春雨淅淅沥沥下了几天，乡村里满眼的青翠，那茂密的竹林里，挺拔高耸的竹子随着春风摆动身姿，对着小河淙淙细语，对着桃花搔首弄姿，跳动的枝叶发出沙拉拉的欢呼声。竹丛间的竹笋争先恐后破土而出，拔节冒尖。
走进市场，摊位上摆满了竹笋，问了下价格，只有两元钱一斤，十分便宜，我顺便买了些，回到家，烧了盘子竹笋蛋汤，吃起来，又脆又嫩又香，十分下饭，饭也多吃了半碗。
竹笋，即竹的嫩茎，竹笋外形肥壮，呈现圆筒状宝塔形，上端尖似箭，下部圆筒状，中间有节;竹笋外壳的脉线和壳毛呈黄色;笋肉色白或淡黄，质细嫩，味道甚是清新鲜美，柔嫩清香，滋味鲜美，竹笋是低糖低脂肪高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解除便秘之苦的效果。
年轻时，我与竹笋有着很深的情缘，与竹笋可是相伴成长、相依相生。我岳父家老屋后面有一片竹林，记得曾在岳父家过夜，仲春的夜晚，春雨绵绵，我依窗倾听春雨的乐音，恍然间，从“淅淅沥沥”的雨声中，隐隐约约听到“哔啵”的爆响声，它由远及近，悠悠的、柔柔的、游丝般轻揉我的耳膜，这声音虽然轻轻的，若隐若现的，如梦似幻的，但听起来是那么清晰，那么令人心潮激荡，因为那是土地破开、竹笋拔节的声音，那是生命成长的律动。此后我深深地领悟了“雨后春笋”这个成语的含义。
第二天雨过天晴，走进竹林，但见地上竹笋丛丛簇簇茂密而生，每株茎秆只有指头般大小，它们在高高的竹子间是“小矮人”，它们的竹鞭很发达，长得密密匝匝，遍地都是，连石头缝里都能顶出笋尖来。我与妻子在竹林里用砍刀挖了些竹笋，以作今天中午的食材。
清明前后，一阵春风吹过，一场春雨袭来，密密的竹林里就会长出密密麻麻的、粗细不一、高矮不等的笋子来，尖尖的笋头奋发向上，生机勃勃，紫色的笋壳上点缀着形状各异的斑斑点点，如丹青妙手绘就，煞是可爱。竹子的繁殖能力特强，刚过三两天，原来采过笋子的地方又蓬蓬勃勃长出一批新的笋族。
我在我们乡的凤凰校当教师时，曾经跟随胡永新校长、同事李克一起，利用星期天到我家丈人家的那片竹林里捕鸟，鸟雀在黑暗中视力不行，就容易成为人们的“俘虏”。胡校长是捕鸟能手，他带了杆捕鸟枪支，他那杆枪的铅弹能成功地命中目标，一枪就能打落一只麻雀，一会儿，一大筒的麻雀无奈地放进了我们的木筒，还在里面苦苦挣扎。地上满是竹笋，我们又顺便挖了些竹笋，回到我家的厨房里煮了夜宵。肉丝炒竹笋特别香，麻雀汤味道很美，这顿夜宵至今尤难忘却。
竹笋为历来的诗人墨客所喜爱，苏轼在《新城道中》一诗中写道：
野桃含笑竹篱短，溪柳自摇沙水清。
西崦人家应最乐，煮芹烧笋饷春耕。
一场春雨过后，苏轼赶路行走在新城道中，当时心情很好。诗人看到矮矮竹篱旁野桃花点头含笑，清清的沙溪边柳条轻舞多情。诗人想到，生活在这一带的人家应最快乐，煮芹烧笋吃了好闹春耕，可见，苏轼有多么喜爱吃春笋。
李商隐在《初食笋呈座中》一诗中写道：
嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金。
皇都陆海应无数，忍剪凌云一寸心。
李商隐是个最敏感细腻富有灵感的诗人，他在一个酒宴上，看到盘子里的笋都能生发出那么多的感慨，可见他对笋是多么喜欢。
竹笋成为家乡餐桌上一道家常菜，它的味道，带着浓浓的乡土气息，唤醒最浓的记忆，引发深深的乡愁。
