化州传统手工制作的花生糖，有硬糖、脆糖、软糖等多种做法。在缠绵糖浆的黏合调和下，以花生、芝麻、陈皮、椰蓉、姜蓉等搭配，糖与花生配以适当比例，口感特别香甜。传统的花生糖吃后让人齿颊留香，念念不忘。
留在儿时记忆里的家乡花生糖，是一抹挥之不去舌尖上的乡愁。沿着村中吆喝行走的杂货郎，摇起拨浪鼓，除了收购各种可回收利用的杂货鸭毛、鹅毛、鸡肾皮等外，旧式自行车上还扎着一个大零食木盒子，里面装有一大块一大块的花生脆糖，还有卷成椭圆形的花生芝麻软糖。一块脆糖往往要贵一点，花生芝麻软糖则可视价钱及所需多少灵活剪卖。五分钱就可买下一小块以解嘴馋。香甜的花生糖含在嘴里，迟迟不肯融入肚，“吧唧、吧唧”的声音，仿佛在品一道人间美味珍馐。
花生糖是一代代人儿时的记忆，是对甜美生活的追求和向往。在物质极大丰富的今天，人们吃腻了各种美食，喜欢返璞归真，回归自然，重拾记忆的味道。很多传统手工制作技艺被重新挖掘出来，如化州拖罗饼、鸡仔饼、白切鸡、隔水蒸鸡、花生糖等，作为非遗美食重新焕发光彩。化州很多地方都有制作手工花生糖，其中尤以杨梅花生糖青出于蓝，因其品种多，香甜可口，包装精美，融传承与创新与一体，是一道值得推介的“化州好吃”手信佳品。
化州杨梅墟是“百千万工程”赋能乡村振兴发展建设起来的一条特色“墟”，以“墟在田间，田在墟上”的创意设计展现了杨梅独有的人间烟火。其中墟上一间传统手工制作的花生糖门店颇为特别。透明的两扇玻璃店门不算大，但干净整洁，一位年轻玲珑的妹子正在切刚制作出来的花生软糖，甜入心间的花生芝麻糖香味扑鼻而来。妹子一边切一边招呼进店的客人，每块软糖切至大小适中，花生和芝麻恰到好处搭配着，花生的脆香和芝麻的粉香裹在软糯的糖浆里，绵延悠长，满是香甜的诱惑和回忆，让人看着记忆和味蕾迅速打开。
这是一间老字号店铺，由一位三四十岁的老板娘驻店经营。老板娘既是经营者也是制糖师傅。她穿着一条红色工作服匆匆从作坊间走出来，微笑招呼我们坐下，边冲茶边聊她的家族式秘制花生糖历史，两个酒窝格外迷人，似要给生活斟满一点甜。这是一位外表看来温柔纤细的女子，但内里却透着阳光和力量。她说，她嫁到杨梅镇一个叫塘寮村的制花生糖家族中，世代祖辈承传，她继承了家公的制花生糖技艺。年轻的她有这份心思学会并专长这门手艺，让人刮目相看。
老板娘说每次制作一镬花生糖得花上四五个钟，除了要预先炒香花生芝麻，搭配好白砂糖及水分等食材的比例外，更重要的是炒糖工序和火候都要控制好，糖在镬中游走，手抓镬铲要有力度，要不间断翻炒镬中糖浆，煮焦糖就前功尽弃了，这很考究煮糖师傅的耐心和技艺。一盒爽口香甜的花生糖从煮糖到成品出炉，要经历时间的熬制，融入了制糖者的心思。
技艺在传承，文化在沉淀。在花生糖店铺的墙上，挂着各种可以找寻这道市井饮食文化气息的字画，一把算盘恰到好处地与店铺所获得的各种荣誉奖牌同时悬挂在墙上。传统手工技艺用心经营，制作出黑、白芝麻原味软糖，椰子卷心糖，陈皮卷心糖，老姜糖，鸡颈脆糖、猫屎糖等各种不同品种。花生糖在老板娘的巧手下根据市场和顾客的需求，变换出各种不同口味，既传承又创新，把老字号的招牌做活做响了。
闲时刷视频，偶然会看到杨梅花生糖这间老字号门店的老板娘在直播间推介花生糖。看来她不仅注重传统的销售方式，同时也颇为讲究在互联网平台的推广，对拓宽花生糖的销售路子很有一套方法。杨梅花生糖，一道人间美食烟火，无论身在何处，你都可以在网络上刷一刷，点一点。喜欢它，扫一扫，就能迅速捕捉到这份留在记忆深处的香甜。
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