“亚妈，我想吃文楼番豆腐(也称‘花生豆腐’)。”儿子站在我面前，眼睛亮晶晶的，仿佛那碗香气四溢的豆腐已经摆在了他的面前。“好，亚妈就带你去文楼，让你吃个够!”我爽快地答应了。人世间，唯有美食与爱不可辜负啊!
如果说人生有什么烦恼是一顿美食解决不了的，那一定是还没尝过番豆腐的你，在苦苦寻觅那未知的美味。如果说你厌倦了千篇一律的黄豆豆腐。那么，我不介意你跟随我的脚步，一起踏上一场寻找美食的奇妙之旅。
文楼番豆腐不像那些高高在上的珍馐佳肴，让人望而却步;也不像快餐店里的速食产品，毫无灵魂;而是接地气到让你觉得不吃就是亏，价格亲民得像是邻家小妹的温柔一笑，让你钱包不瘪，胃却能满满当当的幸福填满，让你瞬间穿越到美食天堂!你甚至会怀疑，这么实惠的价格，老板真的不会亏本吗?但看看平福圩谢金明番豆腐铺排起的长龙，你就知道，文楼番豆腐的魅力，早已超越了价格本身。它不仅是一道菜肴，更是一次味蕾的探险和文化的体验。
番豆腐起源于两广交界的化州市文楼镇，是当地人民在物质匮乏的年代里，利用花生榨油后的残渣(花生麸)制作而成的美食。这种美食不仅解决了食材短缺的问题，还创造出了独特的风味。
说起这豆腐的制作，简直就是一场“花生与水的浪漫邂逅”。花生们先是经历了压榨的“初恋之痛”，留下了满心的“爱意”——花生渣。接着，这些“失恋”的花生渣在清水的温柔拥抱下，重新焕发了生机。经过一番搓压、煮浆、凝结的“热恋期”，它们终于化身为一块块嫩滑可口的豆腐，仿佛在说：“看，我们即使被榨干了，也能创造出如此美妙的爱情结晶!”
番豆腐的制作工艺虽然看似简单，但实则非常讲究手艺。在文楼镇，家家户户都会做这道番豆腐。每当逢年过节或是家人团聚，一盘热气腾腾的番豆腐最是应景。
小时候外婆榨完花生油回来，给我们这群小馋猫做番豆腐的情景喷涌而来。外婆将花生榨油后的渣——番豆麸，将它放进水桶中浸泡两个多小时，在等待与水充分溶解的过程中，外婆并不闲着。虽然她没有进过书房门，但她将时间统筹学发挥到极致:准备布袋、置好豆腐架、洗净滤布待用，洗净水煲，生好火。做好这些准备工作，就把泡水番豆麸装进布袋尽情挤压。这时的我跃跃欲试，总想伸出手指与番豆麸来个亲密接触，仿佛此刻自己就是如来佛祖压制着活蹦乱跳的“孙悟空”。可外婆总是不让，嫌弃我的手不够干净，我只能看着番豆麸在外婆的“五指山下”上下翻腾，左蹦右跳……受不了外婆“蹂躏挤压”的番豆麸终于屈服了，和水充分溶和成豆浆。
外婆把豆浆倒入水煲中，还从煲中舀出一碗豆浆，我以为外婆要把这碗豆浆嘉奖给我，眼巴巴地等外婆发号施令。外婆神秘地说:“这碗豆浆是做成豆腐的关键。你现在只管帮忙烧火，我去磨石膏，要注意看火，豆浆冒泡就叫我，不能把豆浆煮老火。”我不敢有丝毫的分心，专心致志，手眼并用。“冒泡啦……”外婆听到我的喊声，立马过来察看，把将近沸腾的豆浆舀出铁桶静置。几分钟后，外婆小心地铲去豆浆上面的泡泡，然后将石膏倒入之前准备好的豆浆中进行搅拌，充分搅拌成糊状后，将其倒入煲中，再把热腾腾的豆浆倒入有石膏水的煲中。外婆做这道工序时，吆喝着屏退我们这群小馋猫，生怕滚烫的豆浆溅起烫伤我们，而我们总是探着头，生怕错过这壮观、完美的结合。外婆麻利地倒好豆浆后，轻描淡写地说:“等两个字(10分钟)左右，就可以放进豆腐格了。”我静静地盯着锅中静置的豆浆，想着着它已变成一盘清香四溢的豆腐摆在我面前了。外婆这时又恰如其分的拿着锅铲出现，打破我的美味想象，只见她如一位战士，再次小心地铲掉上面的泡泡，神情怡然自得，对自己制作的番豆腐很是满意。
做完这道工序，外婆把煲中成型的豆腐舀进豆腐架的滤布上。待全部舀完后，用滤布覆盖豆腐，并用豆腐架放在豆腐上压上重物进行压水。“等6个字(30分钟)就可以啦。"外婆一边说一边在豆腐格上压重物。外婆要么不做，一做都要做好几格，分给亲朋好友，左邻右舍，那熟练程度俨然专做豆腐的好手。阳光洒在外婆的脸上，豆腐仿佛吃进了我的心里。
人生苦忧参半，快乐只有干饭。事不宜迟，马上安排。文楼番豆腐的食用方法多种多样，既能保持其原汁原味，又能与其他食材搭配创造出丰富的口感和风味。主要食法有五种：1.生食。文楼番豆腐以其细腻的口感和独特的风味著称，可以直接切块或切片后食用。搭配酱油、醋、蒜末、葱花等调料，更能激发出其鲜美滋味(高端的食材只需简单的烹饪。我最喜欢生吃，简单而又不失美味。用大蒜、酱油、盐和花生油高温爆滚成的香油浇淋在豆腐上，口感鲜嫩且带有花生的清香)。2.热炒。将番豆腐切成小块或片状，与蔬菜、肉类等食材一起炒制。可以根据个人口味加入适量的盐、酱油、胡椒粉等调味料，炒制出的菜肴色香味俱佳。3.煮汤。将番豆腐切成小块，与鸡汤、肉汤或蔬菜汤等一起煮制。汤品中融合了番豆腐的鲜美和汤汁的醇厚，营养丰富，口感细腻。4.煎炸。将花生豆腐切成薄片，裹上一层薄薄的淀粉或蛋液，然后在平底锅中用油煎至两面金黄。这种吃法外酥里嫩，香气四溢，是一道美味的下饭菜。5.甜品。将番豆腐与糖水、椰汁、芒果等甜品食材搭配，制作成甜品。这种吃法新颖独特，将番豆腐的细腻口感与甜品的甜美滋味完美结合，别有一番风味。
文楼番豆腐虽比不上普通黄豆腐肤白，紫中透黑，穿着朴素却像满腹经纶的学者，低调而不失内涵。最值得称赞的是它不饱和脂肪酸，能帮你降低胆固醇，保护你的心血管，就像是给血管请了个“清洁工”，把里面的垃圾都打扫干净。花生里的卵磷脂和脑磷脂还是大脑的“营养品”，能让你的思维更敏捷，记忆力更强!此外，番豆腐还含有丰富的维生素和矿物质，如维生素A、C及钙、锌等，有助于增强免疫力、促进骨骼发育。对于追求健康饮食的你来说，番豆腐无疑是不可多得的好选择，既满足了味蕾的享受，又兼顾了身体的营养需求，简直就是“豆腐界的扛把子”!
“亚妈，这番豆腐真好吃!”儿子边吃边夸，那模样就像是几天没吃饭的小饿狼终于找到了美味的猎物。不一会儿，两大盘番豆腐就被他风卷残云般一扫而空。看着美食，眼里闪着光，这份快乐纯粹又简单。他意犹未尽地舔了舔嘴唇，一副满足到极点的样子。那份纯真和馋样让我忍俊不禁，想不到平常吃饭要连哄带骗的儿子居然把两大盘番豆腐干光了。吃货的世界，总是在吃饱和吃撑间徘徊。
文楼番豆腐诞生于物质匮乏的年代，是两广人民充分利用身边资源、变废为宝的智慧结晶。它见证了当地人民在艰苦岁月中的勤劳与智慧，承载着丰富的历史记忆。它不仅仅是一种食物，更是一种情感的纽带，连接着过去与现在，也连接着人与人的情谊。家人围坐一桌，共享美食的温馨;朋友相聚，谈笑风生的欢乐……
时光似乎放慢了脚步，只为等待一个身影，那便是你。在悠悠时光里，我悄然埋下了一个小小的“文楼番豆腐之约"。我知道，你定会如约而至，带着你的笑容与温暖，走进文楼，走进文楼番豆腐。那时，我们将相视一笑，无需多言，我们一起品尝番豆腐，让它的鲜美与细腻在舌尖上缓缓流淌。
我在文楼等你，等待着你的到来，共赴一场爱与美食的盛宴!
