一点公粮。这粮食很便宜，一毛钱一斤。我老家是在县城西门大街上的门面房，我妈喜欢养几只鸡，鸡生的蛋就是我们的主要营养。到是每年送交公粮的时节，看到农民推销散落的粮食，总要买个几块钱拿来喂鸡。农民伯伯们用这几块钱首先想到的是润肠胃，解馋瘾，排队去买“高温肉”。再买上几毛钱一斤的极廉价的白酒，就在船头或船尾打起了牙祭。吃得过瘾，吃得顺畅，吃得快活!吃过后再到河里洗个凉水澡，呼呼睡觉。哪知睡不好了，滑肠子了，拉肚子了。成年累月肠胃得不到荤腥润泽，这好吃的“高温肉”是拉肚子的罪魁祸首，好在送公粮的多数年轻力壮的男劳力，拉空了肚子也就没事了，当年可没有抗菌素的泛滥。
那时候人们思想非常单纯，文化生活极其匮乏。人们最大的乐趣就是每天想着吃和如何才能搞到好吃的食物。就是今天追求美食美味仍是不变的主题。
20240327
