酒之说
“ 何以解忧?唯有杜康”“ 兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光。”吮玉液兮止渴，啮芝华兮疗饥”。自从酒圣杜康发明酿酒技术以来，被称之“玉液琼浆”的酒就被视人间宠物，以其浓郁的芬香、迷人的美感、通透的色泽，犹如一个精灵游走在天地间，迷醉和倾倒世人，也留下无数的美好故事。
人生飘忽百年内,且须酣畅万古情。花间一壶酒，独酌无相亲。举杯邀明月对影成三人。无论是公子王孙还是大家闺秀，无论是乡野匹夫还是下里巴人……都对酒情有独钟。或把酒当接待客人的佳酿，或把酒当做催人出征的号角，或把酒当成消愁解闷的灵丹，或把酒当做激发灵感的良方，或把酒当做祭祀上天的圣物……酒之身影无处不在，酒之作用无处不存，酒成为人们必不可少的重要部门。
“ 绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无!”“开轩面场圃，把酒话桑麻”作为有5000年文化的中国，自古以来主义酒是招待客人酒的必备品。无酒不成敬意。家里来了客人，一定得把酒献上，推盅把盏，猜拳行令，好不快活。假使自家没有酒，也得到邻居家去借。否则，侍客无酒纵然菜再丰盛那也是对客人不恭敬的。无酒不成席。至于重要宴会酒更是不能缺少。因此，不管在皇宫贵族，还是在商贾绅士之家酒一定会准备充足。即使在乡下农村，由于待客，家家户户也有酿酒的习惯。记得儿时，家里没有足够的粮食，就用红薯、高粱酿酒煮酒，客人来了，父母亲第一就是从坛中盛出酒来，摆在桌面上，陪客人畅饮，一时间觥筹交错 ，把酒言欢，甚是快乐。乡亲们也常以家中有丰富的酒而感到自豪和骄傲。
“一碗壮行酒，凯旋待君归”“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。自古以来，军人与酒有着不解之缘。军队出征，要喝出征酒;冲锋杀敌，要喝壮行酒;得胜归来，要喝凯旋酒;论功行赏，要喝庆功酒。酒作为感情催化剂和兴奋物，有巨大的魔力，它如出征鸣响的战鼓，让人豪气大涨，胆量大增，大大提振人的士气和战斗力。酒还可笼络人心，让战士们向死而生，酒的作用甚大。史书记载汉朝那个“分祭天地，临翰海而还。使“匈奴远遁，漠南无王庭”少年军事奇才霍去病在收复河西后，因为酒少兵多，遂将酒倒入泉水与将士同饮。使得士兵们面对强敌更能冲锋陷阵，无所畏惧，勇往直前，视死如归。
“李白斗酒诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”“醉里从为客，诗成觉有神。”“一杯未尽诗已成，涌诗向天天亦惊。”吾师醉后依胡床，须臾扫尽数千张。飘飞骤雨惊飒飒，落花飞雪何茫茫。”无酒不成诗，无酒不成书，无酒不成画。李白、杜甫、怀素、杨万里等一众文人墨客都十分爱酒，酒给了他们无尽的灵感和创作源泉。问渠哪得清如许，为有源头活水来。正因为他们在酒的作用下，才豪情万仗，诗兴大发，才如泉涌，从而铸就精美绝伦、惊鸿一瞥的好文章、好书法、好绘画。
劝君更尽一杯酒，西出阳关无故人。飞蓬各自远，且尽手中杯。日暮酒醒人已远，满天风雨下西楼。酒也是表示离别的痛苦和无奈的圣物。好友离别，朋友在古道边、长亭内设宴款待，回忆过往，互诉衷肠，以酒饯行。想着今日一别，他日难以相见，一种悲伤之情不由自主产生。那种“执手相看泪眼，竟无语凝噎”的凄凉之感在送别酒的互饮下表现得淋漓尽致，让人泪目。
酒之始为祭祀也。天上人间酒最尊，非甘非苦味通神。传说酒与神相通，因此，自古以来酒还是祭祀天地的必备品，酒作为美好的东西，人们首先想到的是要奉献给上天、神明和祖先享用，以求保佑人世间风调雨顺，五谷丰登，国泰民安，人民幸福。“出门如见大宾,使民如承大祭。”记得儿时，在春节、元宵、清明、中秋等中华民族的传统节日，父母亲总是焚香烧纸，在桌子上摆上酒菜恭恭敬敬的敬天地、敬先祖、敬神灵。祷求上苍、先祖保佑家人平安、顺利。
酒更是文人墨客诗酒唱酬的雅事，他们常常以酒来交流情感、表达思想。共同吟诗作对,互相陶醉。特别突出的王羲之的《兰亭序》记载的曲水流觞的故事。故事讲的是永和九年三月初三，王羲之与亲朋好友在兰亭举行曲水流觞活动，大家在修禊祭祀仪式后，坐在兰亭清溪两旁，将盛了酒的觞放在溪中，由上游浮水徐徐而下。经过弯弯曲曲的溪流，觞在谁的面前打转或停下，谁就得即兴赋诗并饮酒。王羲之还将大家的诗集起来，写下了被称为“天下第一行书”《兰亭集序》，留芳千古。另外，还有竹林七贤和桃园结义等的故事，无不以酒为媒留了许多佳话。
饮酒不醉最为高。 酒作为一种具有浓厚文化内涵的饮品，虽然作用甚大，但也得适可而止，量力而行，更不能因为喝酒忘了正事，这才发挥生酒的最佳效果。历史上因喝酒误事之人就有很多，前者有酒池肉林的商纠王，导致国破家亡，身首异处，后有酗酒并鞭打部下的刘备五虎上将之一的张飞，而被部下反杀。另外，还有子反因醉被杀，淳于琼聚饮失乌巢等等。前事不忘，后事之师。我们当记取教训，要树立“小酌怡情,微醺恰好，大酌伤身”的理念，量菜吃饭，量体裁衣，以不醉为妙，让醉这玉液琼浆真正为我所用。
〈零陵唐高翔)
