米粿是客家人用糯米或粘米做成的各种各样的美食总称，加上各种食材就成了分门别类的米粿名称了。其中最受大众喜欢的，做起来最繁琐复杂的，应该就是我们这里俗称的大禾子米果了。为什么叫大禾子米粿，我猜想应该是一种糯米的品种吧，因为这种糯米打出来的米果特别好吃，所以，大禾子米粿也就此扬名了。
我家老公公是打米粿的能手，早在几十年前，我们村里是每家每户都要打米粿的，那时不会拿到集市上去卖，因为家家户户都有，米粿就是过年必备的美食。后来，生活水平提高了，好吃的东西层出不穷，五花八门，米粿就不那么受欢迎了。也因为打米粿工序多，而且需要三五个男人同心协力，慢慢地，愿意打米果的就越来越少了。再后来，大鱼大肉吃腻了，人们又怀念起曾经遗忘的米粿来了。公公也一样，觉得没有米粿的年没有了年味。今年公公特地种了一亩多的“大禾子”，邀上乡邻，风风火火地干上了，也许是真的想吃自己打的米粿了，也许是怕手艺生疏了，两位老汉把打米粿的工具搬到了镇上，就开工了。反正自家也吃不了那么多，就索性卖些钱，留些自家过年。没承想吃了的还想吃，买了的还想买，都夸公公的手艺好，老百姓不会美言美誉，说得最多的就是：就是这个味!还是这个味!吃的是米粿，念的是曾经，是怀旧。
公公说米粿虽然是简单的食材，但每一道工序都不能忽视，不能偷懒。首先把大禾米用清水浸泡12个小时，然后沥干水分，放木橧里蒸七分熟。倒出来边冷却边分几次均匀浇上植物碱水(专门在山上砍下来的一种灌木烧成灰，然后过滤成植物碱水，既能着色，又可保鲜，散发自然清香)。冷却上色之后，倒入木橧里复蒸，蒸至软糯芳香熟透后，立即倒入石臼，三五个男人围着石臼用坚硬的木棒一轮又一轮，一棒又一棒地用韧劲捣，直至成一大团状，米果就打好了。这时的米粿最为解馋，随手捏上一团，不需要任何佐料，吃进嘴里，就是人间烟火的味，劳动成果的味，过年喜悦的味……
如果你是个喜欢创新的美食家，米粿的吃法多种多样的。在这里我介绍一下我喜欢的烹饪方法。
第一种，把米粿切成厚片，摆放在锅里细火慢煎，煎至两面金黄，撒上少许盐，淋上一点火把盐融化，再撒点葱花或蒜叶，软糯清香，原汁原味，咀嚼岁月，返璞归真。
第二种，炒好鸡蛋或瘦肉做底汤，把切好的米粿放进汤里煮两分钟，加点青菜或蒜叶配色。口感细腻滑溜，味道鲜美，充饥又解馋。
第三种，锅里水烧开，把切好的米粿下锅煮两分钟，捞起，喜欢吃甜的沾点白糖，喜欢吃咸的沾点秘制酱油辣椒，也是一道懒人速成美食，省时省料，早餐夜宵方便快捷。
第四种，把米粿切小块，用竹签串起来，刷上一层花生油，撒上各种调料，炭火上烤上三五分钟，滋滋冒着热气和香气的米粿烧烤便好了，时下年轻人喜欢的重口味的米粿烧烤直让你垂涎欲滴。此时若你馋得迫不及待咬一口，那是香辣酸爽直冒汗珠，小心一串米粿还未吃完，嘴角就起泡，不过，相信你也乐意得不后悔，吃完再说才是你的风格。
每年政府传承客家文化或者非遗文化的时候，都有打米粿这个背景环节，也是客家人勤劳智慧的象征吧，希望这道美食不被现代化机器取代，让我们的子孙后代还能吃到这个味。
