广东人素有“无鸡不成宴”之说。在鸡的美味江湖里，化州丽岗芝麻香油鸡应有一席之地。
家乡丽岗有几间芝麻香油鸡饭店是相当出名的，其中戴超饭店、亚芳饭店、顺利饭店更为广大食客认可。某日，朋友来访，说久闻丽岗芝麻香油鸡好味道，让我陪同一试真假。按就近原则，我带他们到丽岗旧粮所一楼的亚芳饭店品尝。亚芳饭店靠近公路，非常好找，停车也方便。
停好车，热情好客的阿姨就上来打招呼了。这时刚好过了饭点，店里的客人都差不多离开了，一听说我们是特意过来品芝麻尝香油鸡的，阿姨笑着说，你们选对了!
阿姨手脚麻利，三两下就把碗筷摆好了。几分钟后，一阵香气扑鼻而来，原来是阿姨端芝麻香油鸡来了，真是未见其容先闻其香呢。香油鸡色泽金黄，厨师刀工精妙，每一块都砍得恰到好处。鸡肉上面铺着一层白芝麻，浇上秘制香油，再配以芫茜、沙姜碎点缀装饰，让人垂涎欲滴!朋友迫不及待夹起一块往嘴里送，“好味，真的好味!”鸡肉还未下肚，朋友就忍不住称赞起来，手中的筷子又往盘子里伸了。其他同行也不例外，一边说“好香，好香!”一边又往碟里夹鸡往嘴里送，那模样真像刚从非洲难民营回来的，用狼吞虎咽来形容一点不为过。不一会，一大碟香油鸡就让他们风卷残云般一扫而光了，这时，其他菜式还未上来呢。大家都说这鸡香嫩爽滑，甜口，油而不腻，味道非常鲜美。见大家还不解馋，我又叫了一碟，这时祛湿猪手汤、生爆猪大肠、尖椒牛百叶、河鱼豆腐苦瓜煲等菜肴也陆续上来了。有了之前的芝麻香油鸡填肚补充能量，大家就开始逐一细细品味了。我发现大家还是对芝麻香油鸡格外喜爱，不时将筷子往芝麻香油鸡碟伸。30分钟下来，一大桌菜竟然让我们几个人扫光了，真是光盘行动的忠实践行者啊!汤饱饭足尚觉意犹未尽，朋友舔了一下嘴唇，又摸了一下肚皮，笑呵呵地说，丽岗芝麻尝香油鸡果然名不虚传，不枉我们专程从电白来此一趟!
结账时，他们还每人打包一个香油鸡回家呢，说这么好吃的美味要带回去同家人一起分享才行!下次还要拖儿带女来现场品尝哩!不过，各位读者不用为我荷包担心，朋友生活富足，知道我穷酸，在吃饭期间就偷偷去扫码结数了，我只是起到陪吃、介绍的作用。他们还另外打包了一个给我，让我带回乡下陪老父亲饮杯小酒呢，亚芳老板也各炒了一碟生爆猪大肠、尖椒牛百叶送给我，说敬重我孝顺，专程送我父子的送酒菜!
为了搭谢朋友，同时也为了显示我这个东道主的“识做”(懂人情世故)，我也回赠他们每人一箱丽岗特产竹头红番薯和一小罐正毛陈年化橘红。最近我发现，陪吃这种角色还挺适合我的，如果你们也想来品尝芝麻尝香油鸡，记得提前预约我留肚哦，定会让你期待而来，满意而归。
亚芳老板我认识，他经营饭店近40年，老实，少言，该店一直以芝麻香油鸡和祛湿猪手汤最出名，吸引无数客人慕名前来品尝。
香油鸡是化州最普通的一道菜式，也是常见的年例菜，几乎人人都爱吃，家家都会做，而亚芳芝麻香油鸡却让食客吃出了特别的味道，究何原因?
我私底下问亚芳，你的芝麻香油鸡如此好味有什么秘制方法吗?他笑着说，首先鸡要靓，要挑选本地农村饲养达到260~270天的阉鸡，这种鸡主要以喂糠为主，满山跑，肉质好，口感也好。其次，要控制烫鸡的水温，水温不宜过高，过高会烫破鸡皮，影响美观。水温低又拔不干净毛，将鸡身搞得遍体鳞伤，有损雅观，水温最好控制在85度左右。拔完鸡毛，挖出内脏，洗干净后，再将整个鸡放到锅里用大火煮，待鸡熟透后，便挂起来晾，沥干水，食客需要时再斩成小块拼成盘。芝麻香油鸡的灵魂是香油，他的香油是用最纯正的农村花生油秘制成的，至于配料、火候、时间及制作过程是商业秘密，我就不深入细问了。总之，亚芳饭店的芝麻香油鸡皮黄肉嫩，香味十足，吃过齿颊留香，回味无穷!
试问尝鸡何处好?吃货均指丽岗镇。
