一
在夏日的微风中，能够邂逅一碗黑凉粉，那是多么开心开胃的事。它由仙草经过巧手精心提炼而成，是大自然给夏日的最美馈赠。一碗入口，清热消暑，固有香味与黑色的质朴，带着美食的纯粹。一口，满是清香，身心沉浸在纯天然的美妙滋味里，再爱美燥热的夏天，都要说好。
夏天，总是以它独有的热情拥抱大地，阳光毫不吝啬地倾洒，空气被点燃，炎热弥漫在每一个角落。在这样的季节里，人们想尽办法与高温抗衡，只有清凉，才是征服夏天的秘密武器，于是有了凉粉。
风扇不知疲倦地转动，空调吹出冷风，试图驱赶周遭的酷热，然而，它们能降低的只是体表的温度，内心的燥热却难以平息。冰棒带来短暂的冰凉，冰西瓜在口中带来丝丝凉意，可这一切都难以和那碗带冰的凉粉相比。
小时候在乡下，消暑的方式简单而质朴。大家只能用蒲扇，蒲扇轻摇，带来微弱的风，只能驱散些许暑气。冰棒是难得的美味，那一丝因温差带来的清凉让人陶醉。而凉粉，更是夏日里的珍宝。它经过冰冻处理，有着神奇的魔力。冰好的凉粉，入口的瞬间，竟能让人感到沁凉无比，凉意从口腔直直地渗透到心底。哪怕是酷热难耐的日子，只要一碗凉粉下肚，身上的汗水悄然消失，燥热感也随之消散，整个人都沉浸在爽快与惬意之中。母亲说，凉粉多吃点没事，冰棍不能多吃。追问得知，凉粉的凉带着温性，对人体起着保护的作用。
这份对凉粉的喜爱，从童年延续至今。在城市的公园里，夏日的余晖中，常常能遇见卖凉粉的小摊。
太阳刚刚落山，夏日特有的热度还在恋恋不舍地徘徊。我和文青的兄弟姐妹们漫步在青原区滨江公园。走了一段路后，汗水已不受控制地从额头滑落，身上的T恤也被汗水紧紧贴住，心情无端地变得烦躁起来。就在这时，大家提议：“我们去吃碗凉粉吧，酸甜又解暑。”顺着声音望去，不远处的大树下，几个凉粉摊依次排列。一些人正坐在那里，享受着凉粉带来的清凉，悠闲地聊着天。饭后了，多一碗凉粉，谁也不拒绝。总能找到理由来吃，凉粉有助于消化嘛。
我们围坐在凉粉摊的桌旁，点了凉粉，价格比较实惠，三块钱一碗。白糖和醋的加入，为凉粉增添了别样的风味。端起碗，轻轻搅拌，让白糖和醋均匀地融入凉粉之中。一口下去，熟悉的清凉感瞬间弥漫开来，将整个夏天的炎热都隔绝在了碗外。我们边吃边聊，笑声在空气中回荡。这一刻，没有了工作的压力，没有了生活的烦恼，只有那碗凉粉带来的满足和惬意。
我们这个地方，饭店的晚餐几乎没有人追捧，那些店主也投客人所好，也在路边摆起了摊位，光顾的人吃得不过瘾，就进店再搓一顿大餐。客人也找理由，喝凉粉先涮涮肠胃，做做铺垫，解解暑气。
二
黑凉粉，其主剂源自天然仙草多糖，当它幻化成冰胶，便呈现出棕褐色的柔软固体模样。这看似黑不溜秋的样子，却隐藏着令人惊艳的口感。轻尝一口，爽滑之感瞬间在舌尖绽放，是夏日里的一阵清风，轻轻拂过燥热的心。
它不仅口感独特，更有着一种特殊的质地和咀嚼感。那细腻而富有弹性的触感，在口腔里爽快地跳跃，每一次的咀嚼都是与大自然的一次亲密交流。独特的天然芳香，萦绕在口鼻之间，那是一种难以言喻的清新，宛如漫步在仙草盛开的山谷。
在炎炎夏日里，一碗黑凉粉就是最好的消暑佳品。它能清热解暑，让那被暑气侵袭的身心得到舒缓和宁静。当那爽滑的凉粉滑过喉咙，能感受到一股清凉的力量在身体里流淌，驱散了闷热与烦躁。
黑凉粉的魅力远不止于此，它还是滋养容颜的妙方，清凉解毒的良药。对于那些被关节炎困扰的人，它或许能带来一丝舒缓；对于高血压、糖尿病患者，它也是一份贴心的关怀；在中暑和感冒时，它又成为了恢复元气的助力。这是人们长期摸索观察得出的结论，在民间广为流传，没有写尽什么“本草”，却是老百姓心中的良方。
丰富的果胶，让黑凉粉成为了老少皆宜的美食。孩子们喜爱它的爽滑与甘甜，老人们享受它带来的健康与安宁。无论是家庭的餐桌，还是旅途中的小憩，黑凉粉都能以其独特的魅力，成为人们心中的那一抹清凉绿色的慰藉。
三
凉粉的制作不难，几乎家家户户都会这门手艺。制作凉粉时要将捞出的仙人草投入锅中，灶膛里的火热烈舞动，锅里的水欢快翻滚，咕噜咕噜，似在吟唱美味的前奏。水渐少，汁液渐稠，出锅凉透，直至冷却凝结成凉粉。在汁液状态，还要经过筛子的过滤，凉粉安静地冷凝，随后被送入冰箱冰镇。
凉粉变得嫩白剔透，凉粉有两种颜色，白色和黑色。吃的时候将它们切成小方块放入碗中，加入红糖、白醋，有的人感觉还不过瘾，就提上一桶井水，把那碗凉粉放进去，取其井水的天然之凉，注意，井水不能没过碗口。这是古老的方法，冰箱诞生，年轻人图一个快捷，不喜欢井水镇凉了，那些老人还是流连这样的原始方法。那一瞬间，凉粉被赋予了新的生命，变得晶莹诱人。
端起一碗凉粉，我会先深深地吸上一口那独特的香气，然后小心翼翼地送入口中。凉粉滑溜溜的，一下子就滑入了肚里，那冰凉与甘甜瞬间在口中散开，我顿时感到无比舒适。在那个没有冰棒、冷饮的年月里，凉粉成了我们消暑去疲劳的奢侈享受。
夏日的午后，一家人围坐在树荫下，品尝着凉粉，谈论着家长里短，笑声在小院里回荡。阳光透过树叶的缝隙洒下，斑斑驳驳地落在地上，也在分享着我们的快乐。有时候人们更喜欢交流，交流凉粉加上什么药材味道更美，陈皮啊，薄荷啊，加上少许，味道就蝶变了，人们总是想着办法满足自己不断追求的口欲，给生活添加着味道。千百年来，很多美食就是这样被创造出来，丰富了生活的品质。
四
因凉粉，也带起农村的一道风景。
走村串院的小摊贩，哪顾得炎热，挣钱要紧，一碗凉粉挣不了几个钱，但开心，于是就冒暑做凉粉生意，即使热得难耐，舀一碗自己喝，那更痛快。下午两点，酷热难耐，他们挑着担子悠悠而来，吆喝声在村子里回荡。那担子似藏着生活的韵味，为寂静的乡村添了几分烟火气，也成为夏日记忆中一抹难忘的色彩。
那声吆喝，带着神奇的魔力，瞬间打破了村子的宁静。男女老小，无论手头在忙些什么，都难以抵挡这诱惑，纷纷从家中走出来，围聚在那棵绿荫如盖的大柳树下。哪怕囊中羞涩，哪怕并无购买的打算，也要凑个热闹，只为感受那份即将到来的清凉与甜蜜。最终，还是被凉粉勾引了去，买上一点，尝尝口味，嘴里说着“怕凉”，作为少买的理由。
在我的童年里，一碗两毛钱的凉粉价格不菲，是珍贵的美味。暑假能吃上一次，便是极大的口福。大丰收或双抢时，父母大方一回，全家共尝凉粉，那便是最幸福的时刻，这滋味至今仍萦绕心头，成为难忘的温暖记忆。
村头因小摊贩的到来热闹非凡。人们围在凉粉摊前，摊贩熟练应对。他手中的勺不大，碗常未满。但对老人、孩子、姑娘，或许会格外照顾多添一点。这平常场景，尽显生活的质朴与人情的温暖。
小摊贩的碗很小，两三勺凉粉装进去就能满到碗沿，看似给人一种量足的错觉。调好了凉粉，他用牙签往盛糖精的瓶子里蘸一下，往碗里轻轻一点，凉粉便有了淡淡的甜味。偶尔，若是用白糖，那价格就得提高几分钱，但那一点点的甜蜜，已足以让我们陶醉。
我小心翼翼地用调羹将凉粉搅碎，让白糖和醋充分融合其中。轻轻地舀上一小勺，放进嘴里的那一瞬间，仿佛打开了一个全新的清凉世界。凉凉的、甜甜的、滑滑的感觉在舌尖蔓延开来，细腻而温柔。三下五除二，瞬间凉粉就下肚了，曾端着碗站在凉粉挑子边，希望卖凉粉的人能施舍点，还别说，遇到大方的主儿，还真给天上一勺。
几口凉粉下肚，像一股清凉的溪流，从口腔一路流淌到胃里，再扩散至全身。身体的五脏六腑瞬间凉爽，每一个细胞都欢呼雀跃起来。整个人都变得神清气爽，燥热与疲惫一扫而空。
五
在城市的喧嚣中，我常常怀念起家乡那一碗简单而纯粹的凉粉，也更怀念那时的生活细节，那些人的面孔常常能让我清晰地还原，美好的东西，总是留在记忆深处，难以抹掉。
凉粉，于我而言，是童年的美好回忆，是心底深处那份永远不变的眷恋。如今，我依旧酷爱凉粉，但喜欢原汁的，无需过多繁杂的配料，简单一点，纯净一点，稍微地加点白糖和醋，便能唤醒我沉睡的味蕾。
那时的凉粉，是那么的单纯，没有过多的修饰，却能让人回味无穷。如今凉粉的种类越来越多，口味也越来越复杂，但我却始终钟情于小时候那种单纯的凉粉。或许，是因为那碗凉粉里承载着我最纯真的岁月，承载着家乡的温暖和亲情。
我不知道我这样拒绝现在的凉粉是为什么，我总记得，凉粉的关键就是一个“凉”字，在凉上下功夫，一定会赢得暑天里人们的青睐。
凉粉虽美味，却非人人可享。气虚、阳虚者需止步，饮酒时更不宜多吃。因其加工用的白矾会缓肠胃蠕动，酒与凉粉共入胃，致酒精吸收增、刺激重，血流缓，更易醉。美食当前，还需酌情，莫因贪嘴伤了身。
凉粉，如同人生的百味，有其美好，亦有其禁忌。我们在享受它带来的美味与清凉时，也要懂得尊重它的特性，遵循适度的原则。
家乡的凉粉，是我心中永远的牵挂。无论世界如何变迁，无论岁月如何流转，那份对凉粉的喜爱，那份对家乡的深情，都将永远珍藏在我的心底，永不褪色。
在缤纷的饮食里，凉粉根本上不了豪华的餐宴，永远属于饭前饭后的填补，但来自童年的味觉记忆，让我难舍凉粉的滋味。所以，每每回老家，就要凉粉，在老家喝凉粉，总能找到朴素的感觉，总能唤起曾经的画面。
2024年8月23日原创首发于江山文学
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