夏日炎炎，骄阳似火。乘着巴黎奥运会的东风，我们大化州村BA也进行得如火如荼，在坊间里巷热度持续升温，并迅速占据各大自媒体平台热点。7月19日晚，化州首届村BA篮球赛开幕式在鉴江街道东方红村委会大北国村篮球场拉开帷幕。23个镇街通过村BA展现其独特的文化魅力和产业发展优势，有效推广化州特色农产品，达到以赛促销带旺经济，带燃村集体经济，增添人间烟火气的目的，助推“百千万工程”走深走实。
“鉴江小龙虾队”、“东山宝塔队”“河西宝山队”“南盛火龙果队”“同庆月饼队”“长岐牛杂水队”“杨梅罗非队”“良光甘蔗队”“笪桥黄瓜队”“新安番石榴队”“官桥红橙队”“中垌黑毛豆队”......看着各具特色的球队大名，我不禁对即将入场的丽岗队充满了期盼，它应该叫什么?尖岗岭队?丽岗名山，历史悠久，采用此名无可厚非;石龙山队?丽岗山峰的后起之秀，化州人民的旅游新贵，也情有可原。咦，化州首届村BA旨在推介特色农产品，前面的名字都跑题了。要不，就叫丽岗番薯队?最能代表丽岗农产品特色了。对，一定是这样。我满怀期待。
激动人心的时刻到了，“丽岗芝麻鸡队”!那一刻，我既震惊又有点愕然。芝麻鸡，的确是丽岗名食，我在《橘州文学》“化州好吃”专栏发表的《丽岗美食两题》详细介绍过制作方法和味道，引得读者们垂涎三尺，并求发定位。但论影响，论地位，我始终觉得比不上丽岗番薯。可我又转念一想，哪有人叫自己“番薯”的呀?化州人笑话别人愚笨，就叫人“番薯”。叫地瓜队?太不接地气，文绉绉的，别扭。好吧，芝麻鸡就芝麻鸡，只要能带燃乡村经济就行。不管白猫黑猫，抓到老鼠就是好猫。放下执念，但我今天还是隆重而热烈地为丽岗番薯打call。
今生前世
丽岗番薯又名“竹头红”番薯，“红藤儿”，是丽岗镇著名土特产，仅产于丽岗镇尖岗岭脚下的尖岗、丽山、丽岗三个村委会共约200亩土地上，其中以丽岗村委会塘午村糖果登约30亩土地出产的最正宗。了解了番薯的今生，那你是否了解它的前世?
今天我们能吃上香甜可口的番薯，可要感谢一个人。公元1593年，明朝万历年间，福建长乐人陈振龙在菲律宾经商时，发现当地种植的番薯耐干旱、耐贫瘠、易繁殖且产量高，于是决定将其引进中国。然而，当时西班牙殖民者禁止番薯出口，陈振龙不惜重金，购得一根珍贵的红薯藤。为了将它安全地带回国，他冒着巨大的风险，巧妙地将其编织进回国商船的缆绳之中。那时的中国，正值明朝，国家虽大，但百姓的饥饿难题，却像悬在头顶的利剑，随时都可能落下。而这一根红藤薯苗拯救了当时中国的3亿多人口。直至今天，红藤繁衍中华大地。陈振龙功德无量。
我吃过高州云潭又粉又香的爆皮王，也品过古丁镇黄沙有点淡甜的高山红薯，更尝过其它地方的冰淇淋番薯及淡而无味的西瓜红番薯，但都比不上咱丽岗番薯香甜。三千弱水，我只取一瓢。在丽岗番薯面前，六宫粉黛无颜色。
好种易活
丽岗红藤，不仅味道甜美，还富含碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素以及多种矿物质，是养生保健的好食品，具有健胃开食功效，对治疗十二指肠癌有一定疗效。还有抗癌、抗糖尿病、防止心血管疾病等作用，常食有益健康。它好生易种，给点泥土就能活，给点阳光就灿烂，但它又专一，只对丽岗沃土情有独钟，因丽岗土壤条件得天独厚，灰色土壤，沙质带泥，细软、松散、肥沃，适合番薯的生长。这种番薯冬种春收，具体来说，村民们在去年9月份种下，大约在3至4月份就可以收获。很奇怪，别的地方种不出那种甜味。如果男人女人都像丽岗番薯那样，只愿得一人心，白首不分离，那民政局就只开办结婚证一个窗口就行啦，既节约人力物力财力，不浪费社会资源，又利于家庭、社会的稳定发展。大家有事没事多学习丽岗番薯文化，有利于家庭内部的团结、稳定。
如果想吃上比蜜糖还甜的丽岗番薯，“种”只占4成功力，还需晒、晾、煲。
晒晾有度
新鲜挖回家的红藤，如果忍不住想尝鲜，就拿去煮熟来吃，那我要及时制止你这种无知的行为，暴殄天物，只因还没经过晾晒的番薯是寡淡无味的。当然如果只追求新鲜，不求味道，那也不妨一试。
人间烟火气，最抚凡人心。每年3、4月份，丽岗墟、石龙山公路边、尖岗岭山脚下，卖丽岗番薯的简陋“摊档”随处可见。老百姓只需一担粪箕或几个蛇皮袋、一把杆秤，蹲在路边，不需吆喝，即可开档。咱老百姓讲究一个实诚，明码标价，童叟无欺，价钱每斤2至3元不等，视卖相、薯质而言。路过的乘客或闻名远道而来的食客只需停留三五分钟，只花三五十元便可买到称心如意的丽岗番薯。没有中间商，没有中间差价，最原始、最古老、最接地气的买卖往往是最受欢迎的方式，买者欢，卖者喜。当地政府也大力支持老百姓这种买卖方式，甚至还充分利用自媒体、电商等方式开通多种销售渠道，帮助老百姓，把农产品推向外届。体恤老百姓的政府是人民的好政府!
很多外地的顾客把丽岗番薯买回去便迫不及待地煲吃，一尝，发现没有名气中所说的甜过初恋，便大骂受骗上当。甚至有些本地人也说丽岗番薯名不副实。冤哪，堪比六月飞雪的窦娥。那是你对丽岗番薯还不了解的缘故。村民们为了保持红藤的新鲜度，为了卖相，一般不舍得把番薯晒伤晒透，因为无法确定什么时候卖完，什么时候吃完，害怕晒太阳过度会烂掉，所以买回去的番薯还要再晒再晾3、4周才甜。想要获取那一口美食，还要考量你的足够耐心。丽岗番薯如同高贵的公主，绝对不允许你敷衍了事，必须经过九九八十一道工序，才让你见识它的真实面目。
前面说过要想吃上甜过初恋的丽岗番薯，“种”只占4成功力，“晒”和“晾”各占2成功力。晒红藤，我挑最狠最辣的太阳晒。让番薯直愣愣光秃秃赤裸裸地直面太阳，从太阳升起“烤”到太阳下山，连续五天曝晒，一定不能心软，心软吃不到甜番薯。我的邻居兼同事彩虹姑娘每年番薯季节都和我一起在教师宿舍前的空地晒番薯，每次她都只晒两天，就收回去了。每次我都晒足5天，遇上阳光不够猛，晒的时间就延长。每年她都抱怨丽岗番薯不够甜，每年她都夸我煲的番薯甜。我俩年年如此，乐此不疲。
百炼成钢，凤凰涅槃。丽岗番薯，经受烈日的炙烤，去除表面水分，吸收太阳的能量，进行光合作用，促进糖分转化。经历这五天轰轰烈烈的千锤百炼后，还要让薯哥们儿在阴凉处平躺3、4周，经受时间的考量，岁月的沉淀。在它们休养生息之时，答应我，绝不去惊扰它们。它们不仅勇敢吸收太阳的猛烈，还要虚心汲取月光的精华。这薯哥们儿只有吸收这天地日月之精华，才能将它的糖分毫无保留地献给耐心的你。我曾把晾晒好的丽岗番薯寄给广州的同学，她一收到就迫不及待洗了一条生吃，说：脆、巨甜。
世间万物皆有灵性。番薯“晒”和“晾”的历程，告诉我们想要获取生活的甜，必须经受住生活的百般锤炼，岁月的细心打磨。
高压蒸煲
除了种、晒、晾，“煲”番薯也是一道极其重要的工序，占2成功力。要想获取丽岗红藤那入口即溶甜如初恋的人间美味，你必须配备一个1千元以上的多功能高压锅。放四分之一小碗水，选取高压锅哪一档来煲，根据番薯晾的时间而定，晾的时间越长，煲的时间就越短，普遍四十分钟以上。煲，同样也折磨人哪。人间美好，因为难得才显珍贵。
不完全统计，我们学校有三分之一的同事吃过我从学校宿舍煲好带上办公室的丽岗番薯。每年她们都情真意切地说：“湄，你煲的番薯怎么那么甜，无论我怎么煲，都煲不出这个味儿。”
然后我就逐渐迷失在这诚恳的赞扬声中，早上六点不到就起来洗番薯、煲番薯，然后屁颠屁颠地提上办公室和她们分享。每次我乐此不疲。
每年3、4月份，大家一看到我晒番薯就喜上眉梢，普大喜奔。紧张而忙碌的工作间隙，大伙儿围在那一盘新鲜出锅滚烫热辣的番薯旁，享受这经过九九八十一道工序出炉的人间珍馐。那红藤散发的缕缕香甜味儿，如一个个会施魔法的小精灵，一下子挑起人类的味蕾反应。还没晾凉，就迫不及待地拿起一个，烫哪，换另一只手又拿，还烫，又换，如此交叉循环。稍凉，轻轻地剥开那层薄薄的皱巴巴的紫褐色外衣，一个晶莹剔透仿若婴儿之身那般光滑的薯身，泛着神奇的金黄，就这样袒露在你眼前。再也忍不住这极限的挑逗，轻轻一嘬，一股神奇的清甜迅速占据整个口腔，欲罢不能，深陷其中。饱满流糖的薯汁，外加柔嫩质细的薯身，带动你的神奇味蕾，一起奔赴快乐之巅。甜而不腻，入嘴即化，如春天花香，如清明前茶，如高山雪莲......吧唧吧唧，犹有余甘，回味无穷。
最高端的食材往往只需要最简单的烹饪方式。丽岗番薯最地气，最普遍，但也适宜最简单的烹饪方式。番薯糖水、煎、油炸、或加工成薯干薯片都是对丽岗番薯的不尊重。
饥荒年代，物质匮乏，红薯挽救了几亿国人的性命，是填饱肚子的囫囵吞枣;现在国泰民安，八珍玉食，红薯变成人们追求健康生活的天然食品，是安居乐业的细嚼慢咽。人们品尝的不仅是番薯的甘甜，更是享受这盛世年华带来的甜蜜生活。
总而言之，统而言之，相对芝麻鸡，我认为丽岗番薯更胜一筹。要不，下届村BA丽岗队就叫红藤队吧。顺祝化州村BA胜利结束，我们的特色产品走出国门，走向世界，化州人民生活水平如芝麻开花——节节高。
