生活感悟
闫立平:风干的记忆
作者:闫立平 时间:2022-06-23
浏览:3次  字数:5834  手机原创
级别:文学秀才,  总稿:75 篇,  月稿:31 篇

  遥远的记忆,带着青春涌入脑海。干菜,反季节的一道美味,填补了岁月的空白。

  九十年代的农村,日子依然紧巴巴的。偶尔穿着打补丁的衣服上街招摇,是常有的事儿。在裤子后面,补个屁股墩儿的补丁,坚持就又是一年。岁月何尝不是用一个个别样的精彩拼凑起生命的炫丽呢。

  当年,我在吉家庄镇读初中,吃住在学校。那时,由于家里条件有限,有时连菜也舍不得买。尽管,那时一份菜不过二角钱一份,有时两人还合打一份萝卜熬土豆,一人吃萝卜一人吃汤,只有教师节的中午有五角钱一份的肉菜。星期天放假,我家离学校有二十里地之遥,一般两三个星期或一个月回家一次,骑上自行车和沿途顺路的三两个别的村子的好友相跟着。返校时,很多同学会从家里拿来一瓶或两瓶拌好的咸腌菜,打一份饭,就上几根咸菜,一顿饭就这样解决了。而我,还拿来了满满的一饭盒凉拌干菠菜。稀罕东西总要大家一块儿分享的。同学们十里八乡的哪里的也有,他们的家里或许不怎么晒干菜。当然,九十年代初家庭条件好的同学是有的。他们尝了我拿的菜,都赞不绝口,而且还不知道这是什么菜。吃在嘴里软硬适中,有点韧性,一股淡淡的菜味,调配可口,关键是她们平时不怎么吃。这些都是母亲的功劳。那时,村里各家分得小片的菜畦,母亲总会哂些干白菜干菠菜之类的。她知道我在学校吃得寡闹(寡味),又节俭,临走返校时,尽量给我多带些吃食。

  “平,把这调菠菜再拿上。”娘指着调拌好的一小盆子干菠菜。“娘!拿这?见谁有拿菜的!我不拿!”我有点小倔强的回顶着。“拿上吧!好吃——!不信你尝尝!”娘继续苦口婆心着。我瞅一眼这些黑油绿黑油绿的干巴菜,有点不屑一顾。“尝尝,尝尝!”娘夹起一筷子便递到我嘴边,我只好勉强张开了嘴。嗯?一股油香味充击着我的味觉。嚼一嚼,爽口,有嚼劲正合年轻人的口味。“嗯嗯!娘,好吃!”我睁大眼睛一边点头,一边夺过娘手里的筷子又是一口。

  时光是美好的,亦与忧患依附。当年,家里靠养几只兔子,卖几斤鸡蛋供我外出求学,在没有什么额外收入的农村,在上有哥下有弟,能供一个女子上学,父母实属不易,重男轻女在那个年代是存在的。我深知父母心里的纠结,自己尽量节俭,饭票是父亲去粮库交公粮换得凭单换的,家里再给我拿点钱换些菜票,加上学校收的一些杂费三年初中花了父母将近一千元钱,我有记帐的,我要知道自己又花掉父母多少辛苦钱。习惯成自然,现在的我也是生活节俭,抠得出名。

  干菠菜是把新鲜的菠菜在夏季晒干,以备不时之需的。当菠菜长到一尺左右高,趁着茎秆不老,就该晾晒了。首先,把鲜菠菜的泥根掐掉,倘若,菠菜杆有些老,就多掐去一些,这拣菜的工序就做完了。然后,用家里的大铁锅烧半锅水,待水开后,将菜放入水中,稍煮一会儿,翻个面儿,再煮上三两分钟便好了。菜不要煮烂也不要太硬,便可捞出锅了,我们管这叫焯菠菜。菠菜焯好后,放在凉水盆里凉一下,然后再捞出,需要把茎杆撕开,一瓣或几瓣,这样方便晒干,顺溜的一把把的均匀的摊摆在架好的葵花杆支架上,再晒个三五天,菜就完全干透了,收起,待冬天食用。日子就在新与旧中交替着,年复一年。

  干菠菜的营养价值很高,含有比较丰富的胡萝卜素。胡萝卜素在人体内可以转化成维生素a,对眼睛是很有好处的。它还含有大量的植物粗纤维,可以润肠通便,帮助消化,防止便秘。再有,干菠菜中富含的胡萝卜素、蛋白质、维生素C、钙、磷、铁等矿物质,可以增强人体的抵抗力。它清热,理气,补血,防病抗衰老,对于各种贫血症、糖尿病、肺结核、高血压等诸多疾病,可以起到辅助治疗的作用呢。

  当然,在那个物质贫乏的年代,农村人并不在乎什么营养价值,只知道这干菜冬天可以当菜吃,冬天能有绿菜叶可以享用。记忆里还有许多人家还会把萝卜、葫芦切片,黄家菜等晒成了干菜,已备冬天没有新鲜蔬菜时食用。

  干菠菜在食用时,先取一小把,用开水浸泡,待菜完全舒展软了之后,再用清水淘上两遍,便可直接凉拌了。无论是热煮还是凉拌,它都是十分美味的。虽然,菜品卖相一般,黑油绿色的,但吃起来味道很不错的。

  我尤其爱吃凉拌干菠菜。现在,偶尔做上一盘,满满的青春回味。调菜时,放上各种调味料,葱、蒜末来上一些,吃在嘴里的菜稍微有点儿嚼劲,干爽不油腻,越吃越香。记得,同学们吃了都嚷嚷着等回家要告诉妈妈,让妈妈来年晒些干菠菜呢。

  每当想起过去读书的那段时光,干菠菜始终都在我的味蕾打转。有娘的味道,同窗的味道。岁月静好,时光美味。一份绿意,永久回味。

  等我结婚后,很多年已经不吃干菠菜了。这两年,婆婆或我娘又会晒上几斤干菠菜。现在吃是解馋呢。吃刁了的嘴,换个口味,这干菜成了现在社会的新鲜甚至是奢求菜品。油腻的冬季,来上三两好友,配上一盘凉拌干菠菜,津津有味,争抢而食的。刮油肠,纯绿色蔬菜呢!

  风干的记忆,风干的乡愁,连同诸多美味一同流动在时光的缝隙。

【审核人:雨祺】

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雨祺制作

标签: 闫立平 风干的记忆
评论(3人参与,1条评论) 娜娜
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    最新评论
    2022-06-23 08:17
    美文苑
    一把“干菜”,洐生出一篇情感文章,情悠悠,意悠悠,情意悠悠!
    来自·福建省福州市
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