高中挚友阿伟从都市回在乡下小住后，话明天又要离乡回城，邀我明天在镇里墟头的“簸箕炊”档口见面。我问为何在这样的地方相聚?他说既能吃顿美味的“簸箕炊”早餐，又能回忆那段用米换“簸箕炊”吃的记忆，接完电话我一下子回想那段岁月。
那天，我们依时来到墟头相见，在卖“簸箕炊”的档口找凳子坐下，我们都不禁一笑。“簸箕炊”对于我俩来说，有段既快乐而又苦涩的记忆。在上世纪的七九、八零年，我俩在镇中学读高中，同一个班同一宿舍而且同睡上下辅。由于当时物质匮乏，镇级中学条件简陋，学校只负责为学生蒸午、晚的两顿饭，也没什么菜可言，我们每餐只是自带咸菜送饭。对于正在长身体年龄的我们，每逢夜晚下自修之后，就饿得心里发慌，总是睡不着觉。有天晩上，我们实在是饿得睡不着，阿伟知道附近村庄有个姓陈的阿叔，每天都做“簸箕炊”在墟上卖，而且每天晚上从十点左右开始做“簸箕炊”，于是阿伟晚上下自修就偷偷带着我们到陈叔家，用从家里带来学校蒸饭的大米，去换新鲜出炉的“簸箕炊”。每次当陈叔在“簸箕炊”上划好格，淋上特制酱汁后，那米香与油香，对于那时极其饥饿的我，每一小块簸箕炊都滑得让人越夹越饿，入口冰凉，香味直冲脑盖，刻入记忆最深处。清晰记得那“白如雪，圆如月”的米籺叫“簸箕炊”，既解当时的我饥饿之困，也使我尝到了人间至美至香的滋味。从那以后，我们经常在晚上偷偷外出享受那份美味的快乐。
四十多年之后的今天，看着昔日活泼热情青年阿伟，已是白发苍苍的步入老年的大叔，但依然有那青年的样子，朝着档囗老板说：“老板，来一个。”“好嘞!”老板随即拿出一个，见他熟练地用界刀在小小簸箕上转了个圈，随即从中间切开，熟练在簸箕炊上打格，似是在白色的纸上画画，又淋上香油，洒下白芝麻，又像在画上涂料，画上美丽的色彩。看着老板熟悉的动作，仿佛又见到了当年那个陈叔。闻着那熟悉的香味，再看到那洁白如雪又淋上香油格状的“簸箕炊”，顿时香滑可口的味道呈现在眼前，仿佛被那画面、那飘香的味道穿越回到那青涩的学生时代，这时老板又送上一杯热茶，那可真是“人间美味绝配”。看着一小桌的食客与那些早已在排队等候的购买打包“簸箕炊”的人，再看到从少年到白发苍苍的阿伟，几十年即一闪而过，真是岁月已变，而味道依然，我心里无限的感慨。
我问阿伟，离乡几十年了，家乡的美食那么多，为何只钟情小小的“簸箕炊”?话题引起好友的感慨，于是，阿伟讲述他与“簸箕炊”的情缘。首先是“簸箕炊，卖簸箕炊!”的叫卖声，时时在他耳边回响。在他读小学时，家里能吃的各种食物比较少，兄弟姐妹多，一年到头只是吃蕃薯芋头木薯，根本没有什么零食，小食更谈不上，每当村里响起买“簛箕炊”的叫卖声，挑着叫卖“簸箕炊”担子来了，村里小伙伴蜂拥而至，可他兜里也没有钱，看着同伴的父母从家里拿米来换“簸箕炊”吃。他也试过偷家里的米来换，次数多了之后，就被父母知道了，有次被父亲的追打后躲藏了起来，整天整夜不敢回家，害得妈妈苦苦找了一夜才找到，爸爸妈妈虽不再打他，但也受了妈妈的臭骂。
其次是高中毕业后，为了谋生，他曾有段做“簸箕炊”的经历。他说，做“簸箕炊”差点成为一生的职业，毕业那年，在村里没有找到什么好的工作，父母要他学一样谋生的手艺，介绍他到一位老表的亲戚去拜师学做“簸箕炊”。后来应改革开放大潮到了特区谋生，成家立业，才错过以“簸箕炊”为伴。我说也难怪，为何他离乡几十年依然依恋这家乡的小食?我向他讨教制作工艺。他说，过去制作簸箕炊是使用竹篾编制的小簸箕。阿伟说，做“簸箕炊”很细心而且很有耐心才成，是很考师傅的手艺，决定一个“簸箕炊”的品质。一是要磨有靓的磨有靓的米桨。要先将上好的大米泡好，然后用石磨磨成米浆，米桨的稠度要适可。二是把握好火候。炉火要旺，蒸汽要足，皱纹面层次才多。蒸最讲火候与工夫，是既繁锁又辛苦的一道工，每次要在温度最高的时候取出簸箕炊，再倒进一层薄薄的米浆，层次越多越好，要凉透才使簸箕炊嫩滑可口。三是要有适合胃口的调料香油。油要正宗的本地花生油，至于其他调料即根据各人喜好。吃的时候，过去没有那么多的调料，只是表面撒上香油、芝麻和蒜蓉浆等调味料。
阿伟说，“簸箕炊”是粤西地区的一个著名小食，至于它的起源，有多种的说法，有人说最初是人们为了庆祝水稻丰收而制作的小吃，因此也被称为“吃新”。现在我们所看到的、吃到的是更多、更丰富多样调料的“簸箕炊”，但是我们这里的人们喜爱的吃法大都是淋上香油、撒上芝麻或蒜蓉等配料一起食用。
是呵，当下随着人们生活水平的提高，各种食品的增加，许多传统的食品食法都发发生了改变，然而在我们这里的城里、镇上、乡里“簸箕炊”依然在飘香。
相聚时间总是匆匆而过，一阵子工夫，我俩就吃完了一只“簸箕炊”，赶车的时间也到了。阿伟嘱咐老板给予打包两个“簸箕炊”给他带回城里让孩子孙子尝尝。他说孩子喜欢吃，曾嘱咐他回老家一定要给他带上两只“簸箕炊”。看着阿伟带上那两只打包好的“簸箕炊”，我开玩笑对阿伟说：“簸箕炊是你的初恋，虽然没有一直都伴着你，也是你一生的依恋!”阿伟笑了笑。是呵，阿伟带上的不仅仅是两只小小的“簸箕炊”，也是一份青春记忆、一份家乡的乡味，还是一份浓浓的乡愁!
